RECEITA 106 # TORTA DE ABÓBORA COM FRANGO

Boa tarde!! Hoje a opção é leve para quem quer uma receita deliciosa e fácil de fazer.

É uma torta com base de abóbora japonesa e amaranto e o recheio fica à sua escolha, a minha foi frango desfiado e algumas delícias a mais.

Excelente opção para o jantar de hoje, que tal?

             

Ingredientes para a massa:

- 400 gr de abóbora cabotiã cozida
- 6 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 colheres de sopa de azeite
- salsinha e sal rosa do Himalaia à gosto.

Modo de preparo da massa:

Cozinhe a abóbora, deixe um pouco em um escorredor para drenar bem a água e passe no espremedor.

Misture a salsinha, sal e o azeite e aos poucos acrescente o amaranto. Reserve

  

Ingredientes para o recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobras de um frango assado, também fica ótimo)
- 1 alho poró cortado em fatias finas
- 1 palmito picado
- 1/2 maço de espinafre bem picadinho
- 1 tomate em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara de leite vegetal misturado com 1 colher de sopa de amaranto
- sal rosa do Himalaia e azeite à gosto

Modo de preparo do recheio:

Primeiro refogue a cebola e o alho poró, acrescente o tomate, espinafre,  palmito e por último o frango. Tempere com sal e azeite e deixe apurar um pouco. Por último acrescente o leite vegetal com o amaranto para dar uma engrossadinha.

Reserve.

Em uma forma de aro com fundo removível, unte com azeite e salpique amaranto. Coloque a massa, o recheio e se desejar finalize com 2 ovos batidos (se não for alérgico ou vegano) ou mandiokeijo ou palmitopiry. 

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 ° por aproximadamente 45 minutos. 

Finalizei dando uma leve gratinada.... hummmmm

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Alessandra

RECEITA 105 # MINI PÃO DE FORMA

Quem não ama aquele cheiro de pão quentinho entrando casa à dentro......hummmmm que delícia,né? Mas para muitos intolerantes e alérgicos essa saga na luta pelo pão torna-se muitas vezes desastrosas.... ai ai ai.... quantos pães jogados fora, arremessados nas paredes? kkkkkkk 

Brincadeiras à parte, hoje saiu uma receita muuuuuuito boa e eu TENHO que compartilhar com vocês!

Receita sem leite, soja ou glúten e com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de amaranto em flocos
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de goma de tapioca 

- 2 colheres de sopa de aveia em lâminas sem glúten (monama)

- 1/2 colher de café de sal rosa do Himalaia

- 1 colher de café de açúcar de coco ( mas pode usar mascavo ou demerara)

- 1 colher de chá de psyllium

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 xícara de leite vegetal

- sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno 200ºC.

Misture os ingredientes secos num bowl e reserve. Separadamente numa outra tigela bata o ovo, misture o azeite e o leite vegetal.

Junte os ingredientes secos e úmidos até obter uma massa homogênea. 

Unte com azeite e farinha de linhaça uma mini forma de pão de forma e coloque a massa.  Finalize salpicando sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos. 

Pronto!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 99 # TOSTEX (PÃO SEM GLÚTEN OU LÁCTEOS)

Esta receita que vou passar hoje para vocês não compete à minha criação, mas sim a uma querida e guerreira mulher que se chama Paula Martins e é proprietária do blog Viver sem Trigo (Acesse aqui) ela faz delícias sem glúten e muitas vezes sem leite e seus derivados. Dá cursos pelo Brasil todo e compartilha suas receitas com o maior prazer com quem desejar.

Sempre que posso me atrevo nessas delícias de pão sem glúten, muitos deram errado, mas este ficou assim.....M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!

O tostex que a Paula ensina é sempre um pão mais fininho que você pode abrir e rechear e se quiser ainda tostar. É super prático e rápido de fazer e não leva mais do que 30 minutos entre o preparo da massa e assar.

Vamos lá.....

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas (na receita original é fécula de batata)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de Psyllium
- 1 colher rasa de sal
- 2 colheres de café de mel
- 2 ou 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de café cheia de fermento químico para bolo.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. 

Com um fouet bata ligeiramente o ovo e o azeite e vá adicionando aos poucos os outros ingredientes secos, exceto o fermento. Mexa bem e adicione a água (utilizei 2 colheres), mas você deve ver a consistência, pois não pode ficar aguado e sim cremoso como massa de bolo.

Por fim incorpore o fermento em pó à massa.

Como já dito, o tostex é fininho, utilizei a forma de mini pão de forma untada com azeite.

Salpique se desejar mix de sementes (utilizei chia, amaranto, linhaça dourada e semente de girassol)

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Após pronto e se desejar recheie com o sabor de sua preferência. Delicie-se!!!!

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RECEITA 55 # QUIBE DE QUINOA E AMARANTO

Para quem curte uma comida árabe mas não abre mão de uma alimentação saudável e cheia de nutrientes esta é uma excelente opção.  Sempre pensando nos alergênicos e nas possibilidades de substituição, esta é uma receita sem leite, sem ovo, sem soja e sem glúten mas com muita saúde e sabor em equlíbrio. Leve e delicioso!!!

Ingredientes:
- 500 gr de carne moída 
- 1 cebola média cortada em cubos bem pequenos 
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picados

- 1 colher de sobremesa de manjericao fresco picado

- 1 colher de sobremesa de hortelã picado

- 1 colher de café de gengibre ralado

- 1/2 xícara de chá quinoa em grãos

- 1/2 xícara de chá de amaranto em flocos

- 2 xícaras de chá de água
- suco de 1/2 limão
- sal e azeite à gosto
- 1 tomate grande picado e misturado com orégano

Modo de fazer:
Primeiro leve a quinoa e o amaranto com a água para ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Coe com uma peneira e reserve o caldo (vai ficar como um mingau), lave a quinoa e o amaranto na peneira em água corrente, escorra.
Num recipiente coloque a carne, cebola, alho, gengibre, sal, azeite, ervas, limão e a quinoa com o amaranto. Se achar necessário pode colocar 3 colheres de sopa do "mingau" do cozimento dos grãos para dar liga.
Acerte o sal se desejar.

Em uma travessa coloque um pouco do quibe, recheie com tomate picado, orégano e azeite e coloque a outra metade do quibe. Corte para facilitar depois e leve para assar em forno pré-aquecido 200 ºC por aproximadamente 45 minutos. Na metade do tempo é normal juntar água por conta do tomate e cebola, é só tirar e escorrer e depois voltar para o forno.

Pronto! Agora é só se deliciar...

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