RECEITA 107 # PEIXE EM CAMADAS

Boa noite pessoal! Como prometido hoje vou postar essa receita que fiz no almoço; um peixe em camadas super simples, leve, fácil e cheio de saúde e sabor em equilíbrio!

 

Ingredientes:

- 4 filés de peixe Saint Peter
- 1 dente de alho
- suco de 1/2 limão
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1/3 de alho poró cortado em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1 folha grande de couve rasgada grosseiramente com as mãos
- 3 ramos de brócolis
- 3 ramos de couve-flor
- salsinha e cebolinha à gosto
- azeite à gosto
- sal marinho à gosto

Modo de preparo :

Primeiro tempere os filés de peixe com sal marinho, alho espremido e suco de limão.  Reserve

Higienize todos os legumes e verduras. 

Comece a montagem numa panela seguindo a seguinte ordem metade da cebola, couve, metade do tomate, filés de peixe cortados ao meio, alho poró, restante da cebola (guarde uns pedacinhos para o fim), brócolis e couve flor e finaliza com restante do tomate, cebola, alho poró, salsinha e cebolinha.  

Entre as camadas sempre coloco um fio de azeite e salpico um pouco de sal. 

 

Tampe a panela e leve em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos.

   

Sirva com uma salada de folhas e purê de batatas sem leite. 

Espero que gostem! O sabor é maravilhoso! 

 

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Alessandra

RECEITA 105 # MINI PÃO DE FORMA

Quem não ama aquele cheiro de pão quentinho entrando casa à dentro......hummmmm que delícia,né? Mas para muitos intolerantes e alérgicos essa saga na luta pelo pão torna-se muitas vezes desastrosas.... ai ai ai.... quantos pães jogados fora, arremessados nas paredes? kkkkkkk 

Brincadeiras à parte, hoje saiu uma receita muuuuuuito boa e eu TENHO que compartilhar com vocês!

Receita sem leite, soja ou glúten e com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de amaranto em flocos
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de goma de tapioca 

- 2 colheres de sopa de aveia em lâminas sem glúten (monama)

- 1/2 colher de café de sal rosa do Himalaia

- 1 colher de café de açúcar de coco ( mas pode usar mascavo ou demerara)

- 1 colher de chá de psyllium

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 xícara de leite vegetal

- sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno 200ºC.

Misture os ingredientes secos num bowl e reserve. Separadamente numa outra tigela bata o ovo, misture o azeite e o leite vegetal.

Junte os ingredientes secos e úmidos até obter uma massa homogênea. 

Unte com azeite e farinha de linhaça uma mini forma de pão de forma e coloque a massa.  Finalize salpicando sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos. 

Pronto!

Espero que gostem!

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RECEITA 102 # PEIXE ASSADO

Olá pessoal, tudo bem? Esta semana acabamos comendo muito mais peixe que de costume, e se você está cansado do tradicional bacalhau, ou já comeu esta semana e/ou quer uma opção diferente...Tenho uma receita leve, simples e super prática de fazer, não requer horas na cozinha e você pode aproveitar seus convidados numa boa enquanto o peixe assa. Quer mais?? Esta receita não leva leite, ovos, soja e nem glúten....gostou???

Aproveito para desejar uma Feliz Páscoa para todos vocês e agradecer o carinho de cada um, que Deus possa renovar o seu coração você seja feliz! Não se esqueça de fazer uma limonada com as dificuldades azedas que encontramos na vida... 

Vamos ao que realmente interessa.

Ingredientes:

- 2 peixes limpos e sem escamas abertos na parte inferior (usei tilápia de aproximadamente 1,5kg cada)
- 3 tomates sem sementes
- 1 cebola grande
- 1 talo de alho poró
- 2 limões
- 3 dentes de alho
- sal e azeite à gosto

Modo de preparo:

Primeiro passe uma água no peixe, reserve. Pique em cubos pequenos os tomates, a cebola, o alho poró e 1 dente de aho amassado; tempere com azeite, suco de limão e sal, como um vinagrete.
Abra o peixe e salpique sal e alho em finas fatias em toda sua parte interna, em seguida recheie com o vinagrete.

Feche o peixe, passe sal por toda superfície externa e embrulhe com um papel alumínio (com o lado brilhante para dentro).
Leve em forno pré aquecido 200ºC por aproximadamente 40 minutos, abra o papel e deixe no forno por mais 15 minutos.

Na hora de servir retire todo papel alumínio, a cabeça e a pele e sirva. Minha sugestão foi salada e abobrinha refogada; mas escolha o acompanhamento que melhor agrada seu paladar.

Muito fácil, né?? Espero que gostem pois sempre que faço este peixe é um sucesso por aqui! 

