RECEITA 85 # CREPIOCA 3

Bom dia... começar o dia com uma delícia dessa e ainda na companhia da minha princesa é tudo de bom!!!!

Já sei que essa é a terceira receita de crepioca mas é tão versátil e tão saborosa.... Hummmm aqui em casa é sempre muito apreciada!!

Ingredientes :
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de farinha  de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom
- 2 colheres de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- 2 ovos orgânicos caipira
- sal marinho à gosto.

Modo de preparo:


Tão simples.... Misture tudo em um bowl com um fouet  ou um garfo, misture bem. Aqueça uma frigideira sem óleo e despeje o conteúdo.  Deixe dourar dos dois lados e pronto! Renderam 2 crepiocas.
 Se quiser pode rechear ou comer assim mesmo. Aqui recheados com queijo vegano. Ficou ótimo! !!

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Abraços
Alessandra

RECEITA # 10 PÃO FRANCÊS INTEGRAL

Quem quer pão??? Que está quentinho.....yummy!!!! Esta receita é a MELHOR que já fiz, com ou sem glúten sempre muito saborosa, dá para congelar, e o melhor...sem leite, ovo ou soja!

Versão com glúten:

                                       

 - 300 gramas de farinha de trigo integral

 - 500 gramas de farinha de trigo branca

 - 500 ml de água

 - 1 colher de sopa rasa de sopa de sal rosa do Himalaia

 - 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavo

 - 4 colheres de sopa de creme vegetal (Becel azul)

 - 2 colheres de sopa rasa de fermento biológico em pó instantâneo (Fermix)

 - fécula de batata para polvilhar

Colocar 250 ml de água morna, fermento, açúcar e 100gr de farinha e deixar levedar por 20 minutos.

Enquanto isso coloque o creme vegetal para derreter e adicione o restante da água e a farinha aos poucos, amassar bem para retirar os grumos. 

                                             

Depois acrescente o sal e mexa bem, por último o fermento levedado. Amasse bem por 5 minutos, a massa fica grudenta, é normal. 

Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano (eu normalmente levo ao microondas desligado para criar uma "estufa").

Passado os 20 minutos, amasse novamente e polvilhe um pouco de fécula de batata sobre a superfície (ela que vai fazer com que a massa não grude muito nas suas mãos) e modele os pães.  

Deixe eles crescerem na assadeira por 30 minutos e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Aí é só se deliciar.... muito bom mesmo!!!!

                         

Na versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo branca e integral por aproximadamente 500 gramas de farinha Mix Pan Schar (sem glúten) e se necessário acrescentar mais depois que misturar os demais ingredientes, mas lembre-se que a massa fica grudenta mesmo. A fécula de batata que irá auxiliar para não grudar na mão.

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Alessandra

Receita 8 # BOLO DE CENOURA

                                

Imagine um bolo fofinho muito saboroso e o melhor sem leite, sem ovo e sem soja....sim é possível! Segue a receita delícia do bolo de cenoura!!!

                                 

 - 2 xícaras de farinha de trigo

 - 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara

 - 2 cenouras picadas 

 - 1 colher de sopa de creme vegetal (usei Becel azul)

 - 1 xícara de leite de vegetal ( usei de arroz)

 - 1/2 xícara de óleo de girassol

 - 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Num bowl grande colocar a farinha e o fermento e reservar. 

Bater os ingredientes restantes no liquidificador e juntar com a farinha no bowl. Misturar bem e colocar em forminhas de cupcake ou em forma untada.

                           

                                                   

Pré aquecer forno 180ºC e assar por 30 minutos ou até dourar.

Sugestão de cobertura

 - 1/2 xícara de leite vegetal

 -  4 colheres de sopa de açucar demerara

 -  1 colher de chá de creme vegetal

 -  5 colheres de sopa de cacau em pó 

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar , cubra o bolo e aproveite!!!!

                       

Espero que gostem ! Quando fizerem a receita marquem #alergiagourmet

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Abraços e até amanhã!!!

