RECEITA 20 # LEITE DE CASTANHA DO PARÁ

Olá pessoal, algumas vezes não encontro leite vegetal no dia que preciso fazer alguma receita. Então decidi fazer o leite de castanhas em casa, mas também dá para fazer com amêndoas, avelã, aveia, inhame, arroz....

Para o leite de castanhas você precisará apenas de castanhas e água....fácil, né?

 

- 1 xícara de castanhas do pará picadas (amanhecidas em 3 xícaras de água, descarte esta água)

- 2 xícaras de água mineral

 

Deixar as castanhas de molho em água por 8 horas, normalmente eu coloco a noite, assim pela manhã consigo usar, mas lembre-se de descartar esta água.

No liquidificador colocar 1 xícara de castanhas do pará com 2 xícaras de água mineral, bater bem. Com um pano limpo (pano de prato) filtrar 3 vezes o leite de castanhas, armaznar em ambalagem de vidro por até 3 (três) dias na geladeira.

Por favor, não jogue fora o "bagaço" da castanhas que restar, aguarde e na próxima semana vou ensinar uma receita deliciosa com este "bagaço" de castanhas.... vocês vão se surpreender!!!!
 

 

Opção excelente para fazer receitas, substituindo o leite de vaca ou para tomar com café!

 

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RECEITA 19 # RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Boa noite pessoal! Muitos pais depois que descobrem a alergia alimentar se questionam,o que meu (minha) filho (a) irá comer?? E se a mãe ainda amamenta ou se descobre intolerância a lactose, a pergunta continua sendo a mesma, mas e agora????

Com a receita de hoje você poderá acreditar que é possível sim ser feliz sem leite e mantendo muito sabor com este risoto de abóbora que além de ser cheio de nutrientes é uma refeição completa.

Antes um pouquinho de informação da nossa querida nutricionista Ana Paula Cortez (CRN 15.414). A abóbora japonesa é rica em vitaminas, ferro, potássio, betacaroteno (antioxidante), vitamina C (excelente para este período de outono, fortalecer sistema imunológico), baixo índice glicêmico (bom para diabéticos), além de poucas calorias.  

 

Vamos à receita!!!!

 

- 1 xícara de chá de arroz para risoto (usei o arbóreo)

 - 1 colher de sopa de creme vegetal sem leite (usei Becel azul)

 - 200 g de abóbora cabotiã

- 1 xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 1 xícara de espinafre picado

- 1 litro de caldo de legumes caseiro

- 1 cebola ralada

- Azeite à gosto

- Creme de arroz (se achar necessário deixar mais cremos

Cortar a abobora em quadradinhos,cozinhar em fogo baixo com uma colher de azeite, um pouco de água e sal. Com a metade da abobora ja cozida reduzir em purê no liquidificador. Reservar tanto o pure quanto a abobora cozida.

Em uma panela, colocar um pouco azeite, a cebola ralada e dourar, acrescentar o arroz e deixar tostando por alguns minutos, mas mexendo sempre.vai secando até o arroz ficar cozido

Aos poucos ir colocando o caldo de legumes à medida que este for secando, até o arroz ficar cozido. Acrescentar o purê de abóbora, carne seca desfiada e o esfinafre e ir misturando tudo, em seguida adicionar uma colher de Becel e misturar bem. Por último acrescentar a abóbora refogada e misturar.

Experimentar para ver se há necessidade de sal e se quiser um pouco de creme de arroz. Regar com fio de azeite e aí é só saborear!!

É realmente delicioso, posso garantir!!!

 

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RECEITA 18 # BOLO DE LARANJA

Um bolo de laranja quentinho para o lanche da tarde é uma delícia, né? Isso também é possível para quem tem alergia alimentar, basta substituir um ingrediente aqui, outro ali......yummy!!!
 

- 250 ml de suco de laranja natural
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar demerara
- 1/2 xícara (menos 1 dedo) de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal (utilizei sal rosa do Himalaia)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (para substituir 2 ovos)

Num bowl misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça uma cova no centro e adicione o óleo e o suco. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último junte o vinagre, mexa mais um pouco e coloque na forma. Eu optei por colocar em forminhas de cupcake pois assim fica mais fácil para as crianças comerem, até mesmo para levar em festa ou no lanche. (Renderam 10 cupcakes)

Leve em forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e der certo.

Espero que vocês gostem, o vinagre para susbtituir os ovos em receita de bolo deixa o bolo super fofinho e mais leve! Experimente!!!

 

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RECEITA 17 # HAMBURGUER CASEIRO

Boa tarde pessoal, tudo bem? Lembra que na semana passada eu postei a receita de arroz com lentilhas (receita aqui) que acompanhava hamburguer caseiro, então, hoje resolvi postar esta receita que é uma delícia para acompanhar uma refeição ou fazer um lanche saboroso para as crianças e adultos (rsrsrs). Dá para fazer e congelar antes de assar e também fazer mini lanches para festas.

