RECEITA 62 # GUACAMOLE

Guacamole é uma delícia, e muito saudável! Pode comer puro, com nachos, com salada, com pepino, torradas.... Hummm! Adoramos guacamole. E para você que também A-D-O-R-A segue a receita...

Ingredientes:

- 2 abacates bem maduros

- 1 e 1/2 cebolas picadas em cubos pequenos

- 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos

- 1 limão espremido

- salsinha à gosto picadinha

- sal, azeite e pimenta à gosto

Abra os abacates e com uma colher retire a polpa, amasse com um garfo e acrescente a cebola, tomate, limão, salsinha, sal, pimenta e azeite. Misture bem e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. 

Sirva com nachos, salada ou como desejar!!!! Yummy 😋

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RECEITA 61 # BOLO GELADO DE COCO

Hummmm me deu uma vontade de voltar no tempo, naquela época em que os bolos de aniversário ficavam na caixa de bolo e eram servidos embrulhadinhos em papel alumínio aquele delicioso bolo gelado de coco... Yummy!!! Que saudades!!! 

Eis que fui buscar a receita da minha mãe e ia ovos, soja e leite :-( .... Mas nada de ficar triste, vamos adaptar!!!!! 

Ingredientes para massa:

- 2 e 1/2 copos de farinha de trigo

- 1 copo de açúcar demerara

- 1 garrafinha de leite de coco ou 200ml de leite de coco caseiro

- 1 e 1/2 copo de água

- 1/3 de copo de óleo de girassol

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

Ingredientes para a cobertura: 

- 2 vidros de leite de coco ou 400ml de leite de coco caseiro

- 1 xícara de água 

- 1/2 xícara de açúcar mascavou ou demerara

- 1 e 1/2 pacote de coco em flocos.

Modo de fazer:

Primeiro pré aqueça o forno à 200ºC, e em uma vasilha misture todos os ingredientes secos e adicione o leite de coco e a água aos poucos mexendo bem. 

Acrescente o óleo e por último o vinagre misturando bem para a massa ficar homogênea. 

Asse em forma retangular enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e o palito sair limpo.

Deixe esfriar e fure o bolo todo, misture todos os ingredientes da calda e regue o bolo (não com toda calda, apenas para umedecer), em seguida corte em pedaços retangulares, aqui renderam 24 pedaços de aproximadamente 5cm. 

Com o restante da calda leve para o fogo para dar uma leve engrossada e reserve.

Passe o pedaço de bolo nesta calda e depois nos flocos de coco, embrulhe no papel alumínio e leve para geladeira por pelo menos 4 horas. 

Depois é só se deliciar.... Hummmmm

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RECEITA 60 # PALMITOPIRY

Uma das maiores dificuldades quando não podemos consumir leite e derivados é como substituir os queijos no dia a dia... Já tentei muitas receitas, mas esta fica muito gostosa! Dá para usar na pizza, rechear torta, salgados, nhoque... o que sua imaginação permitir.

Para quem me pergunta, sim ... o palmitopiry fica com gosto leve de palmito sim mas fica bem mais leve que o catupiry e muito muito muito delicioso! 

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito 

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos

- água do palmito

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- azeite

Corte os palmitos e a cebola, leve para a panela com um poico de azeite para refogar. Leve para o liquidificador o palmito refogado e vá colocando a água do vidro do palmito aos poucos para atingir uma consistência cremosa. Foi quase a água toda, restou apenas 1 dedo.

Em seguida leve de volta a panela e acrescente o polvilho e mais um fio de azeite, leve ao fogo para dar mais consistência e desligue, está pronto para usar! Fácil né?!

Se desejar um palmitopiry com consistência mais firme, coloque mais uma colher de sopa de polvilho e 2 colheres de sopa de mandiokeijo. 

Delicie-se!!!!!

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RECEITA 59 # NHOQUE RECHEADO

Olá pessoal, ficaram com água na boca no almoço com esta fotinho publicada nas redes sociais???

Também não é para menos, né?! Realmente este nhoque recheado é sensacional!!!! Foi uma adaptação de uma receita que meu sogro fez no final de semana, e a pequena gostou tanto que me pediu mais hoje. 

Como no final de semana não tive tempo de fotografar o passo a passo, hoje consegui e vocês irão poder apreciar agora...

Ingredientes:

- 4 batatas médias cozidas e espremidas

- 1 xícara e meia de farinha de trigo ou farinha de arroz para versão sem glúten

- 1 xícara de água

- 1/4 de xícara de azeite

- sal à gosto

Cozinhar as batatas, passar no espremedor e reservar o purê. Numa panela levar o óleo, sal e a água para ferver eacrescentar  aos poucos a farinha (trigo/arroz) e mexer bem até ficar uma massa homogênea.

