RECEITA 135 # PÃO DE MILHO (Receita isenta de glúten, leite, ovos, soja e vegetariana)

Se tem uma coisa que adoramos comer é pão... e são tantas tentativas para que ele fique com uma textura e sabor que agrade a todos. E esse pão foi assim uma explosão de sabor e muito fofinho com saúde e sabor em equilíbrio.

 

Preparados? Então vamos lá.

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de melado de cana

- 1 pacote de fermento instantâneo 

- 1/4 de xícara de farinha de arroz

- 2 xícaras de água morna (tolerável ao toque)

- 2 xícaras de farinha de milho

- 1/2 xícara de farinha de feijão branco 

- 1/2 xícara de polvilho azedo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de goma xantana

- 1 colher de chá de psyllium 

- 1/2 colher de sopa de azeite

- semente de girassol e flocos de amaranto para salpicar por cima.

Modo de preparo:

Comece colocando em um bowl o fermento, melado, farinha de arroz e 1 xícara de água morna. Misture e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso prepare o psyllium com 1/2 xícara de água morna e acrescente à mistura dos fermentos junto com os demais ingredientes.

Mexa bem com um fouet até que fique homogêneo. 

 

Unte com azeite e farinha de minho uma forma de pão de forma pequena e despeje a massa. Salpique semente de girassol e amaranto em flocos.

Com o restante da massa unte uma forma e coloque colheradas generosas de massa e leve para assar em forno pré aquecido 180 graus até dourar.

Delicie-se....

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Alessandra

RECEITA 134 #BOLO DE MAÇÃ COM BANANA (receita isenta de glúten, leite e soja)

Boa tarde pessoal....quanto tempo! Correria, projetos, final de ano....ufa! Mas uma receitinha sempre cai bem,né?

Fazendo um adaptação daquela receita de Bolo de Amêndoas e ficou assim....molhadinho, leve e delicioso!

  

Vamos lá...

Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 bananas bem maduras
- 2 maçãs
- 200 ml de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de óleo  de coco
- 1 xícara  de farinha de amêndoas
- 1 xícara de farinha de trigo serraceno
- 1/2  xícara  de farinha de amaranto
- 1/2 xícara  de fécula de batata
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 colher de chá de psyllium
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as claras da gema e reserve. Descasque as maçãs corte em cubos pequenos e reserve.

Bata no liquidificador as bananas, casca das maçãs, 1/2 maçã, gemas, açúcar, leite vegetal, e depois acrescentar o amaranto.

Bater as claras em neve e resevar.

Em um bowl misturar as maçãs em cubos e todos os demais ingredientes, acrescentar o creme que bateu no liquidificador exceto o fermento.

Misture bem até  ficar homogêneo  e  acrescente as claras em neve mexendo suavemente, e por último o fermento em pó.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por aproximadamente 40 minutos ou ate ficar dourado.

Espero que gostem.

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Até mais.....

Alessandra

RECEITA 133 #BOLO DE BANANA (receita isenta de leite e glúten)

Bom dia pessoal como estão? Adoro bolo de banana e percebi que tenho algumas receitas mas todas diferentes...e sempre vou testando novas versões. 

 

Esta é uma receita deliciosa que minha irmã me passou mas dei aquela adaptada para quem é alérgico a leite e glúten poder consumir.

Ingredientes:

* atenção: xícara medidora 250ml

- 3 ovos

- 2 xícaras de farinha de rosca sem glúten (usei da marca Amina mas pode ser feita com o próprio pão que vocês fizerem em casa)

- 1 xícara (menos 1 dedo) de açúcar demerara

- 1/2 xícara de óleo de girassol

- 1 colher de sopa de fermento em pó 

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- 1 colher de sopa de psylium

- 4 bananas bem maduras

Modo de preparo:

No liquidificador bater os ovos, óleo,  açúcar e 2 bananas. Reserve 

Em um bowl misture a farinha, 2 bananas amassadas, fermento, canela e o psylium e acrescente o creme que bateu no liquidificador. 

Misture bem e leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que a parte superior do bolo fique dourado.  

Desinforme e salpique mistura de açúcar mascavo com canela.  

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RECEITA 131 #BOLO DE LARANJA (receita isenta de leite, ovos, soja, glúten, vegan)

Olá!!! Hoje venho mostrar para vocês mais uma opção de bolo de laranja isenta de leite, ovos, soja, glúten e com muita saúde e sabor em equilíbrio. 

Como a massa rendeu muito acabei optando por usar a mesma base e fazer muffins, acrescentando em uma parte gotas de chocolate belga 70%cacau (isento de leite) e a outra metade acrescentei  pedaços de castanha do Pará.  