Alessandra

Receita 6 # PÃO DE QUE???

Uma das delícias mais apreciadas por brasileiros e principalmente os mineiros é o PÃO DE QUEIJO...hummm quentinho, saboroso e com um cafezinho, então?! Quem não gosta?? Pensando nisso, sempre quis uma receita gostosa que a minha princesa pudesse apreciar inclusive para nós também, sem modificar muito o sabor. E encontrei uma receita de uma mãe também com filho APLV, Melissa Folgosi Correa, que fiz por muito tempo e é ótima!

(a receita original vocês podem conferir em http://amigasdaalergia.blogspot.com.br/2013/06/receita-pao-de-que-melissa-folgosi.html).

Mas hoje resolvi modificar a receita e dar um toque a mais de saúde.
Vamos lá....

- 1 cenoura média
- 3 mandioquinhas pequenas
- 2 e 1/2 copos (de 250ml) de polvilho azedo
- 1 e 1/2 copo de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde aquecida
- 125ml de azeite
- 1 e 1/2 colheres de sopa de sal rosa do himalaia
- 1 copo (250ml) de água (a que cozinhar os legumes)
- 1 colher rasa de chia em grãos (opcional)
- 1 colher rasa de linhaça marrom e dourada (misturadas - opcional)

Cozinhar a cenoura e a mandioquinha até amolecer, fazer um purê com os legumes e reservar.

Em um recipiente juntar os polvilhos e o sal e reservar. Levar a água e o azeite para ferver, em seguida escaldar o polvilho com esta mistura, mexer com um garfo e acrescentar aos poucos o purê de legumes e a biomassa de banana verde, amassar bem para incorporar todos os ingredientes.

Dividir a massa em três partes, em uma parte acrescentar a linhaça e em outra parte acrescentar a chia.

Fazer bolinhas do tamanho desejado e colocar numa tábua de vidro e levar rapidamente ao freezer para dar uma leve congelada (10 minutos), em seguida arrumar em saquinhos e congelar.

Ou se quiser se deliciar, assar em forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos ou até dar uma leve dourada.

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Receita 5 # SOPA DE ABÓBORA FUNCIONAL

Boa noite pessoal!! Agora as noites têm sido mais frias,né? E nada melhor que uma sopa para esquentar, mas também que seja nutritiva, livre de alérgenos e saborosa....

Sopa de abóbora funcional, esta é a minha opção quentinha para esta noite fria...e a pequena super aprovou!!!

 800 gramas de abóbora japonesa picada em cubos
 1 cebola picada em cubos
 3 dentes de alho amassados
 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
 1 colher de sopa de óleo de coco
 1 colher de sopa de azeite extra virgem
 1 colher de chá de gengibre ralado
 1 tomate sem semente picado em cubos
 100 gramas de carne ou frango desfiado (opcional)

Refogar alho, cebola e tomate no óleo de coco, acrescentar abóbora e gengibre e 2L de agua, deixar cozinhar bem até abóbora amolecer ( se quiser use panela de pressão).

Bater no liquidificador ou mixer e acrescentar ao creme azeite e a farinha de linhaça, e a proteína (carne ou frango desfiados).

Deixar ferver e servir ainda quente!

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Receita 4 # FRANGO COM ASPARGOS

Imagine o que dá para fazer com estas delícias abaixo, super colorido, nutritivo, e saboroso, este foi o nosso jantar ontem aqui. Sabe aquele prato que você come rezando para não acabar?? Yummy... Vamos ao que realmente interessa, ingredientes:

 500gr de peito de frango cortados em cubos
 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
 1/2 alho poró cortado em rodelas finas
 3 aspargos frescos cortados em rodelas grossas
 1/2 abóbora brasileira sem casca cortada em cubos
 4 a 5 ramos de espinafre cortados grosseiramente
 12 tomates cereja cortados ao meio
 suco de 1 limão siciliano
 1 colher de chá de tomilho
 1 colher de sopa de salsinha picada
 sal rosa do himalaia ou sal light à gosto
 azeite à gosto

Primeiro aqueça uma panela e coloque a cebola, alho poró e azeite para fritar, em seguida adicione o frango e deixe dar uma leve dourada.

