RECEITA 149 #LEITE DE INHAME COM ARROZ

Boa tarde...blog cheio de novidades esta semana e sempre apresento receitas que vão leites vegetais, já temos a opção de Leite de Castanha do Pará (receita aqui) mas muitas pessoas me perguntam como posso substituir o leite de castanhas ou de amêndoa por outro já que existe algumas crianças alérgicas aos "nuts" (castanhas).

Então esta receita vem para mostrar outras opções de bebidas vegetais (já que só podemos dizer leite quando extraímos algo de glândulas mamárias, só para ficar esclarecido)

Hoje fizemos o Leite ou Bebida Vegetal de Arroz com Inhame mas pode utilizar só o inhame ou só o arroz.

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz branco lavado e escorrido
- 1 xícara de chá de inhame picado
- 500ml se água mineral
- canela e baunilha à gosto (opcional)
- 1 tecido se via
- 1 jarra de vidro

Modo de preparo:

Primeiramente coloque uma panela com água para ferver, após levantar fervura acrescente o inhame picado por 5 minutos, desligue o fogo, escorra a água, passe na água fria, escorra novamente e reserve.

Dica 1: Este procedimento é super importante para retirar os "antinutrientes" no caso do inhame o ácido oxálico que desencadeia o formigamento em algumas pessoas se utilizado cru.

Dica 2: o arroz pode ser cru apenas lavado e escorrido ou se desejar pode dar uma leve cozida nele por 10 minutos e escorrer, assim o resíduo após coar poderá ser utilizado em bolinhos ou bolos.

Coloque no liquidificador o inhame, o arroz, 500ml de água filtrada ou mineral e bata bem.

Coloque o voal em uma jarra e coe o leite, está pronto para utilizar em receitas ou ser consumido.

Dica 3: Se desejar utilizar para beber o leite, pode colocar a canela e a baunilha e bater junto. Ou colocar no momento em que for servir como na foto abaixo.

Esta bebida na geladeira tem durabilidade de 3 dias ou pode ser congelado por até 3 meses

Espero que vocês gostem de mais uma opção de leite vegetal para vocês.  Aproveitem agora o frio e tomem ele quentinho pela manhã ou à tarde.

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Até mais e bom final de semana!!!!

Alessandra

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #BOLO E COMPOTA DE TANGERINA (Receita isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Bom dia pessoal! Hoje tem receita bônus no projeto Receitas da Estação com a participação do  Paraíso dos Alérgicos. A fruta escolhida foi a tangerina para fazer duas delícias Bolo e Compota de Tangerina.

Acessem o link do Eu Posso Isso e confiram mais uma delícia! 

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Até mais

Alessandra

PROJETO CHOCOLATE

É com muita alegria que anunciamos aqui a participação em mais um projeto....EBAAAA!!!!! É o delicioso e "chocolatudo" PROJETO CHOCOLATE onde você poderá conferir receitas deliciosas feitas com chocolate e isentas de leite, ovos, soja e glúten; além de dicas e informações.

O projeto já está no ar e clicando AQUI você pode conferir as delícias que estão por lá.  

Esse projeto foi mais um idealizado pelo Portal Eu Posso Isso em parceria com Sabor Materno, Paraíso dos Alérgicos, Não Contém Glúten Org e nós do Alergia Gourmet.

Aproveitem e aguardem novidades em breve! 

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Até mais

Alessandra

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #TORTINHAS DE ABÓBORA (receita isenta de leite, ovos, soja e gluten)

Boa tarde pessoal, hoje a semana começa com uma receita de TORTINHAS DE ABÓBORA executadas pela Cris Caldeira do Sabor Materno.

É uma opção deliciosa para aproveitar a safra da abóbora japonesa, lembrando que todas as receitas do projeto são feitas sem leite, sem ovos, sem soja e sem glúten.

Estas e outras receitas você encontra no portal do Eu Posso Isso.

Espero que vocês gostem! 

Em breve novas receitas

Até mais!

Alessandra

RECEITA 148 #BRIGADEIRO DE GOIABA ( Receita vegetariana, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

 

Olá como estão? Preparados para o feriado?? A receita de hoje vem para adoçar a sua tarde!!

