RECEITA 139 #TORTA RÚSTICA DE ABÓBORA (Receita isenta de glúten, leite, ovos e soja )

Hey.....como estão?? Tantas coisas boas esta semana, não é mesmo?

Só tenho a agradecer o carinho de cada um de vocês, o blog só existe para isso, ajudar cada vez mais alérgicos, intolerantes e afins.

Hoje a pequena pediu para o jantar torta de frango então mãos à obra!!!!

Ingredientes:

- 1 xícara de polvilho doce

- 2 xícaras de farinha de arroz 

- 1/2 xícara de farinha de arroz integral 

- 1/2 xícara de farinha com mais fibras e nutrientes (eu utilizei 1/4 de xícara de farinha de grão de bico + 1/4 se xícara de farinha de feijão branco mas pode ser qualquer outra)

- 1 xícara de abóbora cozida e espremida

- 1 colher de chá de psyllium 

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de amaranto em flocos

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de chá de vinagre de maçã 

- 1 colher de chá de açúcar demerara 

- 1/2 colher de sopa de fermento instantâneo para pão.  

- 250 ml de água morna (tolerável ao toque)

Modo de preparo :

Primeiro coloque num bowl apenas 1/2 xícara de farinha de arroz e a demais farinhas (polvilho, arroz integral, feijão branco,  grão de bico) junto com o sal, psyllium e amaranto. Misture e reserve. 

Em seguida prepare o fermento juntando com água morna e o açúcar.  Deixe descansar por 10 minutos.

Faça uma cova no meio das farinhas e adicione o azeite, o vinagre e em seguida a mistura de fermento. Mexa bem e acrescente a abóbora e aos poucos vá acrescentando o restante da farinha de arroz até obter uma massa homogênea.  Leve para uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos. 

Enquanto isso prepare o recheio.

Sugestão : peito de frango cozido e desfiado refogado com cebola, alho, tomate, salsinha,  palmito picado, milho, açafrão, azeite, sal e pimenta.

Sugestão vegetariana: abobrinha fatiada, cebola, tomate cereja, azeite, sal e pimenta.

Abra a massa já na forma untada e enfarinhada e deixe a borda um pouco para fora. Pincele azeite nà superfície da massa e cubra com o recheio.

Aos poucos vá dobrando a borda da massa em direção ao centro, sem muita perfeição pois a idéia é que a massa fique com aspecto bem rústico.  

Pincele azeite e leve para assar em forno pré aquecido 200 graus por 40 minutos ou até que a massa fique dourada.

Sirva a seguir e delicie-se com essa delícia cheia de saúde e sabor em equilíbrio!  

Espero que gostem!

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Até a próxima 😉

Alessandra 

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO

Bom diaaa!!!! 

Hoje venho contar uma novidade que vai agregar mais conhecimento e novas receitas.

O Alergia Gourmet, juntamente com outros sete blogs voltados para culinária inclusiva livre de leite, ovos, soja e glúten, foram convidados a participar do projeto RECEITAS DA ESTAÇÃO, onde o objetivo é estimular a alimentação consciente, prezando por alimentos que estejam no período de safra, pois provavelmente foram expostos a uma quantidade menor de agrotóxicos e estarão disponíveis a um valor mais acessível.

Participantes:

Idealizado pelo blog Menu Bacana e pelo portal Eu Posso Isso a partir de hoje, toda semana será postada uma receita nova e você poderá conhecer mais um blog e muitas receitas fáceis e práticas.

Clique aqui AQUI para saber mais sobre o projeto.

E a receita desta semana é BOLO DE MARACUJÁ COM CALDA DE CHOCOLATE desenvolvida pelo blog Menu Bacana. Confira a RECEITA.

Toda semana irei compartilhar uma nova receita para vocês.

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Até a próxima! 

Alessandra 

RECEITA 138 #FRANGO AO CREME DE COCO (Receita isenta de glúten, leite, ovos, soja)

Olá queridos como estão?   Estava querendo fazer um franguinho para o jantar mas nada me vinha a cabeça ...até que fui buscar minha princesa na escola e uma amiga me disse que tinha comido um prato com creme de coco....eis que plim....acendeu uma luz e pensei....porque não!

 

Querida Ariane muito obrigada por sem perceber você salvou meu jantar......kkkkkk e deixou meu frango com muita muita saúde e sabor em equilíbrio.

Vamos lá!

Ingredientes:

- 600 gr de sobrecoxa desossada limpa e cortada em cubos

- 1/2 cebola cortada "à juliene"

- 1/2 tomate cortado "à juliene"

- 2 dentes de alho espremidos

- 3 folhas de manjericão italiano

- 1 colher de café de óleo de gergelim

- sal marinho e azeite à gosto

- 1 colher de café de açafrão ou curcuma

- 1 colher de café de gengibre ralado 

- 400 ml de leite de coco 

- 150 ml de água

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal, alho, óleo de gergelim, açafrão e reserve. (Deixe pelo menos 1 hora tampado na geladeira para pegar o sabor)

Na panela de pressão coloque o azeite e dê uma dourada no frango, em seguida acrescente a batata doce, a cebola, o tomate, gengibre,  manjericão e deixe refogar por uns 10 minutos. 

