RECEITA 117 # QUICHE DE ABOBRINHA (sem glúten, sem leite e sem soja)

Boa tarde pessoal, cheguei em casa cansada e queria fazer uma coisa rápida e que não me desse muito trabalho na cozinha. Mas tinha que ser sem glúten e sem leite, e com muita saúde e sabor em equilíbrio. Então pensei ... uma quiche! Hummmm e logo minha boca encheu de água e fui para o teste...e ficou assim....leve e muito gostoso! E quem ganha é você pois receita testada e aprovada vai para o blog...SEMPRE! ;)

Ingredientes para a massa: 

- 1 xícara de farinha de arroz 
- 1/2 xícara de farinha de linhaça  
- 1/2 xícara de amaranto 
- 1 ovo 
- 3 colheres de sopa de creme vegetal 
- 1 pitada de sal 

Modo de preparo da massa:

Em um bowl misture as farinhas e o sal, faça uma cova no meio e adicione o ovo e o creme vegetal, sove a massa, leve para a bancada para trabalhar melhor a massa, é bem rápido. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha de arroz. A massa fica levemente grudando nas mãos.
Em uma forma com aro removível, coloque a massa em todo fundo e laterais e fure com um garfo. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha italiana média fatiada finamente 
- 1 talo de alho poró fatiado finamente 
- 1 xícara de creme de espinafre (fiz sem leite, é opcional, passo a receita em breve)
- 2 ovos inteiros
- 2 claras 
- 100 ml de leite vegetal 
- Orégano sal, pimenta e azeite à gosto

Modo de preparo:

Corte finamente a abobrinha e o alho poró e leve em um bowl e acrescente o orégano, sal, pimenta e azeite e reserve.
Em outro bowl bata os ovos com as claras, o leite vegetal e um pouco de sal e reserve.
Sobre a massa na assadeira, forre o fundo com o creme de espinafre, em seguida adicione as fatias de abobrinha e alho poró e finalize com os ovos batidos com o leite vegetal.

Leve para assar em forno pré aquecido 200 graus até que a massa fique dourada, o recheio fique levemente firme e a parte superior fique levemente gratinada.

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 16 # TORTA DE FRANGO

Boa tarde, que friozinho que está por aqui!!!! Algumas vezes não estamos com muito tempo para cozinhar e queremos um jantar rapidinho, ou até mesmo fazer algo para receber uns amigos, ou uma opção para levar para seu filho no picnic, no lanche, em uma festinha. Então, que tal fazer esta torta de frango?? Super simples e o melhor, sem leite, sem ovos, sem soja com opção com ou sem glúten, já fiz as duas e ficam excelentes!!!

Vamos à receita!!!

-  3 colheres de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha pode bater a linhaça no liquidificador)
-  6 colheres de sopa de água morna
- 1 xícara de óleo de girassol
- 2 e 1/2 xícaras de água
- 2 copos de farinha de trigo ou farinha sem glúten (AMINA)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
-  sal à gosto (utilizei 1 colher de café de sal rosa do Himalaia)

Primeiramente fazer a misturinha da linhaça com água morna e reservar, esta mistura serve para substituir o ovo, mas se você pode consumir ovos, substitua por 3 ovos.

No liquidificador, colocar primeiro os úmidos, a mistura de de linhaça (ou ovos), e aos poucos a farinha de trigo ou sem glúten, sal e o fermento. Bata até a massa ficar homogênea e reserve.

Recheio:

A minha sugestão é recheio de frango, mas fique à vontade para fazer do que desejar, legumes, atum, carne desfiada.... use a sua imaginação. A minha foi:

 

-  2 sobrecoxas de frango cozidas e desfiadas.
- 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
- 1 dente de alho picado
-  3 colheres de sopa de milho cozido
- 1 tomate picado em cubos
-  4 ramos de espinafre, picados sem o talo
-  10 azeitonas verdes picadas
-  150ml de creme de arroz ou leite vegetal e amido de milho para engrossar.
-  sal e azeite à gosto

Levar a cebola e o alho para refogar, em seguida adicionar o tomate, espinafre, azeitonas e o frango desfiado, deixar refogar bem, acertar o sal e azeite. Ao término, acrescentar o creme de arroz ou leite vegetal amido de milho para ficar mais cremoso. (reservar)

Enquanto o forno pré aquece à 200 graus, em uma assadeira colocar metade da massa, o recheio e a outra metade da massa, espalhando com uma espátula a parte de cima.

Assar por aproximadamente 50 minutos e depois é só se deliciar.

 

Se quiser incrementar mais o seu jantar, acrescente uma salada de folhas verdes, cenoura ralada e tomates. Delicious!!!!

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Alessandra