 

Estava com uma goiabas bem maduras por aqui e resolvi fazer um brigadeiro de goiaba....diferente mas deliciosamente repleto de saúde e sabor em equilíbrio.

 

A receita é bem simples, o que mais demora mesmo é dar ponto no brigadeiro mas depois você vai ver que vale cada mordida!!!! Hahahaha

 

 

Ingredientes:

 

- 200ml de leite de coco

- 250ml de polpa de goiaba

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara

- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde

 

Modo de Preparo:

 

Para a polpa de goiaba, descasque as duas goiabas e bata no liquidificador com um pouco de água e depois coe com uma peneira, a idéia é manter bem concentado.

 

Em uma panela coloque a biomassa, o leite de coco e a polpa de goiaba, misture bem e acrescente o açúcar demerara, leve a panela para fogo baixo e deixe cozinhar bem, por aproximadamente 45 minutos, na verdade até obter o ponto de brigadeiro, onde a massa descola do fundo da panela.

 

 

Passe para um refratário de vidro e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.

 

Molde as bolinhas e passe no coco ralado ou na farinha de amêndoas e seja feliz!!!!

 

*Dica preciosa*: Se a biomassa de banana estiver congelada, primeiro deixe descongelar e depois bata ela no liquidificador com a polpa da goiaba e o leite de coco.

Espero que vocês gostem e aproveitem bem o feriado prolongado!

 

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Até a próxima!!!

 

Alessandra Lima de Campos

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #SMOOTHIE DE PERA (receita isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Mais uma receita do Projeto RECEITAS DA ESTAÇÃO com uma fruta bem saborosa e que está no período de safra...PERA!

A Silvia do portal Eu Posso Isso quis aproveitar a safra e esse calorão que tem feito ainda e elaborou algumas receitinhas de smoothie para se refrescar.

Smoothie de pera

Essas e outras receitas você encontra no portal do Eu Posso Isso

Espero que vocês gostem e aguardem novas receitas! 

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Até a próxima! 

Alessandra 

RECEITA 147 #SNACK DE GRÃO DE BICO (Receita vegetariana, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Sexta feira é dia de happy hour e que tal receber seus amigos com opções mais saudáveis como a receita de chips de batata doce (receita aqui) ou o bolinho de mandioca receita aqui) ou então testar uma nova receita...snack de grão de bico!!!

Isso mesmo.....delicioso e cheio de nutrientes é uma opção bem mais saudável que aqueles saquinhos comprados no supermercado. Vamos lá?

Ingredientes:

- 1 xícara de grão de bico

- azeite

-sal

-pimenta

-ervas desidratadas: salsinha, tomilho e orégano 

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas e despreze a água. Seque bem com papel toalha.

Em uma assadeira grande coloque o grão de bico e regue com fio de azeite, sal rosa, pimenta, e as ervas. Use a sua imaginação, se desejar pode utilizar páprica ou mostarda e mel, açafrão.....o que desejar. Misture bem e reserve. 

Pré aqueça o forno à 220°C por 15 minutos e leve para assar. O ideal é que a cada 5 minutos você mexa a assadeira para dourar bem todos os lados. 

O tempo de duração varia mas aqui foram 45 minutos. Após 30 minutos recomendo que  vocês experimentem para sentir a textura. Fica bem crocante e não fica queimado. 

Espero que gostem....

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Até a próxima! 

Alessandra 

RECEITA 146 #CHIPS DE BATATA DOCE (receita vegan, isenta de leite, ovos, soja e glúten )

Olá pessoal como estão?  Com a receita de ontem do salmão, muitas pessoas me perguntaram como fazia o chips de batata doce e de mandioquinha.  

É super simples e fácil de fazer, e dá para fazer com diversos legumes como batata, batata doce, mandioca, mandioquinha, inhame, cenoura e fica uma delícia.  Bem mais saudáveis que aquelas que vem no saquinho.

Ingredientes:

- 1 batata doce média
- 1 mandioquinha média
- sal à gosto

Modo de preparo:

Lavar bem a mandioquinha e a batata doce com uma escova. Se não quiser usar a casca pode descascar.

Secar bem e passar no mandolim ou fatiador de legumes. 

Dispor todas as rodelas sobre duas folhas de papel toalha e secar bem. Enquanto isso pré aqueça o forno à 185°C por aproximadamente 15 minutos.

