RECEITA 99 # TOSTEX (PÃO SEM GLÚTEN OU LÁCTEOS)

Esta receita que vou passar hoje para vocês não compete à minha criação, mas sim a uma querida e guerreira mulher que se chama Paula Martins e é proprietária do blog Viver sem Trigo (Acesse aqui) ela faz delícias sem glúten e muitas vezes sem leite e seus derivados. Dá cursos pelo Brasil todo e compartilha suas receitas com o maior prazer com quem desejar.

Sempre que posso me atrevo nessas delícias de pão sem glúten, muitos deram errado, mas este ficou assim.....M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!

O tostex que a Paula ensina é sempre um pão mais fininho que você pode abrir e rechear e se quiser ainda tostar. É super prático e rápido de fazer e não leva mais do que 30 minutos entre o preparo da massa e assar.

Vamos lá.....

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas (na receita original é fécula de batata)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de Psyllium
- 1 colher rasa de sal
- 2 colheres de café de mel
- 2 ou 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de café cheia de fermento químico para bolo.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. 

Com um fouet bata ligeiramente o ovo e o azeite e vá adicionando aos poucos os outros ingredientes secos, exceto o fermento. Mexa bem e adicione a água (utilizei 2 colheres), mas você deve ver a consistência, pois não pode ficar aguado e sim cremoso como massa de bolo.

Por fim incorpore o fermento em pó à massa.

Como já dito, o tostex é fininho, utilizei a forma de mini pão de forma untada com azeite.

Salpique se desejar mix de sementes (utilizei chia, amaranto, linhaça dourada e semente de girassol)

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Após pronto e se desejar recheie com o sabor de sua preferência. Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 76 # BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Como prometido, hoje vou postar para vocês esta delícia de brigadeiro de limão siciliano, sem leite, sem soja, sem glúten e muito saboroso!!!! 

Ingredientes:

- 500 ml de leite de amêndoas caseiro

- 1 xícara de açúcar demerara

- 50 ml de suco de limão siciliano ( utilizei 1 limão siciliano grande)

- açucar ou farinha de amêndoas para decorar.

Em uma panela leve p leite de amendoas e o açúcar demerara e deixe ferver, mexendo bem até atingir ponto de leite condensado. 

Em seguida acrecente o suco de limão siciliano e mexa em fogo baixo até dar ponto de brigadeiro e desgrudar da panela. Leve para a geladeira e deixe por aproximadamente 6 horas. 

Enrole o brigadeiro e passe no açúcar ou na farinha de amêndoas.

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RECEITA 60 # PALMITOPIRY

Uma das maiores dificuldades quando não podemos consumir leite e derivados é como substituir os queijos no dia a dia... Já tentei muitas receitas, mas esta fica muito gostosa! Dá para usar na pizza, rechear torta, salgados, nhoque... o que sua imaginação permitir.

Para quem me pergunta, sim ... o palmitopiry fica com gosto leve de palmito sim mas fica bem mais leve que o catupiry e muito muito muito delicioso! 

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito 

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos

- água do palmito

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- azeite

Corte os palmitos e a cebola, leve para a panela com um poico de azeite para refogar. Leve para o liquidificador o palmito refogado e vá colocando a água do vidro do palmito aos poucos para atingir uma consistência cremosa. Foi quase a água toda, restou apenas 1 dedo.

Em seguida leve de volta a panela e acrescente o polvilho e mais um fio de azeite, leve ao fogo para dar mais consistência e desligue, está pronto para usar! Fácil né?!

Se desejar um palmitopiry com consistência mais firme, coloque mais uma colher de sopa de polvilho e 2 colheres de sopa de mandiokeijo. 

Delicie-se!!!!!

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RECEITA 57 # CREME DE CENOURA

Com esse friozinho a pequena só pede sopa para o jantar e eu acho ótimo pois além de adorarmos sopa, aquece que é uma maravilha.

Há algum tempo venho querendo fazer sopa de cenoura, e hoje resolvi adaptar algumas receitas e criar a minha sopa de cenoura.

Bom, vamos ao que interessa...

Ingredientes

- 2 cenouras grandes

- 1 batata doce pequena

- 1 cebola grande

- 1 tomate italiano

- 2 dentes de alho

- 1 colher de cha de gengibre ralado

- 400ml de leite de coco

- 300ml de caldo de legumes caseiro

- azeite e sal à gosto.