Juntar esta massa com o purê e amassar bem. Untar a mão com azeite, fazer a bolinha, achatar, rechear e enrolar novamente em formato de bola. 

Dispor numa assadeira com molho de tomate, regar com molho e levar ao forno 200ºC por 30 minutos. 

Servir quente e polvilhar farinha de amêndoas para imitar o queijo ralado.

Sugestão de recheio:

No final de semana fizemos de bacalhau;

- Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, refogado com azeite, cebola e alho e azeitonas pretas.

Hoje fiz de frango com palmitopiry

- Frango cozido, desfiado e refogado com azeite, alho, cebola e salsinha.

- Palmitopiry ( logo mais posto esta receita, que vai bem para rechear ou para pizza)

Espero que gostem e aproveitem!!!!

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RECEITA 58 # BOLO DE PÃO DE QUEIJO

Olá... Uma opção super gostosa para um café da manhã ou café da tarde, bem quentinho!!! Esta receita eu adaptei de uma que meu sogro faz que é muito boa, mas como não podemos ovo e nem queijo.... Fiz o teste e foi aprovado pela minha pequena degustadora! Rsrsrs

Vamos à receita deste Bolo de Pão de Queijo.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chá de óleo de girassol

- 1/2 xícara de leite vegetal

- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada diluída em 6 colhees de sopa de água quente.

- 1 colher de café de orégano

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de mandiokeijo

- 1 colher de chá de sal marinho

- 250gr de polvilho doce

Bater no liquidificador o óleo, leite vegetal e misturinha de linhaça e reservar. Em uma tigela misturar o orégano, sal, mandiokeijo, fermento e o polvilho e misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e mexer bem até ficar uma massa homogênea. 

Colocar em uma forma ou em forminhas pequenas de silicone e assar em forno pré aquecido 180 graus até dourar. 

Coma quentinho e se sobrar esquente um pouco antes de consumir.

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RECEITA 60 # STROGONOFF DE FRANGO

Quem disse que quem é alérgico ao leite não pode comer strogonoff??? Pode sim... e se deliciar muuuito!

Aqui em casa sempre tentamos adaptações dos pratos comuns e achei que já tinha postado esta receita antes... mas olhei nas receitas anteriores e me espantei como não dividi esta delicinha com vocês.

Portanto, segue a receita facílima de strogonoff de frango sem leite, sem ovo sem soja, sem glúten mas com muita saúde e sabor em equilíbrio!!!

Ingredientes:

-500gr de peito de frango cortado em tiras finas

- 1 cebola cortada em cubos pequenos

- 2 dentes de alho espremidos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 100gr de palmito em cubos

- 5 colheres de sopa de molho de tomate

- 1 caixinha de creme de arroz ou creme de leite de soja(se puder soja)

Primeiramente coloque numa panela o azeite e doure o frango e acrescente a cebola e o alho, depois de bem refogado acrescente o palmito e tampe a panela, deixe por 10 minutos. Acrescente o molho de tomates e torne a tampar a panela por mais 5 minutos. Mexa bem deixando em fogo baixo, acrescente o creme de arroz e deixe ferver mais um pouco, acerte o sal se necessário e sirva.

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RECEITA 57 # CREME DE CENOURA

Com esse friozinho a pequena só pede sopa para o jantar e eu acho ótimo pois além de adorarmos sopa, aquece que é uma maravilha.

Há algum tempo venho querendo fazer sopa de cenoura, e hoje resolvi adaptar algumas receitas e criar a minha sopa de cenoura.

Bom, vamos ao que interessa...

Ingredientes

- 2 cenouras grandes

- 1 batata doce pequena

- 1 cebola grande

- 1 tomate italiano

- 2 dentes de alho

- 1 colher de cha de gengibre ralado

- 400ml de leite de coco

- 300ml de caldo de legumes caseiro

- azeite e sal à gosto.

Primeiro coloque a cebola, alho e gengibre com azeite na panela para dourar, em seguida acrescente as cenouras, batata doce e o tomate e deixe refogar um pouco, Coloque o sal, leite de coco e o caldo de legumes e leve para pressão por 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair.

Bata no liquidificador, decorr com um pouco de salsinha picada e linhaça e sirva quentinha!!!!!

