RECEITA 117 # QUICHE DE ABOBRINHA (sem glúten, sem leite e sem soja)

Boa tarde pessoal, cheguei em casa cansada e queria fazer uma coisa rápida e que não me desse muito trabalho na cozinha. Mas tinha que ser sem glúten e sem leite, e com muita saúde e sabor em equilíbrio. Então pensei ... uma quiche! Hummmm e logo minha boca encheu de água e fui para o teste...e ficou assim....leve e muito gostoso! E quem ganha é você pois receita testada e aprovada vai para o blog...SEMPRE! ;)

Ingredientes para a massa: 

- 1 xícara de farinha de arroz 
- 1/2 xícara de farinha de linhaça  
- 1/2 xícara de amaranto 
- 1 ovo 
- 3 colheres de sopa de creme vegetal 
- 1 pitada de sal 

Modo de preparo da massa:

Em um bowl misture as farinhas e o sal, faça uma cova no meio e adicione o ovo e o creme vegetal, sove a massa, leve para a bancada para trabalhar melhor a massa, é bem rápido. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha de arroz. A massa fica levemente grudando nas mãos.
Em uma forma com aro removível, coloque a massa em todo fundo e laterais e fure com um garfo. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha italiana média fatiada finamente 
- 1 talo de alho poró fatiado finamente 
- 1 xícara de creme de espinafre (fiz sem leite, é opcional, passo a receita em breve)
- 2 ovos inteiros
- 2 claras 
- 100 ml de leite vegetal 
- Orégano sal, pimenta e azeite à gosto

Modo de preparo:

Corte finamente a abobrinha e o alho poró e leve em um bowl e acrescente o orégano, sal, pimenta e azeite e reserve.
Em outro bowl bata os ovos com as claras, o leite vegetal e um pouco de sal e reserve.
Sobre a massa na assadeira, forre o fundo com o creme de espinafre, em seguida adicione as fatias de abobrinha e alho poró e finalize com os ovos batidos com o leite vegetal.

Leve para assar em forno pré aquecido 200 graus até que a massa fique dourada, o recheio fique levemente firme e a parte superior fique levemente gratinada.

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 101 # BOLINHO DE ESINAFRE ASSADO

Olá queridos!

Esta receita foi uma adaptação de uma que minha irmã me passou e deu certo! Ficou bem gostosinha para uma entradinha ou lanchinho. Espero que vocês gostem.

Esta receita não vai leite, soja ou glúten.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 maço de espinafre
- 1/2 xícara de leite vegetal
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 colher café de pysillium
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
- salsinha e cebolinha picados
- sal à gosto

Primeiro refogue o espinafre com a cebola, salsinha, cebolinha, alho e o sal, deixe esfriar e reserve.
Em um recipiente bata o ovo e misture o leite vegetal, a farinha de arroz, o pisyllium e o refogado. por último adicione o fermento.
Coloque a mistura em fominhas untadas e leve para assar em forno pré - aquecido 180ºC até dourar.

O rendimento foram de 11 bolinhos em forma de cupcake.
Super simples e fácil de fazer.

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RECEITA 77 # SORVETE NATURAL

Boa tarde pessoal!!! 

Com esse calor nada melhor que um sorvete, né?! Que tal uma opção cheia de saúde e sabor em equilíbrio? Sem leite, sem glúten, vegan....hummmm

Ingredientes ( para 1 pessoa)

- 1 banana congelada

- 6 morangos ( separe 2 para decorar)

- 50 ml de leite vegetal ( usei de arroz)

- canela em pó e gengibre em pó se desejar

Modo de preparo:

Coloque a banana em rodelas no liquidificador, os morangos, o leite vegetal, canela e gengibre. Bata bem até que fique homogêneo. 

Leve ao congelador por aproximadamente 1 hora. 

Decore com os morangos e sirva! 

Bom demaissss😋

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RECEITA 76 # BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Como prometido, hoje vou postar para vocês esta delícia de brigadeiro de limão siciliano, sem leite, sem soja, sem glúten e muito saboroso!!!! 

Ingredientes:

- 500 ml de leite de amêndoas caseiro

- 1 xícara de açúcar demerara

- 50 ml de suco de limão siciliano ( utilizei 1 limão siciliano grande)

- açucar ou farinha de amêndoas para decorar.

