RECEITA 109 # ROCAMBOLE DE CARNE

Olá.....estão bem?? Uma receita que me lembra muito a infância que minha querida mommy fazia com grande frequência era o rocambole de carne moída, queria relembrar este sabor mas de uma forma mais saudável e sem os alérgenos (queijo, ovo, trigo) que a receita original contém.

Foi então que fazendo umas adaptações aqui, outras acolá.....saiu um delicioso rocambole de carne saudável e com um sabor incrível.

Vamos a receita!

Ingredientes:

- 500 gramas de patinho moído (pedi para moer 2 vezes)
- 3 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena ralada

- 1 colher de sopa cheia de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher rasa de café de sal marinho

- pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em um bowl grande misture todos os ingredientes até ficar uma massa bem homogênea. Abra uma folha de papel alumínio e abra a massa de carne sobre a superfície com as mãos no sentido longitudinal.   

Ingredientes do Recheio:

- 2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas

- 1 tomate pequeno sem sementes picado em cubos pequenos

-1/2 cenoura pequena ralada no ralo fino

- 8 folhas de manjericão fresco (as minhas folhas são grandinhas)

- 2 colheres de sopa de couve picada (mais ou menos 1 folha grande)

- 2 palmitos picados 

- 4 ou 5 azeitonas fatiadas finamente

Modo de preparo 2:

Após abrir a massa do rocambole de carne, deixe a distância de uns 3 dedos de carne e comece a rechear com os ingredientes do recheio e vá enrolando dando forma ao rocambole com a ajuda do papel alumínio. Retire papel e leve para uma forma com a emenda voltada para baixo.

Para finalizar salpique um pouco de mix de sementes (amaranto, chia e linhaça dourada) e leve para assar em forno pré aquecido 30 minutos coberto com papel alumínio e 20-30 minutos sem o papel. 

Sirva em seguida...a minha sugestão é servir com salada de folhas com tomate e pepino picados e abóbora assada com shimeji.

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 108 # MUFFIN DE BANANA

Boa tarde pessoal.... Sempre temos bananas aqui em casa e quando elas começam a ficar com as cascas pintadinhas já vou logo pensando numa opção para não perder todas de uma vez.

Estão pensei em fazer uma receita sem glúten, sem leite, sem lactose e sem soja mas cheio de sabor... este muffin vem para adoçar a sua tarde!!!! Hummmm....

Desculpem, mas não sobrou para tirar uma foto individual.....assim que fizer novamente adiciono a foto!

 

Ingredientes :

- 3 bananas picadas
- 2 ovos
- 1 copo (250 ml ) de leite de amêndoas
- 1 copo de amaranto em flocos
- 1 copo de aveia em lâminas sem glúten (Monama)
- 1/4 de copo de óleo de girassol
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de café rasa em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de gotas de chocolate 70%cacau sem lactose (Callebaut)

Modo de preparo :

No liquidificador coloque as bananas picadas, o leite, os ovos, o açúcar demerara e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o amaranto e a aveia, e bata novamente. Por último acrescente a canela e o fermento e bata levemente.

Coloque em forminhas de cupcakes e em 1/2 da massa acrescente as gotas de chocolate e na outra metade salpique canela. 

Se desejar pode fazer todos com chocolate também.  

Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia sem resíduos da massa.

Delicia para um café da tarde acompanhado de um chá bem quentinho nestes dias frios!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 107 # PEIXE EM CAMADAS

Boa noite pessoal! Como prometido hoje vou postar essa receita que fiz no almoço; um peixe em camadas super simples, leve, fácil e cheio de saúde e sabor em equilíbrio!

 

Ingredientes:

- 4 filés de peixe Saint Peter
- 1 dente de alho
- suco de 1/2 limão
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1/3 de alho poró cortado em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1 folha grande de couve rasgada grosseiramente com as mãos
- 3 ramos de brócolis
- 3 ramos de couve-flor
- salsinha e cebolinha à gosto
- azeite à gosto
- sal marinho à gosto

Modo de preparo :

Primeiro tempere os filés de peixe com sal marinho, alho espremido e suco de limão.  Reserve

Higienize todos os legumes e verduras. 

Comece a montagem numa panela seguindo a seguinte ordem metade da cebola, couve, metade do tomate, filés de peixe cortados ao meio, alho poró, restante da cebola (guarde uns pedacinhos para o fim), brócolis e couve flor e finaliza com restante do tomate, cebola, alho poró, salsinha e cebolinha.  

Entre as camadas sempre coloco um fio de azeite e salpico um pouco de sal. 

 

Tampe a panela e leve em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos.

   

Sirva com uma salada de folhas e purê de batatas sem leite. 

Espero que gostem! O sabor é maravilhoso! 

 

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Alessandra

RECEITA 106 # TORTA DE ABÓBORA COM FRANGO

Boa tarde!! Hoje a opção é leve para quem quer uma receita deliciosa e fácil de fazer.

É uma torta com base de abóbora japonesa e amaranto e o recheio fica à sua escolha, a minha foi frango desfiado e algumas delícias a mais.

Excelente opção para o jantar de hoje, que tal?

             

Ingredientes para a massa:

- 400 gr de abóbora cabotiã cozida
- 6 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 colheres de sopa de azeite
- salsinha e sal rosa do Himalaia à gosto.

Modo de preparo da massa:

Cozinhe a abóbora, deixe um pouco em um escorredor para drenar bem a água e passe no espremedor.

Misture a salsinha, sal e o azeite e aos poucos acrescente o amaranto. Reserve

  

Ingredientes para o recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobras de um frango assado, também fica ótimo)
- 1 alho poró cortado em fatias finas
- 1 palmito picado
- 1/2 maço de espinafre bem picadinho
- 1 tomate em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara de leite vegetal misturado com 1 colher de sopa de amaranto
- sal rosa do Himalaia e azeite à gosto

Modo de preparo do recheio:

Primeiro refogue a cebola e o alho poró, acrescente o tomate, espinafre,  palmito e por último o frango. Tempere com sal e azeite e deixe apurar um pouco. Por último acrescente o leite vegetal com o amaranto para dar uma engrossadinha.

Reserve.

Em uma forma de aro com fundo removível, unte com azeite e salpique amaranto. Coloque a massa, o recheio e se desejar finalize com 2 ovos batidos (se não for alérgico ou vegano) ou mandiokeijo ou palmitopiry. 

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 ° por aproximadamente 45 minutos. 

Finalizei dando uma leve gratinada.... hummmmm

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Alessandra