Primeiro coloque a cebola, alho e gengibre com azeite na panela para dourar, em seguida acrescente as cenouras, batata doce e o tomate e deixe refogar um pouco, Coloque o sal, leite de coco e o caldo de legumes e leve para pressão por 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair.

Bata no liquidificador, decorr com um pouco de salsinha picada e linhaça e sirva quentinha!!!!!

Yummy 

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RECEITA 49 # PANQUECAS COLORIDAS E NUTRITIVAS

Boa tarde !!!! A receita de hoje é uma adaptação daquela receita de mãe de panquecas.... como ainda não podemos ovo, nem leite, fiz uma adaptação aqui outra lá...e bingo!!! Panqueca colorida com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes para panqueca verde (ESPINAFRE)

 -1 xícara de farinha de trigo branca
 -1/2 xícara de farinha de trigo integral
 -1/2 xícara de farinha de aveia
 -1 xícara de leite vegetal
 -2 colheres de sopa de farinha de linhaça
 -1 colher de sopa de amido de milho
 -1 colher se sopa de fermento em pó
 -1 colher de sopa de azeite
 -1/2 xícara de água do cozimento do espinafre
 -sal rosa do Himalaia ou marinho à gosto
 -1/2 maço de folhas de espinafre refogado

Ingredientes para panqueca rosa (BETERRABA)

 -1 xícara de farinha de trigo branca
 -1/2 xícara de farinha de trigo integral
 -1/2 xícara de farinha de aveia
 -1 xícara de leite vegetal
 -2 colheres de sopa de farinha de linhaça
 -1 colher de sopa de amido de milho
 -1 colher se sopa de fermento em pó
 -1 colher de sopa de azeite
 -1/2 xícara de água do cozimento do espinafre
 -sal rosa do Himalaia ou marinho à gosto
 -1 beterraba cozida (para panqueca rosa)

Primeiro deixar a farinha de linhaça de molho na água do cozimento do legume, em seguida levar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater em velocidade máxima. Adicionar o fermento por último. Em uma frigideira aquecer em fogo baixo e colocar 1 concha da mistura, mexendo bem a frigideira. O ideal é que não fique muito grossa. Em seguida doura de um lado e do outro e reserve.

Recheie com o sabor desejado, enrole e cubra com molho de tomate. Se necessário leve ao forno para aquecer e sirva!

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RECEITA 37 # MINI PUDIM DE BANANA

Pensa em um docinho delicioso, leve, saudável e ainda sem leite, sem ovo e sem soja e ainda com opção sem glúten?! Curtiu???? Então vamos à receita...

Para o mini pudim:

- 3 bananas pequenas amassadas

- 2 xícaras de chá de leite vegetal (usei de aveia, mas este contém glúten, portabto se quiser sem glúten pode ser castanhas, arroz, amendoa...)

- 2 colheres de sopa de aveia em flocos ( se quiser sem glúten pode usar a aveia da monama ou usar quinua ou amaranto em flocos)

- 1 xícara de água

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Para a calda:

- 1 banana cortada em rodelas finas

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 4 colheres de sopa de água 

- 1 colher de chá de canela em pó

Primeiro misture o leite vegetal, a banana e a aveia e leve ao fogo por 10 minutos. Depois acrescente a gelatina em pó diluída com a água em temperatura ambiente, misture bem para não formar os gruminhos. Desligue o fogo e reserve.

Para a calda misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver para formar a calda. 

Em potinhos de gelatina, coloque primeiro a calda com algumas bananas e depois a massa do pudim. Leve à geladeira por 5 horas ou até endurecer. 

Desenforme na hora de servir....yummy! Aposto que vão gostar!!!! Aqui foi sucesso!

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RECEITA 35 # CREPIOCA

Na onda das crepiocas, meio pão de queijo de frigideira, algo delicioso para um café da manhã ou lanche da tarde! Yummy 😋 ... E o melhor sem glúten, sem ovo, sem leite, sem soja...e muito simples!