Receita fácil de fazer e muito rapidinha

- 600gr de carne moída de sua preferência (desta vez utilizei patinho moído duas vezes, mas já fiz com alcatra, picanha, fraudinha...)
- 1 colher de sopa de farinha de banana verde (ou se quiser a biomassa de banana verde, é opcional, só coloco para agregar maior valor nutritivo)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de sopa de sal rosa do Himalaia (pode ser sal light ou marinho) com uma colher de café de salsinha desidratada e 1 colher de café de tomilho em flocos.
- azeite à gosto
- 1 cebola ralada ou cortada em cubos pequenos
- 1 dente de alho grande espremido

Misturar todos os ingredientes em um recipiente e moldar cada hamburguer.

Para deixar mais certinho, utilizei um bowl ao contrário para dar a forma.

Asse em forno pré aquecido 180 graus lembrando de virar o hamburguer para dourar de ambos os lados, se quiser também pode colocar no grill ou na frigideira com um fio de óleo.

Depois é só se deliciar com uma saladinha de folhas, tomate e cenoura ralada e mix de sementes.

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RECEITA 16 # TORTA DE FRANGO

Boa tarde, que friozinho que está por aqui!!!! Algumas vezes não estamos com muito tempo para cozinhar e queremos um jantar rapidinho, ou até mesmo fazer algo para receber uns amigos, ou uma opção para levar para seu filho no picnic, no lanche, em uma festinha. Então, que tal fazer esta torta de frango?? Super simples e o melhor, sem leite, sem ovos, sem soja com opção com ou sem glúten, já fiz as duas e ficam excelentes!!!

Vamos à receita!!!

-  3 colheres de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha pode bater a linhaça no liquidificador)
-  6 colheres de sopa de água morna
- 1 xícara de óleo de girassol
- 2 e 1/2 xícaras de água
- 2 copos de farinha de trigo ou farinha sem glúten (AMINA)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
-  sal à gosto (utilizei 1 colher de café de sal rosa do Himalaia)

Primeiramente fazer a misturinha da linhaça com água morna e reservar, esta mistura serve para substituir o ovo, mas se você pode consumir ovos, substitua por 3 ovos.

No liquidificador, colocar primeiro os úmidos, a mistura de de linhaça (ou ovos), e aos poucos a farinha de trigo ou sem glúten, sal e o fermento. Bata até a massa ficar homogênea e reserve.

Recheio:

A minha sugestão é recheio de frango, mas fique à vontade para fazer do que desejar, legumes, atum, carne desfiada.... use a sua imaginação. A minha foi:

 

-  2 sobrecoxas de frango cozidas e desfiadas.
- 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
- 1 dente de alho picado
-  3 colheres de sopa de milho cozido
- 1 tomate picado em cubos
-  4 ramos de espinafre, picados sem o talo
-  10 azeitonas verdes picadas
-  150ml de creme de arroz ou leite vegetal e amido de milho para engrossar.
-  sal e azeite à gosto

Levar a cebola e o alho para refogar, em seguida adicionar o tomate, espinafre, azeitonas e o frango desfiado, deixar refogar bem, acertar o sal e azeite. Ao término, acrescentar o creme de arroz ou leite vegetal amido de milho para ficar mais cremoso. (reservar)

Enquanto o forno pré aquece à 200 graus, em uma assadeira colocar metade da massa, o recheio e a outra metade da massa, espalhando com uma espátula a parte de cima.

Assar por aproximadamente 50 minutos e depois é só se deliciar.

 

Se quiser incrementar mais o seu jantar, acrescente uma salada de folhas verdes, cenoura ralada e tomates. Delicious!!!!

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RECEITA 15 # ABOBRINHA RECHEADA

Abobrinha??? Sim aqui em casa ela é super bem vinda e hoje resolvi fazer uma receita que sempre tive vontade...e não é que foi um sucesso?! Super nutritiva e saudável este prato passa de um simples acompanhamento para uma refeição completa!!! Aqui a pequena super se interessou porque fica parecendo uma canoa...e aí o lúdico entra em ação e pronto....adorou!

 - 3 abobrinhas italianas tamanho médio
 - 1 inhame pequeno cozido e amassado
 -  1 batata doce branca cozida e amassada
 -  1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
 -  10 tomates cerejas picados
 -  2 colheres de sopa cheia de alho poró cortados em rodelas finas
 -  2 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso cozidas e desfiadas
 -  2 dentes de alho espremidos
 -  1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
 -  sal rosa do Himalaia à gosto
 -  azeite extra virgem à gosto
 -  cheiro verde à gosto
 -  linhaça marrom e dourada para decorar

Primeiro lave bem as abobrinhas com água e sabão, corte as pontas e faça um corta na transversal para retirar a polpa com cuidado com uma colher de sobremesa. Reserve a polpa.

  

                             

Coloque água numa panela e leve ao fogo, quando estiver fervendo coloque as "canoas" de abobrinha para cozinhar. O tempo para a amolecer levemente a casca (aqui foram 15 minutos)

Enquanto isso prepare o recheio, coloque o alho e a cebola para refogar com azeite, depois acrescente o alho poró, frango desfiado, o purê de inhame e batata doce, as polpas das abobrinhas, tomate e acerte o sal. Acrescente a biomassa de banana verde e por último a salsinha. Refogue tudo muito bem até que fique uma massa bem incorporada e regue com mais azeite. Reserve.

