RECEITA 186 #BOLO DE NATAL (RECEITA VEGAN, ISENTA DE LEITE, OVOS, SOJA E GLÚTEN)

Faltando dois dias para o dia mais esperado do ano...pelo menos para as crianças, ainda dá tempo de preparar um bolo bem típico para o Natal. 

Bolo prático de preparar é uma receita deliciosa, macia e com muita saúde e sabor em equilíbrio.  

Me fez lembrar do tradicional Bolo de Reis no período que vivemos em Portugal....Ah!doces lembranças.

Para os amantes de frutos secos e castanhas esse bolo traz tudo junto com um toque especial de especiarias.

Após alguns testes...eis que chegamos a um sabor e textura incrível.  Aproveitem!!!!

Ingredientes:

- 1 xícara de frutas secas e castanhas (170gramas - utilizei damasco, blueberry, uva passa, amêndoas, macadâmias,  castanha do pará, nozes, mas fica a seu gosto)

- 2 colheres de sopa de frutas cristalizadas

- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

- 1/4 se xícara de chá de vinho do Porto (60ml)

- 1/2 xícara de chá açúcar mascavo (80gramas)

- 1 xícara de chá de farinha de arroz (130gramas)

- 1 xícara de chá de farinha de arroz integral (120gramas)

- 1 xícara de chá de fécula de batata (125gramas)

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça (8gramas)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- noz moscada
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal rosa 

- 1 e 1/2 xícara de chá de leite vegetal (375ml)
- 3/4 xícara de chá de óleo de girassol (180ml)
- 1 colher de sopa de mel ou melado de cana

Modo de preparo:

Inicie picando as frutas maiores e castanhas, coloque elas de molho no vinho do Porto e água de flor de laranjeira. Quanto mais tempo de molho melhor o sabor. Ideal é que fique pelo menos 4 horas.

Com um fouet bata os ingredientes úmidos, leite de amêndoas,  óleo e melado. Reserve.

Em um bowl coloque todos os ingredientes secos e misture bem.

Faça uma cova e coloque os líquidos. Misture bem e adicione as castanhas e frutas hidratadas junto com o caldo, junte as frutas cristalizadas e mexa bem com uma espátula.

Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de arroz.

Com forno pré aquecido a 180°C e um recipiente com água dentro do forno para simular uma estufa, leve a forma  ao forno e asse por 40 minutos ou até que esteja dourado. Faça o teste do palito.

Espere esfriar e finalize com algumas frutas secas e castanhas e polvilhe açúcar de confeiteiro ou se não quiser doce polvilhe fécula de batata.

Está pronto para se deliciar e tornar seu Natal inclusivo !!!!

Aproveite, seja feliz e tenha um excelente Natal, cheio de luz e amor ao redor de pessoas queridas!

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Até a próxima!

Alessandra

RECEITA 185 #RISOTO DE QUINOA COM LEGUMES (RECEITA VEGAN, ISENTA DE LEITE, OVOS, SOJA E GLÚTEN)

Boa tarde queridos...hoje pensamos em um prato prático,  delicioso e nutritivo, recheado de saúde e sabor em equilíbrio para se preparar para as comilanças das festas de fim de ano.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de quinoa em grão 

- 1 dente de alho espremido 

- 1 colher de sopa de cebola picada

- 1 colher de sopa de alho poró picado 

- 2 colheres de sopa de couve flor picada 

- 2 colheres de sopa de vagem picada 

- 2 colheres de sopa de cenoura baby picada 

- 2 colheres de sopa de tomate cereja picado 

- 2 colheres de sopa de abobrinha italiana picada

- sal, açafrão e azeite à gosto

Para o caldo:

- água

- 1/4 de cebola

- 1 folha de louro 

- 1 ramo de orégano fresco

- 1 ramo de tomilho fresco

- sal

Modo de preparo:

Colocar o caldo para ferver e enquanto isso picar os demais ingredientes. Lavar a quinoa e reservar. 

Em uma panela colocar o alho, cebola e alho poró com o azeite e refogar, adicionar a quinoa e dar uma leve fritada. 

Aos poucos adicionar os demais ingredientes e a água pouco a pouco, até que os grãos e os legumes estejam macios.

Finalize com o açafrão e um fio de azeite. 

Decore com salsinha seca e delicie-se!

Receita super prática! 

Espero que gostem!

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Até a próxima! 

Alessandra

RECEITAS DA ESTAÇÃO #QUICHE DE ALHO PORÓ ( Receita vegan, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Aproveitando o clima natalino vamos incrementar a sua ceia com uma entrada deliciosa. 

