RECEITA 104 # TROUXINHAS DE ABOBRINHA COM CREME DE PALMITO

Olá, tudo bem? Vocês que me acompanham no instagram já devem ter percebido que estou postando alguns vídeos de algumas receitas,né? Na verdade é para participar de uma promoção da Bela Gil do programa Bela Cozinha. Quem sabe.....

Enfim, como no instagram o vídeo tem que ser curto, aproveito para colocar o passo a passo aqui no blog, assim vocês podem conferir direitinho a sequência da receita.

Hoje teremos Trouxinhas de Abobrinha recheadas de Creme de Palmito sem leite, ovos, soja, glúten e que fica com muita saúde e sabor em equilíbrio. Sinceramente me surpreendi com o sabor e fiquei muito mais feliz quando a minha filha me disse: "Mamãe o sabor está maravilhoso....eu gostei muito!Hummmm" Que fofa! Quase morri e apertei ela muito!!!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas grandes ( só tinha médias, com a grande o tamanho da trouxinha fica mehor)

- 2 tomates

- 1 cebola ralada

- 1/2 vidro de palmito

- 1 colher de chá de farinha de amaranto

- salsinha, manjericão, sal marinho e azeite à gosto

- raspas de amêndoas

Modo de Preparo:

Primeiro deixe a castanha do pará de molho em água fervente por 15 minutos, escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com 1 xícara de água mineral. Coe num tecido fino (voal)e reserve o leite de castanhas.

Higienize bem as abobrinhas e com um fatiador (mandolim), corte as abobrinhas no sentido longitudinal. Em uma panela com água fervente, dê um "susto" nas abobrinhas por 3 minutos, escorra a água e coloque-as em uma tigela com água fria e gelo para cessar o cozimento. Deixe-as secando sobre um papel toalha.

Refogue a cebola, acrescente 1/2 tomate picado, palmito picado, salsinha, sal marinho, azeite e deixe apurar. Dissolva a farinha de amaranto no leite de castanhas e junte com o refogado de palmito para engrossar.

Em uma tábua disponha duas fatias de abobrinha em forma de cruz e recheie com o creme de palmito, dobrando alternadamente as pontas da abobrinha sobre o recheio, até formar uma trouxinha. Reserve.  

Prepare um molho de tomate com 1 e 1/2 tomates picados, azeite, alho, manjericão e sal marinho. Em uma travessa regue o fundo com azeite, disponha as trouxinhas e finalize com o molho de tomate. Leve para assar em forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos. 

Para finalizar, salpique as raspas de amêndoas e delicie-se!!!!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 60 # PALMITOPIRY

Uma das maiores dificuldades quando não podemos consumir leite e derivados é como substituir os queijos no dia a dia... Já tentei muitas receitas, mas esta fica muito gostosa! Dá para usar na pizza, rechear torta, salgados, nhoque... o que sua imaginação permitir.

Para quem me pergunta, sim ... o palmitopiry fica com gosto leve de palmito sim mas fica bem mais leve que o catupiry e muito muito muito delicioso! 

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito 

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos

- água do palmito

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- azeite

Corte os palmitos e a cebola, leve para a panela com um poico de azeite para refogar. Leve para o liquidificador o palmito refogado e vá colocando a água do vidro do palmito aos poucos para atingir uma consistência cremosa. Foi quase a água toda, restou apenas 1 dedo.

Em seguida leve de volta a panela e acrescente o polvilho e mais um fio de azeite, leve ao fogo para dar mais consistência e desligue, está pronto para usar! Fácil né?!

Se desejar um palmitopiry com consistência mais firme, coloque mais uma colher de sopa de polvilho e 2 colheres de sopa de mandiokeijo. 

Delicie-se!!!!!

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RECEITA 42 # TORTA INTEGRAL DE PALMITO

Boa tarde... mais uma delícia recém saída do forno! Torta integral de palmito...yummy! Tinha uma receita aqui em casa em uma revista com uma cara boa, mas tive que adaptá-la quase que completamente e fiquei apreensiva. Mas o resultado foi ótimo, aprovado pela pequena então vai para o blog. Aproveitem...

 

Ingredientes para Massa:

 - 200gr de creme vegetal
 - 1 colher de sopa de chia misturada com 4 colheres de sopa de água fervente
 - 1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaia
 - 100 ml de creme de arroz
 - 1 xícara de farinha de trigo orgânica integral
 - 2 xícaras de farinha de trigo orgânica
 - 50 ml de água

Na batedeira coloque o creme vegetal e bata na velocidade lenta, em seguida acrescente o sal e a chia, bata bem. Adicione o creme de arroz e bata até formar um creme. Misture as farinhas aos poucos com as mãos até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.

Ingredientes para o Recheio:

 - 2 colheres de sopa de creme vegetal
 - 1 colher de sopa de azeite extra virgem
 - 1/2 cebola picada em pedaços pequenos
 - 1 dente de alho grande picado
 - 400 gr de palmito pupunha picado
 - 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picados
 - 2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas
 - 1 tomate italiano picado em cubos pequenos
 - 100 ml de creme de arroz
 - sal à gosto

Em uma panela refogue a cebola, alho e alho poró com o creme vegetal, em seguida acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o palmito e a salsinha e refoque bem e por último o creme de arroz, deixe ferver até que fique com consistêsncia bem cremosa, acerte o sal e com o fogo já desligado misture o azeite. Reserve

Abra a massa em superfície enfarinhada e cubra o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível (20cm diâmetro), coloque o recheio e cubra com o restante da massa e decore a torta. Se puder e quiser pode pincelar 1 ovo batido. Aqui em casa como ainda temos a restrição para o ovo, não foi necessário e fiocu dourada do mesmo jeito.

Asse em forno pré-aquecido 200 ºC por aproximadamente 1 hora.

 

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