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RECEITA 101 # BOLINHO DE ESINAFRE ASSADO

Olá queridos!

Esta receita foi uma adaptação de uma que minha irmã me passou e deu certo! Ficou bem gostosinha para uma entradinha ou lanchinho. Espero que vocês gostem.

Esta receita não vai leite, soja ou glúten.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 maço de espinafre
- 1/2 xícara de leite vegetal
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 colher café de pysillium
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
- salsinha e cebolinha picados
- sal à gosto

Primeiro refogue o espinafre com a cebola, salsinha, cebolinha, alho e o sal, deixe esfriar e reserve.
Em um recipiente bata o ovo e misture o leite vegetal, a farinha de arroz, o pisyllium e o refogado. por último adicione o fermento.
Coloque a mistura em fominhas untadas e leve para assar em forno pré - aquecido 180ºC até dourar.

O rendimento foram de 11 bolinhos em forma de cupcake.
Super simples e fácil de fazer.

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RECEITA 46 # NHOQUE

Olá pessoal, faz tempo que estou ensaiando para fazer uma receita de nhoque sem glúten, leite, ovo... vi algumas receitas aqui, outras acolá e resolvi colocar a mão na massa, fazendo algumas adaptações... Ficou muito leve, saboroso e aprovado aqui em casa!

Ainda dá tempo de fazer para o jantar, então vamos ao que interessa...

Ingredientes:
 - 1 xícara de biomassa de banana verde (receita aqui)
 - 3 mandioquinhas cozidas e espremidas
 - 1/3 de xícara de fécula de batata
 - 1/3 de xícara de farinha de arroz integral
 - 1/2 xícara de leite de amêndoas caseira (receita aqui)
 - 1/3 xícara de azeite extra virgem
 - 1 colher de chá de sal rosa do himalaia
 - 1/2 colher de chá de açafrão da terra
 - 1 pitada de pimenta branca em pó

Primeiro misture os secos, fécula, farinha de arroz, sal, açafrão, pimenta, depois aos poucos misture a biomassa, mandioquinha e por último o leite e azeite. Misture bem com as mãos, fica levemente grudando é normal. 

Enfarinhe uma superfície lisa com fécula de batata e faça rolinho com a massa, corte em retângulos em tamanhos pequenos para facilitar na hora de comer. Reserve.

Em uma panela coloque água, sal e fio de azeite para ferver. Coloque aos poucos o nhoque e espere ele levantarem na água, retire com a escumadeira e sirva com molho desejado.

Para enganar seu cérebro se desejar polvilhe um pouco de farinha de amêndoas por cima do nhoque para dar a impressão de queijo ralado!! Fica ótimo!!!!

Se não for servir em seguida, sugiro que prepare a massa, corte e deixe para ferver quase próximo de servir.

Espero que gostem!!!!

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RECEITA 36 # SALADA DE GRÃO DE BICO

Que tal uma salada deliciosa para começar a semana! Receita fácil cheia de saúde e sabor em equilíbrio!

- 1 xícara de grão de bico cozido com sal

- 1/2 tomate picado sem sementes

- 4 vagens cozidas no vapor e picadas

- 1/2 cenoura pequena cozida no vapor e picada.

- 2 dentes de alho espremidos

-1/4 de cebola picada bem pequena

- salsinha, orégano fresco

- azeite 

- sal marinho
 

Primeiramente cozinhe os legumes no vapor, e reserve. Refogue o alho e a cebola com azeite e reserve. Depois num bowl misture o grão de bico, legumes, refogado de cebola e alho, tomate picado, temperos e regue com azeite.

Misture tudo e leve à geladeira. Servir gelado! Delicioso...😋

Se quiser pode acrescentar bacalhau desfiado, atum, frango cozido e desfiado, champion, azeitona, palmito....fica à seu critério!!! 

Essa receita rende de 2 a 3 porções.

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RECEITA 34 # FAROFA DO BEM

Farofa, é tão gostosa, saborosa, dá para acompanhar com churrasco, frango assado, salada, com arroz e feijão, ou simplesmente comer farofa! Yummy!!! Mas será possível fazer uma farofa com maior valor nutritivo, saudável e sem derivados do leite? SIM!!! Vamos à receita...

- 2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca crua
- 3 colheres (de sopa) de farinha de linhaça
- 2 colheres (de sopa) de gergelim branco
- 1 colher (de sopa) de farinha de chia
- 1 colher (de sopa) de amaranto em flocos
- 1 colher (de sopa) de quinua em flocos

- 1 cebola média cortada em rodelas finas

- azeite e sal marinho à gosto

Primeiro coloque um fundo da panela de azeite e leve a cebola para dourar, quando estiver bem douradinha, quase queimando as pontas, acrescentar as farinhas e mexer bem para tostar e ficar com uma cor mais douradinha. O segredo é ficar sempre mexendo para não queimar. Desligue o fogo e finalize com um fio de azeite. Pronto! Simples, rápido e com muito mais saúde e sabor no seu prato!!!!