Em uma panela leve p leite de amendoas e o açúcar demerara e deixe ferver, mexendo bem até atingir ponto de leite condensado. 

Em seguida acrecente o suco de limão siciliano e mexa em fogo baixo até dar ponto de brigadeiro e desgrudar da panela. Leve para a geladeira e deixe por aproximadamente 6 horas. 

Enrole o brigadeiro e passe no açúcar ou na farinha de amêndoas.

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RECEITA 63 # ABOBRINHA GRATINADA

Boa noite pessoal... Como disse no post anterior, esta semana estará corrido por conta das palestras do 1º Encontro Online de Culinária promovido pelo Instituto Gourmet, mas ao longo da semana tentarei postar algumas receitinhas para vocês.

Um acompanhamento com muita saúde e sabor em equilíbrio, delicioso e que pode servir com carne, frango, salada, pizza, sanduiches ou como sua imaginação deixar.

Espero que gostem, aqui foi sucesso!!!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas pequenas

- azeite

- sal rosa do Himalaia ou sal marinho

- manjerona

- orégano

- salsinha e qualquer outras ervas que desejar (tomilho, salvia...)

Primeiro lave bem as aborbinhas e deixe de molho no hidrosteryl pois utilizaremos a casca. Em seguida enxague bem e corte em fatias bem finas.

Em uma assadeira coloque um pouco de azeite ao fundo e organize as abobrinhas, salpique sal e todas as ervas e finalize com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido 220º C por aproximadamente 30 minutos. 

Quando der 15 minutos, abra o forno e mexa as abobrinhas com uma espátula, com muito cuidado para não se queimar, em seguida volte ao forno. Deixe até elas ficarem bem douradinhas.

Tire do forno e sirva como desejar.

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RECEITA 60 # PALMITOPIRY

Uma das maiores dificuldades quando não podemos consumir leite e derivados é como substituir os queijos no dia a dia... Já tentei muitas receitas, mas esta fica muito gostosa! Dá para usar na pizza, rechear torta, salgados, nhoque... o que sua imaginação permitir.

Para quem me pergunta, sim ... o palmitopiry fica com gosto leve de palmito sim mas fica bem mais leve que o catupiry e muito muito muito delicioso! 

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito 

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos

- água do palmito

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- azeite

Corte os palmitos e a cebola, leve para a panela com um poico de azeite para refogar. Leve para o liquidificador o palmito refogado e vá colocando a água do vidro do palmito aos poucos para atingir uma consistência cremosa. Foi quase a água toda, restou apenas 1 dedo.

Em seguida leve de volta a panela e acrescente o polvilho e mais um fio de azeite, leve ao fogo para dar mais consistência e desligue, está pronto para usar! Fácil né?!

Se desejar um palmitopiry com consistência mais firme, coloque mais uma colher de sopa de polvilho e 2 colheres de sopa de mandiokeijo. 

Delicie-se!!!!!

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RECEITA 52 # CREME DE ESPINAFRE

Boa noite pessoal!!!! Se tem uma coisa que adoramos aqui em casa é ESPINAFRE 😋 e como os dias estão muito corridos aqui nestas últimas semanas, resolvi fazer um creme delicioso de espinafre.

Ingredientes

- 1 couve flor pequena

- 1 inhame grande

- 12 hastes de espinafre (usei somente as folhas)

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho espremidos

- 1/2 peito de frango (opcional) 

- sal e azeite à gosto

Modo de fazer

Simples assim: em uma panela de pressão refogar a cebola e o alho com azeite, em seguida coloque o peito do frango em pedaços e doure mais um pouco, adicione a couve flor e o inhame em pedaços, sal e coloque água até cobrir os legumes e tampe a panela.

Quando começar a chiar contar 15 minutos e desligar. 

Reserve o frango e desfie (eu bati junto com o creme)

Levar a sopa ao liquidificador e acrescentar o espinafre cru, bater até obter creme homogêneo, volte para a panela e acrescente o frango desfiado. Acerte o sal se necessario.

Salpique um pouco de sementes de girassol e linhaça e um fio de azeite!!!! Yummy

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RECEITA 32 # BOLINHO DE MANDIOCA

Para quem curte um bolinho e quer mais uma opção para a festa junina, essa é uma receita super fácil de fazer e muito saborosa, sem leite, ovo, soja e glúten! Espero que gostem....