Ingredientes:

-1 xícara de farinha de arroz 

-1/2 xícara de farinha de arroz integral 

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de farinha de linhaça 

- 1 colher de chá de goma xantana 

-1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó

- 3/4 de xícara de açúcar demorará

- 250 ml de suco de laranja natural

- 1/2 xícara de água ou mais 100ml de suco de laranja

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- 2 colheres de sopa de purê de inhame (nada mais é que cozinhar e passar no espremedor)

Modo de preparo:

Numa tigela misturar as farinhas, a goma xantana e o fermento, misturar e reservar.

No liquidificador bater o açúcar com o suco, a água a é aos poucos acrescentar o óleo de coco e o purê de inhame. Bata bem até ficar homogêneo.  

Misture o líquido na tigela dos secos e mexa bem com um fouet. 

Leve para assar em forma untada e forno pré aquecido 180 °C por aproximadamente 35 minutos a forma pequena ou teste do palito. 

Espero que vocês gostem!!!!

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Alessandra

RECEITA 132 #TORTA DE LEGUMES (receita vegan, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Gente...para tudo!!! Que delícia essa torta que acabou de sair do forno para nosso jantar. Super leve, com muita saúde e sabor em equilíbrio e ainda isenta de leite, ovos, soja e glúten.
Olhando uma receita aqui, outra lá, queria usar quinoa e legumes mas não queria usar ovos para ser uma receita vegan e disponível para maior número de pessoas.
Então.... foi assim... testando e deu certo....iupi!  Que bacana!!!
Bora anotar a receita...

Ingredientes da massa:

- 2 xícaras de chá de leite de amêndoas ou qualquer outro leite vegetal
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo sarraceno (esta é isenta de glúten)
- 1 e 1/2 xícara de chá de quinoa em flocos
- 1/4 de xícara de chá de fécula de batata
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de sobremesa de sal marinho
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio (sugestão)

- 1 brocolis ninha (aproximadamente 150gr) cozido e picado em pedaços
- 1 cenoura média ralada
- 10 tomates cerejas
- 1/2 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa cheias de alho poró em rodelas finas
- sal rosa, azeite e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Primeiro sugiro que você prepare o recheio para ele esfriar e depois a massa.

Em uma panela refogue a cebola e o alho poró, em seguida adicione o brocolis e a cenoura, sal e  pimenta. E por último adicione os tomates picados. Reserve.

Aproveite para pré aquecer o forno à 180 graus e untar uma forma com azeite e quinoa em flocos.

No liquidificador leve o leite vegetal e o azeite, e aos poucos acrescente as farinhas sempre batendo bem e por último o sal. Bata bem e finalize com o fermento em pó misturando com uma colher.

Coloque metade da massa na assadeira, adicione o recheio e finalize com a outra metade da massa. Se desejar salpique orégano e leve ao forno até dourar. Aproximadamente 40 minutos.

Espero que vocês gostem!

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RECEITA 130 #BOBÓ DE FRANGO

Hoje o almoço foi especial para meu marido que pediu um franguinho desfiado com ervas e resultou num delicioso Bobó de Frango!!!
Receita prática de fazer e com um toque especial de ervas, super cremoso e sem leite ou derivados.

Ingredientes:

-500 gr de mandioca cozida com um pouco de sal (reservar o caldo)
- 1 peito inteiro de frango cozido e desfiado (aproximadamente 1kg) se desejar pode ser em cubos pequenos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho fatiados finamente
- 1 tomate picado em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 folha de louro
- salsinha,  cebolinha, tomilho e orégano frescos à gosto.
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta à gosto
- 200ml de leite de coco
- 200ml do caldo do cozimento da mandioca
- 200ml de leite de castanha (ou qualquer outro leite vegetal)

Modo de preparo:

No liquidificador coloque o leite de coco, caldo do cozimento e a mandioca cozida em pedaços e bata bem até obter um creme. Reserve
Em uma panela grande coloque a cebola, o alho, o azeite e refogue, em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e um pouco de sal e pimenta. Em seguida as ervas (opcional), o tomate e o molho. Deixe abafar por 5 minutos e junte o creme que bateu no liquidificador e o leite de castanhas. Mexa bem, acerte o sal se necessário e o azeite.
Mexa e deixe cozinhar por uns 15 minutos para incorporar o tempero.
Pronto!  Basta servir com uma salada e um arroz fresquinho!

Boa opção para seu almoço no domingo....né? !

Espero que gostem! !!!

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RECEITA 129 #SHAKE DE CHOCOLATE (receita isenta de leite, ovos, soja, glúten, açúcar e vegana)

As tardes por aqui tem sido quentes e para nós refrescar sempre pensamos em algo gelado para beber não é mesmo? 

Então hoje resolvi fazer um shake de chocolate sem leite. 

A receita é bem simples e cheia de saúde e sabor em equilibrio sempre!