Acrescente o leite de coco e a água e deixe ferver. Tampe a panela e marque 20 minutos de pressão em fogo baixo.  Desligue e espere a pressão sair. Se necessário acerte o sal.

 

Pronto para servir....super prático e rápido além de delicioso!!!!!

Aqui a sugestão para acompanhamento foi salada de folhas e tomate cereja, arroz integral e lentilhas.

 

Espero que gostem!

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Até mais. Abraços

Alessandra

RECEITA 137 #PIZZA (Receita vegan isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Boa tarde pessoal!!!!! Quem acompanha o instagram do alergia gourmet pode conferir ontem essa delicinha aparecendo por lá.  

E como prometido segue a receita da massa de pizza totalmente isenta de leite, ovos, soja e glúten. Uma opção também para os vegetarianos com muita saúde e sabor em equilíbrio! 

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de arroz 

-1/2 xícara de farinha de arroz integral 

- 1/2 xícara de fécula de batata 

- 1/2 xícara de goma de tapioca hidratada

- 1 envelope de fermento granulado instantâneo 

- 1/2 xícara de água morna (tolerável ao toque)

- 1 colher de chá de açúcar demerara

-  1 colher de chá cheia de sal marinho

- 3 colheres se sopa de azeite extra virgem 

- 2 colheres de chá de farinha de linhaça hidratada (basta misturar com 4 colheres de chá de água morna e aguardar 1 minuto)

- 1/2 xícara de água morna (acrescentar aos poucos)

Modo de preparo:

Primeiro se você não tiver  a farinha de linhaça, dá para me na hora e misturar com a água morna (2 colheres de chá de farinha para 4 colheres de chá de água morna)e reservar.

Em seguida misture o fermento, açúcar demerara e 1/2 xícara de água morna e reserve por 10 minutos.

Em um bowl misture as farinhas, o sal, azeite e a linhaça. Por último acrescente a mistura de fermento e vá mexendo, e aos poucos complete com a outra 1/2 de água morna.

Incorpore a massa até ficar homogêneo e deixe descansar coberto com um pano por 45 minutos.

Enquanto isso vá preparando os recheios e o molho de tomate. Sugestões : palmito com tomate cereja e cebola, alho poró, brócolis,  abobrinha grelhada, aspargos, creme de espinafre, palmitopiry .... use a sua imaginação e delicie-se.

Pré aqueça o forno em temperatura máxima por 15 minutos, depois abaixe para 200 °C.

Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga ou já diretamente na forma, ela molda fácil. Dê leves furadas com garfo, passe o molho e recheie. 

Leve para assar por aproximadamente 20 minutos se for mini pizza. Se fizer a pizza grande recomendo dar uma pré assada na massa de 10 minutos e depois rechear e voltar ao forno.

A massa fica crocante por fora e macia por dentro.  

Espero que vocês gostem! 

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Curta, comente e compartilhe! !!!

Abraços e até a próxima!

Alessandra 

RECEITA 136 #HAMBURGUER DE QUINOA

Nossa quanto tempo!!!!! Me desculpem mas férias escolares me deixam sem muito tempo para escrever, mas uma folhinha aqui e consegui correr para mostrar para vocês está receita deliciosa de hamburguer de quinoa.

Mas como foram de festas?? Por aqui tudo ok, dentro dos conformes e com muito cuidado para evitar qualquer contaminação e qualquer furo na dieta sem glúten e sem lactose pela qual agora passo.

Mas vamos lá. ...essa opção é bem leve e super nutritiva.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chá de quinoa

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de cebola ralada

 -2 colheres de sopa de cenoura ralada

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de chá de linhaça marrom

- 1/2 colher de chá de chia

- 1 colher de sopa de farinha de trigo serraceno

- 1/4 de colher de chá de psyllium 

- cebolinha e manjericão à gosto

- sal, pimenta e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

Primeiro leve a quinoa para cozinhar com um pouco de sal em 2 e 1/2 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos. Escorra e reserve.

Leve a cebola e o alho para refogar com o azeite e em seguida acrescente a cenoura, sementes e os demais temperos. 

Dilua a farinha e o psyllium em 1/2 xícara de água fria e misture com o refogado até ficar uma consistência cremosa, como uma massa.

Adicione a quinoa escorrida até ficar uma pasta cremosa.

Modele os hambúrgueres,  pincele azeite por cima deles em uma frigideira antiaderente e deixe dourar de ambos os lados. Pronto simples, leve e com muita saúde e sabor em equilíbrio! 

Como sugestão sirva com uma salada de agrião com molho de mostarda.

Para a pequena ainda incremente com arroz integral e lentilhas.

Espero que vocês gostem! 

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Até breve

Alessandra