- 1 colher de sopa de linhaça 

- 4 colheres de sopa de água morna

- 2 colheres de sopa de purê de batata doce ( apenas a batata cozida e espremida)

- 2 colheres de sopa de goma de tapioca (aquela tapioca que compramos para fazer na frigideira)

- 1 colher de sopa de polvilho azedo

- 1 colher de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de leite vegetal (usei de castanhas)

- sal à gosto

Primeiro deixe a linhaça de molho na água morna por 10 minutos, depois misture com todos os ingredientes. Se não quiser que fique os grãos da linhaça pode bater com mixer. (Rende 1 unidade)

Leve à frigideira e espalhe com uma colher...aqui o formato escolhido foi coração, para agradar a pequena!

Deixe dourar de um lado e depois do outro... E foi sucesso com um pouco de creme vegetal (Becel) 

Receita rapidinha e deliciosa!  

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RECEITA 34 # FAROFA DO BEM

Farofa, é tão gostosa, saborosa, dá para acompanhar com churrasco, frango assado, salada, com arroz e feijão, ou simplesmente comer farofa! Yummy!!! Mas será possível fazer uma farofa com maior valor nutritivo, saudável e sem derivados do leite? SIM!!! Vamos à receita...

- 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca crua
- 3 colheres (de sopa) de farinha de linhaça
- 2 colheres (de sopa) de gergelim branco
- 1 colher (de sopa) de farinha de chia
- 1 colher (de sopa) de amaranto em flocos
- 1 colher (de sopa) de quinua em flocos

- 1 cebola média cortada em rodelas finas

- azeite e sal marinho à gosto

Primeiro coloque um fundo da panela de azeite e leve a cebola para dourar, quando estiver bem douradinha, quase queimando as pontas, acrescentar as farinhas e mexer bem para tostar e ficar com uma cor mais douradinha. O segredo é ficar sempre mexendo para não queimar. Desligue o fogo e finalize com um fio de azeite. Pronto! Simples, rápido e com muito mais saúde e sabor no seu prato!!!!

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RECEITA 31 # PANQUECA AMERICANA

Quem disse que alérgico não pode comer panqueca no café da manhã??? Pode sim e com muita saúde e sabor em equilíbrio.... versões com e sem glúten! Deliciosas e com aquele gostinho de quero muuuito mais!!! hehehehe
Fiz as duas versões, com e sem glúten: eeeeeeba!

- 1 xícara de farinha de trigo ou 1 menos 1 dedo de xícara de farinha sem glúten AMINNA
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos (se for sem glúten tem que usar a aveia da Monama Orgânico)
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 300 ml de água
- 1 colher rasa de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de gel de linhaça ( 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água fervente e deixa descansar por 20 minutos, coar, e utilizar o gel)
- 1 colher de sopa de amaranto em flocos
- 2 bananas picadas (opcional, pode fazer sem ou colocar outra fruta)
- 2 colheres de sopa de creme de avelã com cacau (super opcional, usei da marca Monama Orgânico)

Misturar todos os ingredientes secos e depois os úmidos, por último a fruta. Aquecer uma frigideira e colocar 1 concha da massa, deixar fazer bolhas e mudar o lado. Servir ainda quente, com ou sem mel.

Yummy..... delicious!

Versão com glúten                                                                                Versão sem glúten

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RECEITA 30 # PÃO DE BATATA INTEGRAL

Nossa quanto tempo, heim? Me desculpem por não postar antes pessoal, estava muito corrido estes dias e não conseguia sentar no computador para editar as receitas. Enfim.... hoje o lanche da escola da minha filha era pão de batata integral e resolvi adaptar uma receita aqui outra acolá... e saiu esta delícia, super fofinho!!!

Para esta receita você irá precisar de:

- 2 batatas médias cozidas e espremidas
- 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
- 1/3 xícara de água morna
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sobremesa de mel
- 1/4 de suco de laranja natural
- 3 colheres de sobremesa de creme vegetal derretido

Primeiro faça uma esponja com fermento, água morna e 1/2 xícara de farinha e deixe crescer por 20 minutos. Em um bowl misture os secos, em seguida o suco de laranja, mel, creme vegetal derretido e a esponja feita no início. A massa fica bem pegajosa, mas é só untar as mãos com óleo e fazer o formato do pão. Deixe crescer por 20 minutos e asse em forno pré aquecido 180 º C por 30 minutos ou até dourar. 

Delicioso!

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