Disponha as fatias dos legumes em uma assadeira de teflon senão deverá ser untada com azeite.

Leve para o forno por aproximadamente 20 minutos e na metade do tempo vire as fatias. Fique de olho pois o tempo é relativo, cada forno reage de uma forma. O ideal é que fiquem crocantes e sem queimar. 

Se desejar também pode passar um fio de azeite antes de ir ao forno.  

Retire do forno e adicione o sal e sirva. 

Espero que gostem deste delicioso acompanhamento cheio de saúde e sabor em equilíbrio! 

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Até a próxima! 

Alessandra 

RECEITA 145 #SALMÃO ASSADO COM LEGUMES

Boa noite! Hoje a receita vem para agradar quem gosta de peixe....em especial salmão. 

Existem inúmeras formas de preparar um salmão,  assado, grelhado, cru...sempre agrada os paladares aqui de casa. Como a minha princesa diz....peixe cor de rosa é uma delícia mamãe! 

Como hoje o dia foi bem corrido, pensei em uma receita que fosse prática e que não deixasse de ser saudável! Vamos lá. ...

Ingredientes:

- 500gr de salmão (comprei quase metade de um salmão limpo mas mantive a pele)

- legumes de sua preferência ( escolhi vagem japonesa, brócolis, cenoura baby,  tomatinhos cereja)

- 150gr de shimeiji branco(opcional)
- 200gr de camarão fresco (opcional)

- 1 colher de sopa de shoyo light ( ATENÇÃO: Se for alérgico à soja usar apenas sal) 

- 1 colher de café de gengibre ralado
- azeite à gosto
- sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira coloque uma folha de papel alumínio deixando sobra para dobrar depois. Coloque o salmão no centro e tempere com sal, pimenta e gengibre.

Coloque água para ferver e dê uma escaldada (5min)na cenoura baby e na vagem japonesa. 

Escorra a água e reserve.

Coloque todos os legumes e o shimeiji ao redor do salmão (ainda dentro do papel aluminio), ajeite os camarões limpos e finalize com azeite e shoyo.

Feche as pontas do papel alumínio como se fosse embalar o peixe e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 35 minutos.

Abra o papelote e está pronto para ser degustado!!!!

Sugestão de acompanhamento: salada de folhas, chips de mandioquinha e de batata doce.

Espero que vocês gostem!

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Até a próxima!

Alessandra

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #QUIBE ASSADO DE BERINJELA

Hoje é dia de RECEITAS DA ESTAÇÃO!!! O ingrediente escolhido pela Jaqueline do blog Alergicos Saudaveis foi a BERINJELA, aproveite a safra para preparar esse quibe assado super nutritivo, leve e saboroso!

Receita isenta de leite, ovos, soja e glúten.

Essas e outras receitas você encontra no portal Eu Posso Isso e na página dos Alergicos Saudaveis

Espero que vocês gostem. E aguardem toda segunda feira uma nova delícia para você! 

 

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Até a próxima! 

Alessandra

RECEITA 144 #BOLO DE FUBÁ (Receita isenta de leite, soja e glúten)

Hoje a Bia quis trazer sua amiga Malu aqui para casa, depois de um cinepipoca (Sim! Toda sexta tem cineminha para começar a relaxar para o final de semana) falei para elas escolherem um bolo e achei que elas escolheriam bolo de chocolate, mas para a minha surpresa pediram bolo de fubá....e eu adorei pois também prefiro!  Hahahaha

E falaram que não queriam bolo de fubá grande e sim pequeninos, então resolvi fazer na forminha de cupcake mas pode fazer em forma redonda,ok?!

Então mãos à obra e mais uma receitinha saindo do forno.....

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara de chá (200ml) de açúcar demerara

- 75ml de óleo de coco

- 1 xícara de chá de leite de coco morno 

- 1 e 1/2 xícara de chá de fubá

- 1/2 xícara de chá de farinha sem glúten (usei pronta da marca Amina mas pode ser qualquer uma)

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de praparo:

Leve todos os ingredientes úmidos no liquidificador e bata bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida coloque num bowl grande a farinha sem glúten,  o fubá e adicione o líquido aos poucos mexendo bem com um fouet e por último incorpore o fermento à massa. 

Leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado. Se for a forma redonda provavelmente será mais tempo. 

Espero que gostem desta receita super prática e cheia de saúde e sabor em equilíbrio para o final de semana!!!!

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Até a próxima!


Alessandra

RECEITA 143 #PÃO FRANCÊS (receita vegan, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Queridos, estava com muitas saudades de escrever no blog.....mas fiz uma pausa de 15 dias por um excelente motivo: Viagem com meu amor para França...uh la la... e com isso novas receitas e delícias para nosso caderno de receitas!! Hummm

E para começar vamos à uma receita tradicional, simples e deliciosa inspirada na França e principalmente em uma receita do querido #padeirosemgluten Marcelo Facini que você pode acompanhar no Instagram. A receita original e outras você encontra buscando no Instagram com o hastag #paesannibalefacini 

Algumas modificações e ficou assim.....macio e muito saboroso.....o cheiro de pão invade a casa.....

PÃO FRANCÊS

Ingredientes:

*ATENÇÃO: xícara medidora 200ml

- 3/4 de xícara de farinha de arroz 

- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral

- 1 xícara + 1 "dedo" de fécula de batata

- 1 xícara de polvilho doce

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- 2 colheres de chá de psylium

- 1 envelope de fermento em pó instantâneo

- 2 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado (bater no liquidificador)

- 1 e 1/2 colher de sopa de azeite extra vigem

- 1 e 1/2 colher de chá de sal marinho

- 1 e 1/2 xícara de água FRIA

Modo de Preparo:

Em um bowl grande, misture todos os ingredientes secos e misture bem com uma espátula. Em seguida adicione o azeite e a água FRIA aos poucos, incorporando bem a massa.

Agora vem a hora boa, coloque literalmente as mãos na massa e sove com delicadeza. A massa deve ficar homogênea e levemente pegajosa.

Pré aqueça o forno a 220ºC e enquanto isso aproveite para modelar os pães e chame a criançada para ajudar, a Bia adora essa parte, é uma festa! Coloque em uma forma untada com azeite e faça o corte nos pães. 

Dicas preciosas do Marcelo Facini: Procure deixar a massa bem lisinha modelando com água, quanto mais lisa melhor o resultado, borrife água nos pães antes de levar ao forno e  ferva 1/2 copo de água em uma panela e coloque em uma assadeira pequena na base do forno para manter o forno úmido e o pão não ficar seco!!!!

Leve os pães para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados e Voilà!!!!!

PS* Deveríamos ter alisado mais os nossos pães pois ficaram craquelados mas o sabor ficou ótimo!!! Renderam 9 pães do tamanho de um francês da padoca!

Espero que vocês gostem!!!!

Dica delícia: se não for comer no dia, guarde num saco fechado, e no dia seguinte aqueça no forno mas antes borrife água ou se preferir, corte e coloque na torradeira......fica divino!!! Ah... e sim...dá para congelar!

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Até a próxima!

Alessandra

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #MAIONESE DE ABACATE

Hoje a semana começou com sabor de happy hour, mas ainda é segunda feira!!! Mas tudo bem se for com esse petisco de batata assada e Maionese de Abacate, super saudável que a querida Carla Maia do blog Menu Bacana

Para o projeto RECEITAS DA ESTAÇÃO, a fruta escolhida de hoje foi o ABACATE, em uma versão salgada e deliciosa, livre de leite, ovos, soja e glúten!!!

Aproveitem para conhecer estas e outras receitas no blog Menu Bacana ou no portal do Eu Posso Isso.

Espero que vocês gostem e aguardem novas receitas para vocês!

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Alessandra 

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #CREME DOCE DE ABÓBORA

Como toda segunda feira, hoje temos receitinha nova do Projeto RECEITAS DA ESTAÇÃO executada pela querida Sílvia Hippert do portal Eu Posso Isso.

A receita isenta de leite, ovos, soja e glúten, leva um ingrediente especial....ABÓBORA, para um doce mais que delicioso, cheiroso....CREME DOCE DE ABÓBORA.

Aproveitem para conhecer estas e outras receitas no portal do Eu Posso Isso.

Espero que vocês gostem e aguardem novas receitas para vocês!

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Até mais

Alessandra