                                              

Numa travessa, passe azeite e coloque as "canoas" de abobrinha, em seguida, regue as canoas com um fio de azeite e um pouco de sal, recheie com o refogado e por último finalize com azeite e salpique um pouco de linhaça.

                             

Leve ao forno pré aquecido 200 graus por 20 minutos. Delicie-se!!!!

                         

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Receita 14 # BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Engana-se quem pensa que quem tem alergia à leite não pode comer brigadeiro.... lógico que não é aquele sabor do leite condensado, mas para quem nunca comeu, ou para quem quer uma opção mais saudável, dá para se deliciar neste BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE!!!

                             

 - 1 xícara de biomassa de banana verde

 - 3 colheres de sopa de cacau em pó (usei chocolate dos frades)

 - 1 xícara de leite de aveia (usei da marca Isola Bio)
 - 2 a 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Levar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e deixar engrossar, dependendo do paladar, acrescentar mais açúcar. Quando começar a desgrudar da panela, desligar a panela. 

                                                   

Colocar num recipiente e levar à geladeira por 3 horas. Untar a mão com creme vegetal (Becel azul), fazer as bolinhas e passar no confeito. 

Desta vez eu coloquei direto no copinho, pois minha filha queria brigadeiro de colher.  

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Receita 13 # ESFIRRA DE CARNE

Que tal uma esfirra quentinha de carne para servir neste sábado no lanche da criançada?? E o melhor sem leite, sem soja, sem ovo e com muito sabor!!!!

Vamos à receita!!!

                 

 - 300 ml de água morna

 - 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar demerara

 - 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (Fermix)

 - 1 colher de chá cheia de sal rosa do Himalaia

 - 50 ml de óleo de girassol

 - 750 gramas de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

 

 - 250 gramas de carne moída (utilizei patinho moído 2 vezes)

 - 1/2 cebola picada

 - 2 dentes de alho amassados

 - sal e azeite à gosto

 - 2 colheres de sobremesa de salsinha picada
 - 1 tomate picado sem semente (desta vez não usei)
 - suco de 1/2 limão

 

Misturar o fermento com açúcar e água morna até dissolver bem. Acrescentar a água, o sal, óleo e a farinha aos poucos até a massa ficar homogênea.

Deixe a massa descansar coberta com um pano (além de cobrir coloco dentro do microondas desligado), fazer bolinhas com a massa e deixar descansar por mais 30 minutos.

                                         

Enquanto a massa descansa prepare o recheio, pode apenas misturar os ingredientes e depois rechear a massa com a carme crua ou, levar ao fogo o alho e a cebola para refogar com azeite, acrescentar a carne moída, sal e a salsinha. Já fiz das duas maneiras e deram certo.

Abrir a massa, rechear e dar a forma de triângulo da esfirra. Levar em forno pré aquecido por 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Depois é só aproveitar!!!!

                                         

Esta receita dá para congelar (3 meses), depois é só tirar um pouco antes do congelador e aquecer no forno.

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RECEITA 12 # MOUSSE DE CHOCOLATE

Quem gosta de chocolate?? E de mousse de chocolate, então?? Agora e se eu disser que esse mousse é mais saudável, nutritivo, sem leite, sem soja, sem glúten e super saboroso....melhor ainda, né?! 

Não se assustem mas o ingrediente principal desta receita é o ABACATE, confira suas propriedades e você vai mudar sua opnião.

O abacate é rico em nutrientes, contém proteínas, ferro, minerais, além de vitaminas A, B 1, B 2, E, substâncias com alto poder antioxidante e que auxiliam a combater anemia 

Seu acentuado valor energético é relacionado ao seu conteúdo em gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias ao invés de destruí-las).
Possui minerais como magnésio, que é essencial à vida, ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro; cálcio, que combate a osteoporose; ferro, que combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes e ajuda a formar as hemácias; fósforo, que junto ao cálcio ajuda na mineralização dos ossos e nos neurônios, melhorando o raciocínio.

 

Imagine todas essas propriedades somas ao cacau....yummy!!! Anote a receita...

 

-1 abacate maduro

-2 colheres de sopa cheias de açúcar demerara

-3 colheres de sopa de cacau em pó (eu usei o cacau em pó dos frades)

-100 ml de leite de castanha (qualquer outro leite vegetal ou água mesmo)

 

Muito simples, coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata por uns 5 minutos até atingir a consistência de mousse. Experimente, se achar necessário coloque mais açúcar ou mais cacau, fica à seu gosto.

Coloque em taças e finalize com chocolate sem leite e sem glúten ralado (usei o da cacau show), leve à geladeira e sirva gelado.

 

Uma delícia e tanto para a sobremesa do final de semana, o que acham? Espero que gostem, aqui é sempre sucesso!!!

                                     

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