Acrescente os aspargos, a abóbora, sal, tomilho e o suco de limão e abafe com a tampa por 15min. (Se necessário adicione um pouco de agua, apenas para dar uma leve amolecida nos legumes). Em seguida acrescente o espinafre e os tomates e tampe novamente por mais 10-15 minutos.

Desligue o fogo e finalize com azeite extra virgem.....delicie-se!!!
Pode uma refeição ou se quiser acompanhe arroz integral! Aqui foi um sucesso 

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Receita 3 # BISCOITO DE POLVILHO

Pense em um biscoitinho delicioso, crocante e que você não quer parar de comer...isto mesmo, mas o melhor é que é super saudável, sem leite, ovos ou glúten e com sabor maginífico!!!!!

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
1 colher de chá cheia de sal rosa do himalaia ou light
1 xícara de leite de arroz ou água
1 colher de sobremesa de azeite ou óleo de girassol
1 colher de sopa de linhaça dourada e marrom

Em uma panela aqueça o leite de arroz com o azeite até ferver. Em um bowl misture o polvilho, sal, linhaça e misture o leite de arroz com o azeite fervido. Cuidado pois estará muito quente!!! Mexa bem com um garfo e coloque num saco de confeiteiro e faça moldes numa assadeira, lembrando de deixar distancia pois eles crescem.

Assar em forno pré aquecido por 180°C por 30 minutos e mais 10 minutos em forno 220°C.

Cada forno varia a temperatura, o ideal é primeiro assar em forno mais baixo para ele "inflar" e depois em forno mais alto para ele ficar crocante mas não queimar!!!

Esta receita é favorita aqui em casa, todos adoram! Façam e me conte o que acharam!

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Receita 1 # PEIXE CROCANTE

Olá pessoal, vamos a primeira receita do Alergia Gourmet:
Peixe Crocante!!!! (Sem glúten, sem leite e sem ovo...mas com sabor)

6 filés de peixe (usei abadejo)
2 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de sal rosa do himalaia
4 colheres de sopa de limão espremido


Tempere os filés e deixe descansar por 15 minutos, enquanto isso prepare a farinha para passar o peixe.

6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
3 colheres de chá (rasas) de paprica doce
3 colheres de sopa de gergelim branco
3 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 colher de chá de sal rosa do himalaia (ou sal light ou sal marinho)
100 ml de creme de arroz

Misture a farinha de grão de bico, gergelim, salsinha, a páprica e sal e reserve.
Passar o peixe no creme de arroz e depois na mistura de farinha, arrumar numa assadeira um azeite.
Levar ao forno pré aquecido 180ºC por 15 minutos de um lado e depois virar os filés e deixar mais 15 minutos.

Espero que gostem! Super crocante e saboroso! Façam a receita e me digam!

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Boas Vindas!!!!

Olá sejam bem vindos ao Blog Alergia Gourmet - Saúde e Sabor em Equilíbrio

Espero poder ajudar outros pais que passam pela mesma dificuldade que encontramos quando eu e meu marido descobrimos que nossa filha mais nova era alérgica à proteína do leite de vaca, e mais tarde, soja, ovo, glúten e "nuts".

O meu maior desafio continua sendo conseguir elaborar pratos ditos "normais", substituindo alguns ingredientes alergênicos, tornando-os mais saudáveis e com sabor, para que ela possa consumir sem problemas!

Há quase 2 anos venho me dedicando à essa nova e maravilhosa função e nada mais justo que partilhar isto com quem passa pelas mesmas dificuldades ou até mesmo para quem quer uma vida mais saudável!

Curtam, comentem e compartilhem.... só assim poderemos ajudar mais pessoas interessadas!
Aqui será um espaço para eu dividir minhas receitas com vocês, dicas e orientações quanto aos alimentos e alergias alimentares.


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