RECEITA 91 # CREME DE LEGUMES

Uma opção leve e deliciosa para as noites... mesmo com calor aqui em casa a pequena não abre mão da sopa, como os dias estão quentes, optei por um creme de legumes bem levinho.

Ingredientes:

- 1 batata média
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- alguns raminhos de brócolis
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- sal marinho à gosto
- azeite à gosto

Primeiro higienize, descasque e pique todos os legumes. Leve para panela de pressão  e deixe dourar levemente. Cubra com água e tampe a panela. Assim que começar a chiar deixe por 15 minutos. Desligue e espere o vapor sair. Abra a panela e coloque o conteúdo no liquidificador. Não coloquei toda a água e acabei guardando um pouco do caldo para usar como caldo de legumes em risotos. 

Bater no liquidificador, acertar o sal se necessário.  

Sirva com um pouco de linhaça e semente de girassol. Delicia com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Espero que gostem.

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Até mais....

Abraços

Alessandra

RECEITA 89 # BOLO DE NATAL (SEM GLÚTEN, LEITE, OVOS)

Boa tarde pessoal... Vocês já se deram conta que falta 1 mês para o Natal ( Ho Ho Ho...), pois é e aqui em casa é com certeza na casa de todos vocês deve ser muito aguardado pelas crianças,né?  Então para começar a entrar neste clima natalino hoje vamos de bolo de natal sem leite, sem ovos, sem glúten,  sem soja e vegano! Mas como fiz as duas receitas amanhã postarei a outra, ok?

Ingredientes:

- 25 gramas de castanha do Pará
- 25 gramas de amêndoas
- 25 gramas de nozes
- 80 ml de água
- 1/2 xícara de chá não muito cheia  de creme vegetal sem sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar de coco ou demerara
- 1 xícara de chá farinha sem glúten (usei da marca AMINNA)
- 1 colher de sopa de farinha de coco
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de café de canela em pó
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 50 ml do leite vegetal que você prepara no início da receita.

Modo se preparo:

Primeiro misture as castanhas com a água no liquidificador e bata bem em velocidade máxima.  Coar o líquido e reservar o leite e a "ricota" de castanhas (outra opção é fazer o leite vegetal caseiro neste dia e utilizar aqui).

Na batedeira bater o creme vegetal com o açúcar de coco até obter uma massa bem homogênea.  Em seguida acrescente as farinhas e bata mais um pouco, e 50 ml do leite de castanhas. Incorpore bem à massa. Delicadamente misture a canela, ricota de castanhas, fermento em pó e por último o vinagre. A massa rende 4 cupcakes. Se desejar mais dobre a receita.

Levar para assar em forno pré aquecido 180 ° por aproximadamente 20 minutos.

Para finalizar polvilhe canela e farinha de arroz por cima e decore com amêndoas e/ou frutas cristalizadas. Ainda fiz um glacê com açúcar de confeiteiro e limão siciliano em alguns.

Espero que gostem.... ficou muito macio e delicioso!

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Alessandra

RECEITA 87 # BOLO DE FUBÁ COM AVEIA

Boa tarde pessoal.... Hoje é um dia em que alguns estão curtindo a emenda do feriado mas para outros é apenas uma sexta feira...  apenas???? Nã nã ni nã nãoooooo hoje é sexta feiraaaa. ....Uhuuu!  E vamos comemorar sim...a vida é boa demais!!!! E um bolo de fubá para o café da tarde...Hummmm melhor ainda.

Mas diferentemente da receita anterior (  receita aqui) está receita tem ovos e só não terá glúten se for aveia sem glúten (já disponível no mercado). Mas é sem leite, sem soja e com muita saúde e sabor em equilíbrio. ... e assim... fofo demais!

 Ingredientes:

- 3 ovos (separar as claras das gemas)

- 1 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar demerara 

- 3/4 xícara de chá de óleo de girassol 

- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite vegetal (usei de amendoas)

- 1 xícara de chá de aveia (monama  sem gluten) 

- 2 xícaras de chá de fubá (usei orgânico da marca ecobio)

- 1 colher de sopa de fermento em pó (o Dona Benta garante que não contém traços de soja e/ou leite)

Modo de preparo:

no liquidificador até as gemas com o açúcar e o óleo. Acrescentar o leite e bater mais. Em seguida colocar a aveia, bater e por último o fubá. 

Levar para um bowl. Bater as claras em neve e adicionar à massa e por último o fermento. Misturar levemente com um fouet.

Colocar a massa em uma assadeira untada e levar ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que o palito saia limpo.

