RECEITA 68 # MUFFIN DE BLUEBERRY E FRAMBOESA

Olá pessoal, tudo bem?! Hoje vou postar para vocês uma receita deliciosa de Muffins... duas versões: Blueberry e Raspberry ou Mirtilhos e Framboesas ou como minha filha diz Bolinhos de Frambolícia! Kkkkk isso mesmo, quem tem filhos me entenderá! Doozers!!!!

Essa receita foi postada no blog da querida Juliana Gonzales (Juba) - www.limaocomalecrim.com.br. Ela foi palestrante naquele curso que fiz na semana passada e vou tentar adaptar as receitas que ela faz deliciosamente para nós com restrições alimentares!!!! 

E aí preparados?? Vamos lá...

Ingredientes:

- 1 xícara de blueberries frescas em temperatura ambiente (se for fazer só de blueberry são 2 xícaras)

- 1 xícara de raspberries ou framboesas

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 de xícara de leite de amendoas caseiro ou qualquer outro leite vegetal

- 1 xícara de açúcar demerara

-  1/3 xícara de óleo de girassol ou canola

- 2/3 xícara de creme de arroz

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo para envolver as frutas e elas não afundarem na massa

Cobertura (opcional)

- 2/3 xícara de açúcar mascavo

- 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 e 1/2 colher de sopa de creme vegetal

Modo de fazer: 

Pré aqueça o forno 200ºC e já prepare as forminhas na forma de cupcake.

Na tigela da batedeira misture a farinha, sal, açúcar e fermento, sem bater.

Em outra tigela misture o óleo e creme de arroz e misture. 

Na batedeira comece bater a farinha e aos poucos acrescente os ingredientes líquidos da tigela à parte, bata bem e acrescente o leite vegetal até ficar homogênea. 

Separadamente misture 1 colher de sopa de farinha com as blueberries e com as framboesas.

Acrescente o vinagre a massa e misture com um fouet até ficar bem homogêneo.

Divida a massa em duas tigelas e em uma misture as blueberries e na outra as framboesas.

Colocar nas forminhas de cupcakes e reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Misturar todos os ingredientes e colocar por cima dos bolinhos e levar para assar.

Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados ( faça o teste do palito) 

Pronto!!!!! Hummmmm... Muito bom!!!

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Alessandra

RECEITA 61 # BOLO GELADO DE COCO

Hummmm me deu uma vontade de voltar no tempo, naquela época em que os bolos de aniversário ficavam na caixa de bolo e eram servidos embrulhadinhos em papel alumínio aquele delicioso bolo gelado de coco... Yummy!!! Que saudades!!! 

Eis que fui buscar a receita da minha mãe e ia ovos, soja e leite :-( .... Mas nada de ficar triste, vamos adaptar!!!!! 

Ingredientes para massa:

- 2 e 1/2 copos de farinha de trigo

- 1 copo de açúcar demerara

- 1 garrafinha de leite de coco ou 200ml de leite de coco caseiro

- 1 e 1/2 copo de água

- 1/3 de copo de óleo de girassol

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

Ingredientes para a cobertura: 

- 2 vidros de leite de coco ou 400ml de leite de coco caseiro

- 1 xícara de água 

- 1/2 xícara de açúcar mascavou ou demerara

- 1 e 1/2 pacote de coco em flocos.

Modo de fazer:

Primeiro pré aqueça o forno à 200ºC, e em uma vasilha misture todos os ingredientes secos e adicione o leite de coco e a água aos poucos mexendo bem. 

Acrescente o óleo e por último o vinagre misturando bem para a massa ficar homogênea. 

Asse em forma retangular enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e o palito sair limpo.

Deixe esfriar e fure o bolo todo, misture todos os ingredientes da calda e regue o bolo (não com toda calda, apenas para umedecer), em seguida corte em pedaços retangulares, aqui renderam 24 pedaços de aproximadamente 5cm. 

Com o restante da calda leve para o fogo para dar uma leve engrossada e reserve.

Passe o pedaço de bolo nesta calda e depois nos flocos de coco, embrulhe no papel alumínio e leve para geladeira por pelo menos 4 horas. 

Depois é só se deliciar.... Hummmmm

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RECEITA 47 # MACARRÃO COLORÊ

Esta receita, é aquela para o final de semana quando você está na correria, ou com preguiça de fazer grandes refeições, ou também quando quer algo mais saudável.... uma delicinha super leve cheia de saúde e sabor em equilíbrio!

Enjoy!!! ;-)

Ingredientes:

 - 1/2 pacote de macarrão sem glúten, sem ovo e sem leite (usei o da TIVVA)
 - 1/2 cebola grande ou 1 pequena ralada

 - 2 dentes de alho espremidos 

 - 2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas

 - 1/2 cenoura sem casca ralada 

 - 1/2 abobrinha grande ou 1 abobrinha italiana pequena cortada em fatias bem finas 

 - 1/2 tomate sem semente cortado em tiras bem finas 

 - 200 gr de camarão rosa tamanho médio limpos (suuuuper opcional, até porque tem muitas pessoas alérgicas ao camarão. Pode fazer com frango desfiado ou sem nenhuma proteína!)

Muito simples e rápido de fazer. Coloque água, sal e um fio de azeite para ferver e leve o macarrão. Enquanto isso em outra panela coloque azeite e leve o alho, cebola e o alho poró para dourar, em seguida acrescente os camarões/frango e deixar grelhar, se não for usar proteína, adicione os legumes e mexa bem, até dar uma leve refogada. Acerte o sal e reserve. 

Após o macarrão ter cozido, escorra e coloque os legumes misturando com cuidado para evitar que o macarrão desmanche. 

Salpique um pouco de salsinha, finalize com azeite extra virgem e um pouco de amêndoas raladas para parecer queijo! Agora só falta comer......Yummy!!! 

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