Yummy 

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RECEITA 56 # SOPA DE MANDIOQUINHA

Nossa que frio é esse?? Nada esquenta...quer dizer quase nada, a não ser uma sopa quentinha com gengibre!!! Hummmm

Ingredientes

- 3 mandioquinhas medias

- 1 cenoura pequena

- 1 cebola media

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de alho poró

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 2 filés de frango em cubos pequenos

- 2 folhas de couve picadas bem pequenas

- azeite e sal a gosto

- 800ml de caldo de legumes caseiro ou água

Modo de fazer:

Leve a cebola,o alho e o alho poró na panela para dourar com um pouco de azeite, acrescente as mandioquinhas, cenoura, o gengobre e doure um pouco. Por fim a água ou caldo de legumes e leve para pressão. Após 20 minutos retire da panela e bata no liquidificador até ficar a consistência de um creme

 e reserve.

Leve à panela o frango picadinho com azeite e a couve para dar uma refogadinha, em seguida acrescente o creme e deixe ferver um pouco.

Sirva ainda quente e aproveite para se aquecer neste inverno!!!

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RECEITA 55 # QUIBE DE QUINOA E AMARANTO

Para quem curte uma comida árabe mas não abre mão de uma alimentação saudável e cheia de nutrientes esta é uma excelente opção.  Sempre pensando nos alergênicos e nas possibilidades de substituição, esta é uma receita sem leite, sem ovo, sem soja e sem glúten mas com muita saúde e sabor em equlíbrio. Leve e delicioso!!!

Ingredientes:
- 500 gr de carne moída 
- 1 cebola média cortada em cubos bem pequenos 
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picados

- 1 colher de sobremesa de manjericao fresco picado

- 1 colher de sobremesa de hortelã picado

- 1 colher de café de gengibre ralado

- 1/2 xícara de chá quinoa em grãos

- 1/2 xícara de chá de amaranto em flocos

- 2 xícaras de chá de água
- suco de 1/2 limão
- sal e azeite à gosto
- 1 tomate grande picado e misturado com orégano

Modo de fazer:
Primeiro leve a quinoa e o amaranto com a água para ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Coe com uma peneira e reserve o caldo (vai ficar como um mingau), lave a quinoa e o amaranto na peneira em água corrente, escorra.
Num recipiente coloque a carne, cebola, alho, gengibre, sal, azeite, ervas, limão e a quinoa com o amaranto. Se achar necessário pode colocar 3 colheres de sopa do "mingau" do cozimento dos grãos para dar liga.
Acerte o sal se desejar.

Em uma travessa coloque um pouco do quibe, recheie com tomate picado, orégano e azeite e coloque a outra metade do quibe. Corte para facilitar depois e leve para assar em forno pré-aquecido 200 ºC por aproximadamente 45 minutos. Na metade do tempo é normal juntar água por conta do tomate e cebola, é só tirar e escorrer e depois voltar para o forno.

Pronto! Agora é só se deliciar...

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RECEITA 54 # SOUFLÊ DE BACALHAU

Em comemoração do dia dos pais, uma casa portuguesa, não poderíamos deixar de fazer bons pratos com bacalhau!!! Hummmm

E uma receita muito tradicional da família é o souflê de bacalhau, leve, saboroso e muito simples de fazer.

Vamos à receita...

Ingredientes:

- 500 gr de bacalhau cozido, desfiado e dessalgado

- 1 kg de batatas cozidas e espremidas

- 5 dentes de alho espremidos

- 1/2 cebola pocada em cubos pequenos

- 1 vidro de leite de coco

- 1 caixinha de creme de leite de soja ou creme de arroz

- azeite extra virgem

- farinha de rosca (de pão caseiro) ou de mandioca

- azeitonas pretas

Modo de fazer:

Em uma panela refogue a cebola e o alho com o azeite até dourar. Em seguida acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar mais um pouco. 

Acrescente a batata espremida, e misture bem, e por fim o leite de coco e o creme de soja ou de arroz, mexa vigorosamente até ficar bem homogêneo. Verifique o sal e regue com mais um pouco de azeite.

Coloque num refratário e polvilhe a farinha de rosca ou mandioca e leve ao forno pré aquecido 220ºC para dourar.

Decore com as azeitonas pretas e sirva com uma salada e arroz se desejar.

Feliz Dia dos Pais!!!!! Em especial para meu pai querido, meu sogro e meu marido que é um super papai!!!! 

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RECEITA 53 # COOKIES🍪

Olá pessoal!!

Amanhã é dia da pequena levar cookies na escola e foram tantas receitas mas nunca estava muito satisfeita com os resultados. Aí navegando na internet resolvi adaptar uma receita da top Martha Stewart (receita original:clique aqui) 

Eu gosto daquele cookie crocante por fora e macio por dentro,sabe?! E acreditem... Ficou ótimo!!!! Por isso veio para o blog!

Ah tá bom, ja parei...ficaram com água na boca,ne?! Hahahaha ... Ok eu passo a receita!

