RECEITA 112 # LAGARTO AO VINHO BRANCO

Boa tarde pessoal tudo bem? Quem me acompanha no instagram deve ter visto que postei a foto de uma receitinha deliciosa.... Lagarto ao vinho branco. Isso mesmo, super simples de fazer e delicioso. Acompanha bem uma salada ou um arroz com brócolis como fiz para a pequena, uma massa e até no meio de um delicioso sanduiche. Vamos anotar a receita??

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto de aproximadamente 600 gramas.

- 1 e 1/2 cebola cortada em rodelas finas 

- 1/2 talo de alho poró cortado em rodelas finas 

- 4 dentes de alho descascados e fatiados 

- 1 xícara de café de vinho branco seco 

- 10 ramos de salsinha picada 

- 2 cebolinhas fatiadas 

- 10 folhas de manjericão picadas 

- 1 colher de café de tomilho desidratado 

- sal rosa do hymalia e azeite à gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e espere esquentar, acrescentar a carne e deixar dourar de um lado e depois do outro. Acrescente a cebola, alho e alho poró e deixe dar uma leve refogada. Adicione o vinho branco e deixe apurar por 5 minutos e por último misture as ervas, o sal e mais um pouco de azeite, mexa e deixe ferver mais um pouco.

Complete a panela com água até quase cobrir a carne e tampe para pegar pressão. Deixe em fogo alto e quando começar a "chiar" deixe em fogo médio e mantenha na pressão por 40 minutos. 

Espere a pressão sair naturalmente, não force o processo, assim a carne vai cozinhando mais um pouco. 

 

Abra a panela, retire o lagarto e fatie, se o caldo estiver muito ralo, mantenha ele no fogo e deixe apurar até ficar mais encorpado. Se desejar pode acrescentar batata, cenoura ou qualquer outro vegetal no caldo para servir de acompanhamento. 

Sirva ainda quente com o caldo à parte em uma molheira e delicie-se!

Espero que gostem....é uma excelente pedida para aquele final de semana que você não quer gastar muito tempo na cozinha...rs!

A minha sugestão foi servir com salada com mix de sementes (chia, amaranto e linhaça dourada) e brócolis cozido, e para a pequena arroz com brócolis.

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Alessandra

RECEITA 111 # PÃO SEM GLÚTEN LIDI BARBOSA

Olá pessoal, acredito que uma das mais difíceis tarefas é abandonar o pão integral industrializados e fazer um que seja bom, saboroso e macio. Já fiz e testo muitas receitas mas essa da querida Lidiane Barbosa não tem igual. Além de ser super fácil de fazer o pão fica D-I-V-I-N-O!!!! Top top top! Se quiser ver esta e outras receitas da Lidi você pode acessar o site aqui ou página no Facebook  ou Instagram, tem muita coisa gostosa e também ela divulga os cursos.

Vamos à receita...

 

Ingredientes:

- 3 ovos ou gel de pyssilium (1 xícara de água com 1 colher de sopa de pyssilium e deixe descansar por 3 minutos. Desta mistura retire 3 colheres de sopa que substituirão os 3 ovos)
- 1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei leite de amêndoas)

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de polvilho doce

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de sal marinho

- 30 gramas de biomassa de banana verde (opcional)

- 1 colher de sopa de fermento para pão

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento. Recomendo primeiro os úmidos e depois os secos. Quando a massa estiver homogênea colocar num bowl e mexer com um fuê, acrescentando o fermento. Colocar numa forma para pão de forma untada com azeite e farinha de linhaça e deixar crescer por 30 minutos. 

Se desejar acrescente sementes em cima do pão antes de assar.

Levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado (teste do palito)

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 110 # STROGONOFF DE SHIMEJI COM PALMITO

Olá pessoal, desculpem a demora para postar a receita mas estas últimas semanas foram uma correria só e nem consegui abrir o computador para sentar e postar as receitas para vocês, mas não achem que eu deixei de fazer minhas receitas não... tenho 6 na lista de espera para postar. Hahahahaha

Bom, esse strogonoff saiu de repente, a Bia queria strogonoff e quando fui ver o frango não estava bacana e o tempo estava curto demais para sair para comprar outro então, adaptei com shimeji e palmito e ficou maravilhoso. Ela adorou e eu fiquei feliz! rsrsrs

Bom... vamos ao que mais interessa....a receita!!!