- 2 xícaras de mandioca cozida e espremida
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sobremesa de linhaça
- 1/2 xícara de água
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão de bico (versão sem glúten)
- sal marinho à gosto
- farinha de mandioca 

Primeiro leve a água e a linhaça para ferver por 10 minutos e deixe descansar. Irá formar o gel da linhaça, muito similar a clara do ovo e reserve.

Em uma tigela misture a mandioca, sal, farinha, o azeite e uma colher de sopa do gel de linhaça e reserve o restante. Amassar bem, até a massa ficar homogênea. Faça as bolinhas, passe no gel de linhaça e na farinha de mandioca.

Em uma frigideira coloque um fundinho de azeite e doure o bolinho de um lado e depois do outro, também dá para fazer no forno, mas não fica tão gostoso! 

Espero que gostem!!!!

Se quiser pode fazer recheado de carne moída, carne seca, palmito, frango.... Mas sem recheio também fica ótimo!!!

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RECEITA 20 # LEITE DE CASTANHA DO PARÁ

Olá pessoal, algumas vezes não encontro leite vegetal no dia que preciso fazer alguma receita. Então decidi fazer o leite de castanhas em casa, mas também dá para fazer com amêndoas, avelã, aveia, inhame, arroz....

Para o leite de castanhas você precisará apenas de castanhas e água....fácil, né?

 

- 1 xícara de castanhas do pará picadas (amanhecidas em 3 xícaras de água, descarte esta água)

- 2 xícaras de água mineral

 

Deixar as castanhas de molho em água por 8 horas, normalmente eu coloco a noite, assim pela manhã consigo usar, mas lembre-se de descartar esta água.

No liquidificador colocar 1 xícara de castanhas do pará com 2 xícaras de água mineral, bater bem. Com um pano limpo (pano de prato) filtrar 3 vezes o leite de castanhas, armaznar em ambalagem de vidro por até 3 (três) dias na geladeira.

Por favor, não jogue fora o "bagaço" da castanhas que restar, aguarde e na próxima semana vou ensinar uma receita deliciosa com este "bagaço" de castanhas.... vocês vão se surpreender!!!!
 

 

Opção excelente para fazer receitas, substituindo o leite de vaca ou para tomar com café!

 

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Receita 6 # PÃO DE QUE???

Uma das delícias mais apreciadas por brasileiros e principalmente os mineiros é o PÃO DE QUEIJO...hummm quentinho, saboroso e com um cafezinho, então?! Quem não gosta?? Pensando nisso, sempre quis uma receita gostosa que a minha princesa pudesse apreciar inclusive para nós também, sem modificar muito o sabor. E encontrei uma receita de uma mãe também com filho APLV, Melissa Folgosi Correa, que fiz por muito tempo e é ótima!

(a receita original vocês podem conferir em http://amigasdaalergia.blogspot.com.br/2013/06/receita-pao-de-que-melissa-folgosi.html).

Mas hoje resolvi modificar a receita e dar um toque a mais de saúde.
Vamos lá....

- 1 cenoura média
- 3 mandioquinhas pequenas
- 2 e 1/2 copos (de 250ml) de polvilho azedo
- 1 e 1/2 copo de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde aquecida
- 125ml de azeite
- 1 e 1/2 colheres de sopa de sal rosa do himalaia
- 1 copo (250ml) de água (a que cozinhar os legumes)
- 1 colher rasa de chia em grãos (opcional)
- 1 colher rasa de linhaça marrom e dourada (misturadas - opcional)

Cozinhar a cenoura e a mandioquinha até amolecer, fazer um purê com os legumes e reservar.

Em um recipiente juntar os polvilhos e o sal e reservar. Levar a água e o azeite para ferver, em seguida escaldar o polvilho com esta mistura, mexer com um garfo e acrescentar aos poucos o purê de legumes e a biomassa de banana verde, amassar bem para incorporar todos os ingredientes.

Dividir a massa em três partes, em uma parte acrescentar a linhaça e em outra parte acrescentar a chia.

Fazer bolinhas do tamanho desejado e colocar numa tábua de vidro e levar rapidamente ao freezer para dar uma leve congelada (10 minutos), em seguida arrumar em saquinhos e congelar.

Ou se quiser se deliciar, assar em forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos ou até dar uma leve dourada.

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