Uma Quiche de Alho Poró que não leva leite, ovos, soja e nem glúten na sua receita, excelente opção para agradar à todos paladares e incluir alérgicos, intolerantes e até mesmo os veganos da sua família. 

Se quiser e puder você pode adicionar bacalhau, ambas formas são deliciosas. 

Quiche de Alho Poró 

Ingredientes para a Massa:

- 1/2 xícara de chá de amido de milho

- 1 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten 

- 1 xícara de mix de farinha sem glúten 

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

- 1/2 xícara de azeite

- 1/2 xícara de água 

- 1 colher de chá de sal 

Ingredientes para o Recheio:

- 2 xícaras de chá de alho poró em fatias finas

- 1 xícara de chá de água 

- 2 a 3 pedaços de mandioca cozida

- 1 dente de alho sem o gérmen do meio

- 1 e 1/2 colher de sopa de azeite 

- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional) 

- sal, pimenta e noz moscada 

- 2 xícaras de bacalhau cozido e desfiado (opcional)

Modo de preparo:

Em um bowl misture todos os ingredientes da massa, mexa com as mãos,  forme uma bola, envolva em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio; refogue o alho poró em uma frigideira com 1/2 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e noz moscada. Cuidado para não deixar queimar, reserve. 

No liquidificador coloque a água, azeite restante, biomassa, sal e o dente de alho. Bata bem e aos poucos adicione a mandioca cozida até obter um creme espesso. 

Em uma forma abra a massa com as mãos e preencha todo redor. Fure com um garfo e leve para pré assar por 15 minutos forno à 180°C. 

Retire do forno e coloque o recheio. 

Se for fazer apenas de alho poró, coloque uma camada de alho poró generosa e cubra com o creme do liquidificador. 

Volte ao forno por 1 hora ou até que até massa solte da borda da forma e fique levemente dourada.

Se desejar fazer com bacalhau, após pré assar a massa coloque o bacalhau, em seguida o alho poró e por último o creme.

Pode aquecer no forno antes de servir ou comer em temperatura ambiente. Delicie-se!!!

Esta é outras receitas do projeto você também encontra no Portal do Eu Posso Isso

Aproveito para desejar um excelente Natal, que possanos ter mais amor e muita mais inclusão alimentar nestes momentos tão importantes de festas onde celebramos a união, compaixão e fraternidade. E que em 2017 traga muita luz e grandes conquistas!

Rendimento:

1 quiche de 22cm de diâmetro e 12 mini quiches. 

Tempo de preparo:

1hora e 40 minutos 

Até a próxima!  

Alessandra

RECEITA 184 #SORBET DE ABACAXI (RECEITA VEGAN ISENTA DE LEITE, OVOS, SOJA E GLÚTEN)

Hey....como estão???

Com esse calor só pensamos em receitas para se refrescar, não é mesmo?  Aproveitando a safra do abacaxi, esta fruta é muito gostosa e versátil.  

A receita de hoje é simples,  prática e recheada de saúde e sabor em equilíbrio, para agradar à todos os paladares e pode ser uma deliciosa opção para a sobremesa do seu Natal ou de Reveillon.  Aproveite! 

Sorbet de Abacaxi

Ingredientes:

- 4 xícaras de abacaxi picado em cubos

- 2 colheres de sopa de açúcar de mera

- 1/2 xícara de água de coco

- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 1 moeda de 10 centavos)

- 1 colher de sopa de limão espremido

Modo de preparo:

Corte o abacaxi ao meio e retire a polpa, reserve metade da casca e leve no congelador envolto com papel filme. 

Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata bem até obter um creme.

Coloque em um pote com tampa e leve ao congelador por pelo menos 6 horas. 

Na hora de servir retire do freezer e aguarde alguns minutos. 

Retire também a casca do abacaxi e com o pegador de sorvete, faça bolas com o sorbet e coloque dentro da casca do abacaxi para servir. 

Decore com uma folha de hortelã e se desejar polvilhe canela. 

Delicie-se e seja feliz!!!!

Até a próxima! 

Alessansdra 

RECEITA 183 #BISCOITOS NATALINOS OU GINGERBREAD (RECEITA VEGAN ISENTA DE LEITE, OVOS, SOJA E GLÚTEN)

Bom dia!!!!

Como prometido aqui vai mais uma delícia para o Natal e a receita foi pedida pela a pequena mini Chef Bia e executada por ela, exceto a parte do forno  que ficou por conta da mamãe. Mas a degustação foi prioridade da princesa. 

Então apresentamos hoje a deliciosa receita de Gingerbread ou Biscoitos Natalinos. 