Ingredientes:

-200ml de leite de amêndoas caseiro (ou qualquer outro leite vegetal)
-1 banana em rodelas congelada
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
- 6 pedras de gelo

Se achar necessario pode adoçar, mas achei bom assim... Não gosto de muito doce.

Modo de preparo:

Bate todos os ingredientes  no liquidificador e coloque num copo bem bacana. 

Aprecie sem moderação. Hehehehe

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RECEITA 128 #BRIGADEIRO DE ABACAXI COM COCO (livre de leite, ovos, soja, glúten)

Olá pessoal! Sei que muitos aguardam as receitas mas tive uns probleminhas com meu computador e espero que agora consiga postar as receitas para vocês. Sorry!!!!

Tem vezes que eu me encasqueto com uma coisa e tenho que fazer....essa foi uma dessas! Eu queria porque queria fazer um brigadeiro de abacaxi mas sem leite condensado....e plim! Na minha primeira tentativa deu suuuper certo! Imaginem a alegria da pessoa aqui?? kkkkk Eu que estou há mais de um mês testando uma receita de pão sem glúten, leite, ovos, soja e naaaaada.....bom, deixa pra lá! Esse é um outro capítulo! kkkkk

Então vamos à receita prática e deliciosa deste Brigadeiro de Abacaxi com Coco......YUMMY!!!

Ingredientes:

- 200 ml de leite de coco

- 2 colheres de sopa de açúcar demerara

- 200 ml de suco natural de abacaxi (se você preferir que fique uns pedacinhos, não coe o suco)

- coco ralado e/ou açúcar e canela para enrolar o brigadeiro

Obs: o meu abacaxi estava bem maduro e docinho, então não precisei colocar mais açúcar, mas fica à seu critério.

Modo de preparo.

Para facilitar a sua vida, bata tudo no liquidificador, em seguida leve para em uma panela para o fogão em fogo baixo e aí minha amiga.....muita paciência. Vai quase uma hora para cozinhar e quando você já estiver quase desistindo....plim.... começa a ter forma de brigadeiro, sim... vai  desgrudando do fundo da panela.

Passe para um refratário de vidro e leve a geladeira por pelo menos 3 horas. Unte as mãos com óleo de coco ou creme vegetal e enrole os brigadeiros, passe por cima do coco ralado ou no açúcar e canela.

Fiz as duas versões. E ambas foram bem aceitas aqui! Ebaaaa

Espero que vocês gostem

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RECEITA 127 # BOLINHOS DE BANANA (livre de leite, ovos, glúten e soja, vegano)

Hey pessoal, como estão? Eu estou ótima e muito feliz pois hoje o dia foi de muito trabalho na minha cozinha e rendeu muitas receitas deliciosas e acreditem... todas sem leite, ovos, soja, glúten e veganas.

Aos poucos vou postando as receitas para vocês acompanharem. 

Mas hoje a estrela do dia foi esse bolinho, muffin de banana com canela muito simples e fácil de fazer e delicioso para um café da tarde. A minha pequena chef me ajudou na receita e gostou tanto que queria comer os bolinhos crus, antes de assar....kkkk E ainda de quebra levou 2 bolinhos para o lanche no ballet pois queria dividir com sua melhor amiga... linda,né?!

 

Então.... vamos à receita!!

Ingredientes:

- 3 bananas pequenas bem maduras (bem maduras mesmo) picadas
- 1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (pode ser de amêndoas, castanha, arroz)
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de psyllium
- 2 xícaras de chá de farinha de aveia sem glúten (até hoje só encontrei a marca monama)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (se desejar coloque mais, ao nosso paladar ficou ótimo pois não gostamos de nada muito doce aqui em casa)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de aveia e o fermento. Bata bem até ficar homogêneo, acrescente aos poucos a farinha de aveia e em um bowl grande coloque a massa e coloque o fermento em pó. Mexa até que fique bem incorporado à massa.
Coloque em formas de cupcake de silicone ou de papel e salpique por cima canela e açúcar mascavo.

Leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados e o teste do palito esteja ok.

Simples, prático e com muita saúde e sabor em equilíbrio!!!

 

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RECEITA 126 #ABOBRINHA COM PUPUNHA (livre de leite, ovo, soja, glúten e vegano)

Olá pessoal, como podem notar, estou numa onda de fazer diferentes entradinhas para receber os amigos em casa. E estou adorando, pois tem saído umas comidinhas leves, deliciosas, práticas e com saúde e sabor em equilíbrio.

E para hoje temos abobrinha, pupunha in natura grelhados com tomatinho cereja.