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RECEITA 29 # CHARUTO DE REPOLHO

Estava com um repolho aqui em casa e pensei.... queria fazer algo diferente, salada de repolho? Mas está frio...foi neste instante que me deu um estalo! Charuto de repolho.....quentinho e saudável! yummy.....sem leite, sem ovo, sem soja e sem glúten, mas com muita saúde e sabor em equilíbrio!

Confesso que ficou ótimo e pensei....essa receita tem que ir para o blog! hahahaha.... Portanto, devo compartilhar com vocês esta delícia.

-8 a 10 folhas de repolho branco

-1/2 xícara de chá de arroz cru (usei marca Camil - limpa de ovo e soja)
-250 gramas de carne moída (usei patinho moído 2 vezes)
-4 colheres de sopa de tomate sem semente picado bem pequeno
-3 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
-2 dentes de alho espremidos
-1 e 1/2 colheres de sopa de cheiro verde picado
-3 colheres de sopa de azeite extra virgem
-1/2 colher de chá rasa de canela em pó (opcional, mas dá um sabor inigualável)
-sal rosa ou marinho à gosto
-2 xícaras de chá de molho de tomate
-1 e 1/2 xícaras de chá de água

Coloque em uma panela água para ferver e escalde as folhas de repolho por no máximo 5 minutos, apenas para amolecer a folha. Escorra a água e corte o talo final mais grosso. Reserve

Em uma tigela misture o molho de tomate com a água e reserve.

Recheio: Em outra tigela misture a carne moída, sal, azeite, cebola, alho, tomate, cheiro verde, arroz (cru) e a canela. Acrescente 1/2 xícara de chá da mistura do molho de tomate com a água.

Em uma superfície, abra uma folha de repolho, coloque 2 colheres de sopa do recheio e dobre as pontas opostas da folha sobre este, como um envelope e depois enrole em formato de charuto. Se achar conveniente colocar um palito para segurar o charuto. Prossiga da mesma forma com as demais folhas.

Na panela de pressão, coloque um pouco da mistura de molho e água no fundo da panela e disponha os charutinhos com cuidado. Adicione o restante da mistura do molho e água, salpique um pouco de sal, azeite e tampe a panela. Deixe pegar pressão e mantenha em fogo baixo por 20 minutos.

Depois é só desligar e servir. Deliciosa opção com uma salada e sementes.

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RECEITA 15 # ABOBRINHA RECHEADA

Abobrinha??? Sim aqui em casa ela é super bem vinda e hoje resolvi fazer uma receita que sempre tive vontade...e não é que foi um sucesso?! Super nutritiva e saudável este prato passa de um simples acompanhamento para uma refeição completa!!! Aqui a pequena super se interessou porque fica parecendo uma canoa...e aí o lúdico entra em ação e pronto....adorou!

 - 3 abobrinhas italianas tamanho médio
 - 1 inhame pequeno cozido e amassado
 -  1 batata doce branca cozida e amassada
 -  1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
 -  10 tomates cerejas picados
 -  2 colheres de sopa cheia de alho poró cortados em rodelas finas
 -  2 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso cozidas e desfiadas
 -  2 dentes de alho espremidos
 -  1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
 -  sal rosa do Himalaia à gosto
 -  azeite extra virgem à gosto
 -  cheiro verde à gosto
 -  linhaça marrom e dourada para decorar

Primeiro lave bem as abobrinhas com água e sabão, corte as pontas e faça um corta na transversal para retirar a polpa com cuidado com uma colher de sobremesa. Reserve a polpa.

  

                             

Coloque água numa panela e leve ao fogo, quando estiver fervendo coloque as "canoas" de abobrinha para cozinhar. O tempo para a amolecer levemente a casca (aqui foram 15 minutos)

Enquanto isso prepare o recheio, coloque o alho e a cebola para refogar com azeite, depois acrescente o alho poró, frango desfiado, o purê de inhame e batata doce, as polpas das abobrinhas, tomate e acerte o sal. Acrescente a biomassa de banana verde e por último a salsinha. Refogue tudo muito bem até que fique uma massa bem incorporada e regue com mais azeite. Reserve.

                                              

Numa travessa, passe azeite e coloque as "canoas" de abobrinha, em seguida, regue as canoas com um fio de azeite e um pouco de sal, recheie com o refogado e por último finalize com azeite e salpique um pouco de linhaça.

                             

Leve ao forno pré aquecido 200 graus por 20 minutos. Delicie-se!!!!

                         

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