RECEITA 115 # BOLO DE PAMONHA 2 (sem leite, sem soja e sem glúten)

Lembra o BOLO DE PAMONHA do post anterior (Receita Aqui)? Então hoje resolvi adaptar a receita e deixá-la mais gostosa e mais acessível para quem tem alergia ao trigo ou para quem é celíaco, utilizando farinhas sem glúten. Confesso que assim a receita ficou mais cremosa e muito mais semelhante à pamonha...aqui a preferência foi por esta receita!

Vamos lá?

Ingredientes:

- 2 latas de milho verde
- 200 ml de leite de coco caseiro ou 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de fécula de batata 
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada 
- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Leve ao liquidificador o leite de coco, ovos e bata bem, acrescente o açúcar, volte a bater, em seguida coloque o milho e bata até obter uma massa bem homogênea. Finalize com as farinhas. Por último acrescente o fermento em pó e mexa com um fouet.

Leve para assar em forno pré aquecido 180 ° C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. 

*Dica: O teste do palito não dá muito certo pois ele fica bem cremoso e o palito sempre sai molhadinho.

Finalize com canela em pó e delicie-se com um café fresquinho..... Yummy!!! Está aí mais uma versão para o bolo de pamonha...espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 114 # BOLO DE PAMONHA (sem leite e sem soja)

Olá pessoal....com as férias sempre fica mais difícil sentar para publicar as receitas mas sempre que possível postarei uma delícia para vocês aqui.

Hoje a alegria fica para os que adoram milho....uma receita super simples de fazer e deliciosa. 

Recebi esta receita da minha irmã e adorei, não leva leite e nem soja. Mas já estou pensando em umas adaptações...no próximo post!Hummmmm....

Vamos à receita?

Ingredientes : 

- 2 latas de milho verde

- 1 vidro de leite de coco

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa de fermento em pó

- canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem até obter um creme homogêneo. 

Incorpore o fermento com um fouet, e leve para assar em forno pré-aquecido 180 ° C por aproximadamente 1 hora ou até que fique dourado.

* Dica : O teste do palito não dá muito certo pois o bolo fica cremoso e o palito sempre sai molhadinho. 

Finalize com canela em pó e sirva no café da tarde delicioso!

O bolo não cresce muito, fica bem cremosinho,  particularmente preferimos ele quente mas fica à seu critério querer dar uma esquentadinha antes.

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 113 #ROSQUINHAS DE COCO

As férias começaram e temos que criar e recriar programas com os pequenos, não é mesmo? Sempre que possível deixo minha filha participar da elaboração das receitas. E hoje quem escolheu foi ela, pediu rosquinhas de coco e como eu tinha um coco aqui em casa resolvi fazer o leite de coco caseiro e com as sobras fizemos as rosquinhas.

Ficaram muito gostosas e depois acabamos enfeitando algumas com chocolate e confeitos....rs

A receita é sem glúten, sem leite e sem soja!!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa bem cheia de coco (usei as sobras do leite de coco caseiro)
- 3 colheres de sopa de fécula de batata
- 1 colher de sopa de amaranto em flocos
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de creme vegetal (se você for apenas intolerante à lactose pode usar a manteiga ghee)
- 1 gema de ovo caipira
- 1/2 colher de café de goma xantana

Modo de Preparo:

Primeiro misture as farinhas em um bowl juntamente com a goma xantana e o creme vegetal. À parte bata a gema com o açúcar e adicione a mistura no bowl. Mexa a massa até ficar bem homogênea e leve por 15 minutos à geladeira envolvida com um filme.

Polvilhe fécula de batata na bancada e molde as rosquinhas. Renderam 30 rosquinhas.
Leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por 15 minutos.

Se desejar coloque em metade da rosquinha a calda de chocolate e alguns confeitos.

Calda de chocolate:
- 75 ml de leite de coco caseiro
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 e 1/2 colher de sopa de chocolate belga 70% cacau sem leite (usei Callebaut)
- confeitos para decorar

Leve ao fogo primeiro o leite de coco com o açúcar demerara e deixe ferver. Tire do fogo e adicione o chocolate até derreter. Envolva as rosquinhas, salpique confeitos e sirva à seguir.

Espero que gostem!

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Alessandra