  

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana orgânica cortada em fatias de aproximadamente 0,5cm
- palmito pupunha in natura orgânico fatiado
- 10 tomates cerejas orgânicos cortados ao meio
- sal rosa, azeite extra virgem, pimenta para moer, folhas de orégano frescas à gosto.
- palitos

Modo de preparo:

Após higienizar e cortar os legumes, aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de abobrinha para grelhar com um pouco de azeite, sal e pimenta. Reserve. Faça o mesmo procedimento com o palmito in natura. Em uma travesa coloque a fatia de abobrinha, por cima uma fatia de palmito e finalize com 1/2 do tomate cereja e o palito. Faça isso com todas as fatias. Para servir, salpique o orégano, um fio de azeite.

Simples, rápido e delicioso!!!

Espero que vocês gostem.

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RECEITA 125 #ANTEPASTO DE BERINJELA (sem leite, sem ovos, sem soja, sem glúten, vegano)

Olá pessoal, como estão?? Ontem fiz um antepasto de berinjela que ficou muito saboroso, para acompanhar uma torrada numa entrada, ou até mesmo para acompanhamento para a salada no prato. Na verdade é um super coringa para servir os amigos...

Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- 1 tomate grande
- 1 cebola grande
- 1/2 talo de alho poró
- 6 dentes de alho
- azeite, sal marinho, pimenta e creme balsâmico à gosto.

Modo de preparo:

Higienize todos os vegetais e comece cortando a berinjela em cubos pequenos, sem seguida corte a cebola e o tomate também em cubos. O alho poró pode ser fatiado e os dentes de alho apenas descasque e se desejar corte ao meio (caso forem muito grandes). Se quiser pode acrescentar pimentão, abobrinha, uva passa, azeitonas...fica à seu critério.

Depois de tudo picado, em uma assadeira, regue com azeite e disponha todos os ingredientes misturados previamente. Tempere à gosto com sal, pimenta, mais azeite e creme balsâmico ou vinagre de maça se desejar.

Leve para assar em forno pré aquecido 200ºC. A cada 10-15 minutos abra o forno e mexa com muito cuidado com uma espátula os ingredientes na assadeira. O tempo de preparo fica a seu critério, mas o ideal é que fique tudo bem molinho, Foi necessário acrescentar 1/2 xícara de água após 30 minutos para evitar que queimasse os vegetais. Deixei por 1 hora e 15 minutos no forno. 

Espere esfriar e leve para a geladeira em um vidro com tampa. Sirva gelado!

Leve, refrescante e com saúde e sabor em equilíbrio.

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RECEITA 124 # ABÓBORA ASSADA

Olá queridos! Esta semana foram 3 testes para o lixo... mas sem desistir. Vamos lá...cozinhar é uma arte e nem sempre os testes dão certo de primeira ;)

Hoje na verdade vou postar um acompanhamento que sempre coloco em meus pratos e as pessoas me perguntam como faço.  Então mereceu um post...abóbora cabotiã (japonesa) assada com ervas.

Ingredientes :

-1/4 de abóbora cabotiã higienizada 
- azeite extra virgem 
-ervas secas à gosto: tomilho, manjericão, salsinha, orégano e alecrim. 
- sal rosa do Himalaia e pimenta preta e branca moida à gosto

Modo de preparo :

Pré aqueça o forno 200°C. Após higienizar a abóbora,  corte com muito cuidado em cubos mantendo a  casca.

Em uma assadeira regue um pouco de azeite e salpique as ervas e os temperos.  Arrume os pedaços de abobora e novamente passe o azeite, ervas e temperos.

Leve para o forno e deixe aproximadamente 15 minutos de um lado e vire para dourar do outro lado.
Fique sempre de olho pois cada forno assa de um jeito. O ideal é que fique cozida e dourada.

Espero que vocês gostem! Sirvam como acompanhamento com uma proteína ou até memso comer ela como prato principal vale a pena!!!

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RECEITA 123 #CREME DE COUVE FLOR COM ABOBRINHA (sem leite, sem ovos, semm soja, sem glúten, vegana)

Olá pessoal!! As noites continuam frias e nada como um creme para esquentar,né? Já postei aqui receitas de caldos, sopas e cremes mas sempre temos mais opções. 
Esta é bem leve e sem leite, ovos, soja, glúten e para quem deseja low carb também.
Simples e prática de fazer não leva mais que 40 minutos para ficar pronta!

 

 

Ingredientes :

 

-1/2 cebola picada
- 1/4 de alho poró cortado em rodelas finas
- 1 couve flor pequena
- 1 abobrinha italiana média
- folhas de espinafre
- sal marinho, azeite e pimenta à gosto.

- sementes de girassol

 

Modo de preparo :
Primeiro refogue a cebola e o alho poró, em seguida acrescente a abobrinha e a couve flor picada e tempere à gosto. Acrescente água e deixe ferver até amolecer. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, fica cremoso e com textura leve.

 

 

Se necessário acerte o sal e por último salpique folhas cruas de espinafre, azeite e sementes de girassol.

 

 

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