Ingredientes

- 2 xícaras e meia de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente

- 1 xícara de açúcar demerara

- 1/4 de xícara de açúcar mascavo

- 1/2 colher de chá de sal marinho

- 1 colher de sopa de baunilha

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada diluída com 4 colheres de sopa de água morna

- 3 - 4 colheres de sopa de gotas de cacau

Modo de fazer:

Primeiro misture a farinha com o fermento e reserve.

Na batedeira misture o creme vegetal, e os açúcares e bata em velocidade média até obter um creme. Acrescente a linhaça, sal, baunilha e bata por aproximadamente 1 minuto até que esteja tudo bem misturado. 

Junte esta mistura com a farinha e o fermento e mexa bem. Em seguida acrescente as gotas de cacau e com uma ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa na assadeira.

Leve para o forno que deve ser pré aquecido à 250ºC e depois abaixe para 180ºC para quando for colocar a assadeira. Aqui foram 20 minutos, mas observe pois o cookie deve ficar levemente dourado.

Se fizer amis fino será 10 minutos.

Espero que gostem!!!!

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RECEITA 52 # CREME DE ESPINAFRE

Boa noite pessoal!!!! Se tem uma coisa que adoramos aqui em casa é ESPINAFRE 😋 e como os dias estão muito corridos aqui nestas últimas semanas, resolvi fazer um creme delicioso de espinafre.

Ingredientes

- 1 couve flor pequena

- 1 inhame grande

- 12 hastes de espinafre (usei somente as folhas)

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho espremidos

- 1/2 peito de frango (opcional) 

- sal e azeite à gosto

Modo de fazer

Simples assim: em uma panela de pressão refogar a cebola e o alho com azeite, em seguida coloque o peito do frango em pedaços e doure mais um pouco, adicione a couve flor e o inhame em pedaços, sal e coloque água até cobrir os legumes e tampe a panela.

Quando começar a chiar contar 15 minutos e desligar. 

Reserve o frango e desfie (eu bati junto com o creme)

Levar a sopa ao liquidificador e acrescentar o espinafre cru, bater até obter creme homogêneo, volte para a panela e acrescente o frango desfiado. Acerte o sal se necessario.

Salpique um pouco de sementes de girassol e linhaça e um fio de azeite!!!! Yummy

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RECEITA 51 # PÃO DE CENOURA

Olá pessoal! Quem não gosta de pão bem fofinho, recém saído do forno...quentinho!!! HUMMMMM

Dá água na boca só de pensar né? Hoje vou passar uma receita de pão de cenoura que eu fiz aqui em casa adaptando uma receita de outro pão aqui do meu caderno de receitas antes da Bia ser aplv! Ela teve que levar de lanche na escola...

Pois é... as aulas retornaram e agora volto para cozinha para mandar os lanches o mais similar possível que a escola oferece para a turminha dela...e tem dado certo. ;-)  Quem ganha com isso? Ela e vocês.....pronto já estou satisfeita! rs

Chega de bla bla bla e vamos ao que interessa...

Ingredientes:

 - 2 cenouras médias cozidas (espremi e depois passei na peneira mas acho melhor bater no liquidificador se não quiser nenhum pedacinho visível no pão)
 - 1/2 copo de água
 - 1/4 de copo de óleo de girassol
 - 2 colheres de sopa de açúcar demerara
 - 2 colheres de chá de sal rosa do Himalaia ou sal marinho
 - 600 gr de farinha de trigo
 - 1 pacote de fermento biológico instantâneo em pó (utilizei o fermix)

Modo de Fazer:

Primeiro misture a água o fermento e o açúcar mexa bem até ficar homogêneo, em seguida adicione 100gr de farinha e mexa bem e deixe 20 minutos dentro do microondas desligado para crescer.

Depois de crescido o fermento, acrescente o purê de cenoura, o óleo, sal e aos poucos vai adicionando a farinha de trigo. A massa fica grudando nas mãos, é normal. Leve para crescer por 1 hora com pano coberto.

Polvilhe farinha em uma superfície lisa e coloque a massa por cima, vá aos poucos polvilhando a massa com farinha de trigo e sovando bem. Ela ainda permanecerá grudando nas mãos, mas menos. Molde os pães no formato que desejar e leve para crescer por mais 20 minutos (eu utilizei o fono elétrico na função fermentar que mantém a temperatura em 60ºC, mas pode ser também no forno aquecido e desliga ou só cobrir com pano)

Depois de crescer, leve ao forno pré aquecido 180º C até ficarem dourados, aqui foi 20 minutos de forno, mas pode variar dependendo do tamanho do pão e do forno de cada um.

Rendimento: 10 pães pequenos

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