Simples, prático e rápido!  

Espero que vocês gostem!

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Alessandra 

RECEITA 86 # SPAGHETTI TRICOLORE

Boa tarde pessoal.... ficaram com água na boca ontem?  Também não é para menos,né?  Lembram daquela receita de spaghetti de abobrinha que postei há alguns dias? (receita aqui) Na verdade é basicamente a mesma receita, eu só acrescentei o pupunha e a cenoura.... Hummmm! Ficou uma delícia! 

Ingredientes:

- 1 Abobrinha italiana

- 1 Cenoura 

- 200 gr  de palmito pupunha in natura

- 100 gr de tomate cereja

- 3 dentes de alho espremidos

- sal marinho à gosto

- azeite à gosto

- 6 ovos de codorna cozidos (opcional... Se for vegetariano ou alérgico à ovo não utilize)

- 200 ml de molho de tomate caseiro

Modo de preparo:

Primeiro passe a abobrinha a cenoura e o palmito no ralador no sentido longitudinal, em seguida leve água para ferver e coloque um de cada vez, deixando a cenoura por último pois solta cor. O ideal é que a textura fique al dente. Refogue alho com azeite e misture o spaghetti de legumes, tomate cortado ao meio e sal.

Para servir coloque primeiro o molho, a massa por cima e por último decore com tomate,  rúcula e se puder ovo de codorna. Eu ainda fiz um pesto de rúcula que fica amargo mas super combina.

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RECEITA 85 # CREPIOCA 3

Bom dia... começar o dia com uma delícia dessa e ainda na companhia da minha princesa é tudo de bom!!!!

Já sei que essa é a terceira receita de crepioca mas é tão versátil e tão saborosa.... Hummmm aqui em casa é sempre muito apreciada!!

Ingredientes :
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de farinha  de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom
- 2 colheres de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- 2 ovos orgânicos caipira
- sal marinho à gosto.

Modo de preparo:


Tão simples.... Misture tudo em um bowl com um fouet  ou um garfo, misture bem. Aqueça uma frigideira sem óleo e despeje o conteúdo.  Deixe dourar dos dois lados e pronto! Renderam 2 crepiocas.
 Se quiser pode rechear ou comer assim mesmo. Aqui recheados com queijo vegano. Ficou ótimo! !!

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RECEITA 84 #QUEIJO VEGANO

Olá pessoal....Há algum tempo venho testando receitas de queijos mas sempre muito difícil adequar sabor e a textura, mas a querida Thais  Massafera do instagram @thaismassa postou há alguns dias uma receita se queijo vegano que me deixou com água na boca.

Muito simples de fazer e delicioso. Lógico que bem mais saudável que a versão tradiciona!!!

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de agar-agar
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de polvilho azedo
- 1/2 xícara de tremoço em conserva drenado e lavado
- 1 colher de café rasa de sal marinho

- 1 pitada de açafrão (opcional mas da a cor amarelinha  do queijo)

- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 gotas de essência de queijo (opcional, não usei)

Modo de preparo:

Primeiro misture o polvilho com a água e o agar-agar e mexa bem até dissolver. Em seguida leve ao fogo mexendo bem até ferver. Quando ferver mexa por mais 3 minutos.

No liquidificador coloque os demais ingredientes e adicione a mistura que fez no fogo ainda quente.

Coloque num recipiente de 350 ml e leve ã geladeira por aproximadamente 5 horas ou até endurecer. Desenforme e consuma com pão, tapioca ou pura mesmo....

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RECEITA 83 # PEIXE EMPANADO

Olá!!! Quer uma opção de peixe ou qualquer outra proteína ou até mesmo legumes empanado mas de uma forma mais saudável??? Sem ovo, leite, soja, glúten....aproveite!

Eis que fazendo algumas misturinhas nas opções de farinha sem glúten aqui em casa cheguei numa opção hummmmm ..... uh lá lá .... maravilhosa! Tanto que a pequena repetiu!!!  

Ingredientes: 

- 4 files de tilapia limpos ou frango ou carne ou até mesmo abobrinha ou beringela....

- suco de 2 limões sicilianos

- 1 colher de chá de alho espremido 

- sal rosa 

- 1 colher rasa de café de gengibre em pó

- azeite

- 1/2 xícara de farinha de amêndoas 

- 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada

- 1/2 xícara de amaranto em flocos

Modo de preparo:

Tempere os filés com limão, sal, azeite,  gengibre e alho e reserve. 