 

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de alho triturado
- 1/4 de alho poró cortado em rodelas finas
- 200 gramas de shimeji branco
- 150 gramas de palmito pupunha em conserva (1 vidro pequeno)
- 200 ml de molho de tomate caseiro
- manjericão à gosto picadinho
- sal marinho e azeite à gosto
- 200 ml de creme de arroz ou creme de soja ou creme de leite sem lactose (ATENÇÃO: Se você ou seu filho (a) for alérgico á proteína do leite NÃO consuma creme de leite sem lactose, produto destinado apenas para intolerantes)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o alho e o alho poró com 1/2 colher (de sopa) de azeite e refogue. Em seguida acrescente o shimeji, refogue, adicione 3 colheres (de sopa) de molho de tomate e tampe a panela e mantenha o fogo baixo para amolecer o shimeji por 5 minutos. Em seguida adicione o restante do molho de tomate, o manjericão, o palmito e o sal, tampe a panela parar apurar o molho (aproximadamente 20 minutos ou até que o shimeji esteja com textura macia).

Por último finalize com o creme de arroz (creme de soja ou creme de leite sem lactose), acrescente aos poucos para ver se a textura agrada, uns gostam mais líquidos outros mais cremosos e deixe por 5 minutos em fogo baixo. Se quiser uma textura ainda mais líquida adicione um pouco de leite vegetal. 

Finalize acertando sal e azeite se necessário e sirva com arroz integral 7 cereais (ATENÇÃO: Se for celíaco não utilizar este arroz, apenas o integral), salada e ervilha torta refogada.

Delícia com muita saúde e sabor em equilíbrio!!!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 109 # ROCAMBOLE DE CARNE

Olá.....estão bem?? Uma receita que me lembra muito a infância que minha querida mommy fazia com grande frequência era o rocambole de carne moída, queria relembrar este sabor mas de uma forma mais saudável e sem os alérgenos (queijo, ovo, trigo) que a receita original contém.

Foi então que fazendo umas adaptações aqui, outras acolá.....saiu um delicioso rocambole de carne saudável e com um sabor incrível.

Vamos a receita!

Ingredientes:

- 500 gramas de patinho moído (pedi para moer 2 vezes)
- 3 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena ralada

- 1 colher de sopa cheia de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher rasa de café de sal marinho

- pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em um bowl grande misture todos os ingredientes até ficar uma massa bem homogênea. Abra uma folha de papel alumínio e abra a massa de carne sobre a superfície com as mãos no sentido longitudinal.   

Ingredientes do Recheio:

- 2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas

- 1 tomate pequeno sem sementes picado em cubos pequenos

-1/2 cenoura pequena ralada no ralo fino

- 8 folhas de manjericão fresco (as minhas folhas são grandinhas)

- 2 colheres de sopa de couve picada (mais ou menos 1 folha grande)

- 2 palmitos picados 

- 4 ou 5 azeitonas fatiadas finamente

Modo de preparo 2:

Após abrir a massa do rocambole de carne, deixe a distância de uns 3 dedos de carne e comece a rechear com os ingredientes do recheio e vá enrolando dando forma ao rocambole com a ajuda do papel alumínio. Retire papel e leve para uma forma com a emenda voltada para baixo.

Para finalizar salpique um pouco de mix de sementes (amaranto, chia e linhaça dourada) e leve para assar em forno pré aquecido 30 minutos coberto com papel alumínio e 20-30 minutos sem o papel. 

Sirva em seguida...a minha sugestão é servir com salada de folhas com tomate e pepino picados e abóbora assada com shimeji.

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 108 # MUFFIN DE BANANA

Boa tarde pessoal.... Sempre temos bananas aqui em casa e quando elas começam a ficar com as cascas pintadinhas já vou logo pensando numa opção para não perder todas de uma vez.

Estão pensei em fazer uma receita sem glúten, sem leite, sem lactose e sem soja mas cheio de sabor... este muffin vem para adoçar a sua tarde!!!! Hummmm....

Desculpem, mas não sobrou para tirar uma foto individual.....assim que fizer novamente adiciono a foto!

 

Ingredientes :

- 3 bananas picadas
- 2 ovos
- 1 copo (250 ml ) de leite de amêndoas
- 1 copo de amaranto em flocos
- 1 copo de aveia em lâminas sem glúten (Monama)
- 1/4 de copo de óleo de girassol
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de café rasa em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de gotas de chocolate 70%cacau sem lactose (Callebaut)

Modo de preparo :

No liquidificador coloque as bananas picadas, o leite, os ovos, o açúcar demerara e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o amaranto e a aveia, e bata novamente. Por último acrescente a canela e o fermento e bata levemente.

Coloque em forminhas de cupcakes e em 1/2 da massa acrescente as gotas de chocolate e na outra metade salpique canela. 

Se desejar pode fazer todos com chocolate também.  

Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia sem resíduos da massa.

Delicia para um café da tarde acompanhado de um chá bem quentinho nestes dias frios!

Espero que gostem!

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Alessandra