RECEITA 128 #BRIGADEIRO DE ABACAXI COM COCO (livre de leite, ovos, soja, glúten)

Olá pessoal! Sei que muitos aguardam as receitas mas tive uns probleminhas com meu computador e espero que agora consiga postar as receitas para vocês. Sorry!!!!

Tem vezes que eu me encasqueto com uma coisa e tenho que fazer....essa foi uma dessas! Eu queria porque queria fazer um brigadeiro de abacaxi mas sem leite condensado....e plim! Na minha primeira tentativa deu suuuper certo! Imaginem a alegria da pessoa aqui?? kkkkk Eu que estou há mais de um mês testando uma receita de pão sem glúten, leite, ovos, soja e naaaaada.....bom, deixa pra lá! Esse é um outro capítulo! kkkkk

Então vamos à receita prática e deliciosa deste Brigadeiro de Abacaxi com Coco......YUMMY!!!

Ingredientes:

- 200 ml de leite de coco

- 2 colheres de sopa de açúcar demerara

- 200 ml de suco natural de abacaxi (se você preferir que fique uns pedacinhos, não coe o suco)

- coco ralado e/ou açúcar e canela para enrolar o brigadeiro

Obs: o meu abacaxi estava bem maduro e docinho, então não precisei colocar mais açúcar, mas fica à seu critério.

Modo de preparo.

Para facilitar a sua vida, bata tudo no liquidificador, em seguida leve para em uma panela para o fogão em fogo baixo e aí minha amiga.....muita paciência. Vai quase uma hora para cozinhar e quando você já estiver quase desistindo....plim.... começa a ter forma de brigadeiro, sim... vai  desgrudando do fundo da panela.

Passe para um refratário de vidro e leve a geladeira por pelo menos 3 horas. Unte as mãos com óleo de coco ou creme vegetal e enrole os brigadeiros, passe por cima do coco ralado ou no açúcar e canela.

Fiz as duas versões. E ambas foram bem aceitas aqui! Ebaaaa

Espero que vocês gostem

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Abraços e até mais

Alessandra