Ingredientes:

- 1 xícara de mix de farinha sem glúten(*)

- 1/2 xícara de farinha de amêndoas 

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 3/4 de colher de chá de goma xantana 

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de fermento químico em pó 

- 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó 

- 1 colher de chá de gengibre em pó 

- 1 e 1/2 colher de sopa de melado (ou mel se puder e quiser)

- 3 colheres de sopa de creme vegetal ou óleo de coco

- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (Receita AQUI)

- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

(*) Mix de farinha sem glúten:

-2 xícaras de farinha de arroz
-1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
-1 xícara de fécula de batata 
-1/2 xícara de povilho doce
-2 colheres de chá de goma xantana

Misture tudo e guarde em pote fechado para utilizar em receitas.

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte os ingredientes secos e adicione aos poucos os úmidos e misture bem até que a massa fique bem homogênea. 

Fazer uma bola e colocar a massa sobre um papel filme ou plástico ou papel manteiga. 

Abrir levemente com as mãos deixando um retângulo e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos. 

Abrir a massa com um rolo e cortar com cortadores. 

Dica*** se quiser biscoitos mais crocantes deixe eles mais finos.

Levar ao forno pré aquecido 180 graus por 10 a 15 minutos. 

Dica *** os biscoitos continuam assando após a retirada do forno, portanto não ultrapasse o tempo para que eles não fiquem demasiadamente duros. 

Esperamos que vocês curtam a receita! 

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Até a próxima! !!

Bia e Alessandra ;)

RECEITA 182 #CHOCOTONE (RECEITA VEGAN ISENTA DE LEITE, OVOS, SOJA E GLÚTEN)

Boa tarde pessoal....agora começa a contagem regressiva para o Natal, aqui em casa o clima é de muita empolgação por conta da minha pequena, e vocês estão animados? 

Vamos nos programar este mês para postar receitas que vocês podem utilizar na ceia ou no almoço de Natal pois já que esta época é para celebrar a união, o amor e a família, nada mais justo que ter uma alimentação inclusiva para todos os alérgicos, intolerantes e até mesmo para os vegetarianos e aqueles que não querem sair da dieta nas festas. 

Vamos começar a temporada de festas com uma delícia que é o queridinho do Natal...Chocotone! 

Let's do it!

Ingredientes:

Para a esponja:

- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento instantâneo biológico 

- 100 ml de água morna***
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara


Dica 01***: deve ser tolerável ao toque, conseguir manter o dedo 10 segundos na água, sem queimar)

Para os secos:

- 3/4 xícara de farinha de arroz
- 2/4 xícara de farinha de arroz integral
- 3/4 xícara de fécula de batata
- 1/4 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas

- 1 e 1/4 xícara de açúcar demerara pulverizado*** 

- 1 colher se chá de goma xantana
- 1 colher de chá de psyllium
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de fermento em pó (para bolo)

- 1 xícara de chocolate 80%cacau ***

Dica 02***:para pulverizar o açúcar demerara basta bater a quantidade indicada no liquidificador ou no processador

Dica 03***: muita atenção e cuidado quando for comprar o chocolate, deve ser livre de leite, soja e se for alérgico à traços inclusive. 

Para os úmidos:

- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (Receita AQUI) ***

-1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de essência de panetone

Dica 04***: a biomassa serve para substituir o ovo na receita, se puder consumir ovos substitua por 2 unidades, se não puder ovos e nem banana, tente com purê de inhame a mesma medida, mas são testes.

Modo de preparo:

Prepare a esponja misturando os ingredientes e leve ao microondas desligado para criar uma estufa e ativar o fermento por 15 minutos.

Junte todos os ingredientes secos exceto o chocolate em um bowl grande e reserve.

Misture os úmidos com um fouet ou mixer e misture com os secos. Em seguida adicione o fermento da esponja e por último o chocolate. Misture bem.

A massa fica bem pegajosa.  Coloque a massa na forma de panetone, aqui rendeu 1 grande de 500gr e dois pequenos, lembre-se de não encher demais a forma pois eles vão crescer e podem transbordar quando forem ao forno. Ideal é que coloque um pouco mais da metade.

Leve os chocotones para uma estufa para crescerem.

Dica 05***: prepare uma estufa no microondas levando um copo de água e aqueça por 1 minuto.  Mantenha o copo lá dentro enquanto os chocotones crescem nas forminhas.

Pré aqueça o forno 200°C por pelos 20 minutos e então após dobrarem de tamanho, leve os chocotones para assar por aproximadamente 45 minutos os pequenos e 1h10 o grande.

Atenção!!!!! Espere esfriar e só então é que você pode cortar o chocotone e ser muito feliz!!!!!!

Espero que gostem!

Aproveite o clima natalino e coloque as crianças para ajudarem....eles vão adorar e será muito bacana!

Até a próxima!

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Alessandra