Em uma travessa misture as farinhas e uma pitada de sal.

Passe os filés no mix  de farinhas de ambos os lados.

Coloque azeite numa frigideira e passe o papel toalha. Coloque os filés e deixe grelhar de ambos os lados. E pronto, escolha seu acompanhamento e delicie-se!

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RECEITA 82 # BOLO DE BANANA

Olá. ..... quanto tempo!!!! Mas hoje consegui parar e escrever para vocês esta receita deliciosa da nossa querida banana. A receita vai te surpreender pois é vegan, não vai leite, nem ovos, nem soja e nem mesmo glúten!  E o sabor é assim... hummmmm

Vamos a receita:

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz usei integral
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 3/4 de xícara de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de canela em pó  (opcional mas se eu fosse você eu não tiraria. ...dá um sabor e um.aroma....único)
- 1 e 1/2 bananas amassadas
- 1 e 1/2 bananas em cubinhos
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1 e 1/2 xícaras  de leite vegetal (usei de castanha)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de fermento em pó

modo de preparo:

Primeiro pré aqueça o forno à 180 graus e só depois inicie a receita. Comece misturando os ingredientes secos exceto o fermento e adicione o óleo,  banana amassada, leite e mexa bem até ficar uma mistura homogênea.  Coloque o fermento e incorpore a massa, acrescente o vinagre e por último as bananas picadas.

Coloque em forma untada eu coloquei apenas papel manteiga e leve ao forno por 1 hora ou até fazer o teste do palito.

Simples e muito delicioso!!

Se desejar finalize polvilhando farinha de arroz e canela por cima.

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RECEITA 81 # BOLO FRAPÊ DE COCO

Hoje foi comemoração dos aniversariantes do mês na escola da pequena e ela tinha me pedido bolo de morango mas como não encontrei no morangos ela pediu bolo preto e branco,  então logo pensei nesta delícia de bolo frapê de coco com chocolate. Hummmm



Vamos aos ingredientes

Para a  massa de chocolate:

- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50 por cento de cacau
- 3/4 de xícara de açúcar demerara
- 4 colheres de sopa de óleo de girassoL
- 300 ml de leite de coco caseiro
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de vinagre branco

Para a massa branca:

- 4 xícaras de farinha de trigo branca
- 2 xícaras de açúcar demerara
- 600 ml de leite de coco caseiro
- 1xícara de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo:
Para ambas as massas, primeiro misture os secos exceto o fermento e aos poucos vá acrescentando o leite de coco, óleo e bater bem até ficar homogêneo (na batedeira ou na mão com um fouet). Então adicione o fermento e por último o vinagre e misture com as mãos.


Em uma forma untada coloque a massa branca e bem ao centro da forma adicione a massa de chocolate.  Leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 1 hora, sempre faça o teste do palito!


espero que gostem!!!!







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Alessandra 

RECEITA 80 # PASTEL DE FORNO INTEGRAL

Quem disse que quem ė alérgico não pode comer pastel de forno???? Esse sim, pode comer e fica uma delícia!!!!

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de aveia

-  3/4 de xícara de chá de farinha de trigo branca

- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

- 4 colheres de sopa de creme vegetal

-  1 colher de chá de fermento instantâneo biológico diluído em 2 colheres de chá de água no na.

- 4 colheres e sopa de água

- 1 ovo

- 1 colher rasa de café de sal rosa ou sal marinho

- 1 gema e sementes de linhaça e gergelim preto para finalizar

Modo de preparo:

Primeiro misture as farinhas, o sal e o creme vegetal  até obter uma farofa, em seguida acrescente o ovo, a água e o fermento diluído até obter uma massa homogênea.

Se ficar muito seca a massa, pode acrescentar um pouco mais de água,  eu tive que adicionar mais 1 colher de sopa.

Deixe a massa descansar  por 30 minutos.

Em seguida, coloque a massa em uma superfície lisa e abra com rolo. Faça moldes redondos,  recheie, feche o pastel, finalize apertando as pontas com garfo. Pincele a gema e salpique gergelim e linhaça.

Leve em forno pré-aquecido 180 ° por aproximadamente 20 minutos ou até que o pastel esteja dourado.

Opção de recheio:

- 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 colher de sopa de alho poró picado
- 2 tomates picados
- 1/2 abobrinha italiana picada em cubos pequenos
- sal rosa, azeite e salsicha à gosto.

Refogue  a cebola e o alho e acrescente os demais ingredientes.

Quando fizer a receita poste no instagram com a hashtag #alergiagourmet

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Alessandra