RECEITA 151 #SOPA DE MANDIOCA COM CARNE (Receita isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Começa esfriar e logo pensamos em comidas quentinhas para nos aquecer, não é mesmo? 

E hoje foi assim, o dia está frio e com uma gripe me incomodando logo pensei.....sopa! Yummy. 

Dei uma olhada no que tinha e pronto....simples assim....sopa de mandioca com carne. Vamos lá?

Ingredientes:

- 600 gramas de mandioca descascada cortada em cubos

- 1 cebola média picada em cubos pequenos

- 2 colheres de sopa de alho poró fatiado

- 1 colher se sopa de cebolinha picada

- 1 pedaço de gengibre bem picadinho  (aproximadamente espessura de 1 dedo, é opcional,ok?)

- 500 gramas de carne em cubos médios  (utilizei músculo, mas fica a seu critério usar outra carne)

- azeite e sal rosa à gosto

- 1,5 litros de água filtrada ou mineral

Modo de preparo:

Numa panela de pressão primeiro coloque o azeite e refogue a cebola, acrescente a carne e deixe por 5 minutos, em seguida acrescente a mandioca e os demais ingredientes e mexa bem por 10 minutos. Cubra com a água e tampe a panela.

Quando começar a pegar pressão deixe por 30 minutos e espere sair a pressão naturalmente. 

Retire uma parte do caldo e da mandioca e bata no mixer ou liquidificador e retorne à panela. Acerte o sal e o azeite se necessário e sirva à seguir.

Espero que vocês gostem desta sopa cheia de saúde e sabor em equilíbrio.

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Até a próxima. 

Alessandra

RECEITA 150 #RAVIOLI DE ESPINAFRE (receita vegan, isenta de leite, ovos, soja e glúten)

Aproveitando a safra de espinafre do mês de maio podemos fazer uma receita bem Italiana mas adaptada para os alérgicos e veganos sem deixar de ter saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes:

- 150 gramas de mix de farinha sem glúten 

- 1 colher de sopa de psyllium

- 1 colher de chá de goma xantana

- 2 colheres de sopa de azeite

- água filtrada aos poucos até dar liga

- 100 gramas de espinafre higienizado

*Mix de farinha sem glúten:

- 2 xícaras de chá de farinha de arroz branco

- 1 xícara de chá de farinha de arroz integral 

- 1 xícara de fécula de batata 

- 1/2 xícara de chá de polvilho doce

Misture bem e guarde em pote fechado podendo utilizar em diversas receitas.

Ingredientes para o recheio: (sugestão)

- 1 tomate sem semente picado

- 1 vidro de palmito pequeno picado 

- alho, cebola, azeite, orégano e sal à gosto

Levar para uma panela primeiro o azeite, cebola e alho e refogar, acrescentar os demais ingredientes, apurar bem, deixe esfriar e reserve. 

Modo de preparo:

1.Secagem do espinafre:

Separe os espinafres previamente higienizados e leve para uma panela sem água e sem nada, apenas os espinafres e em fogo baixo, tampar a panela e esperar. Aos poucos abra a panela e mexa até que ele esteja bem murcho e sem água. Reserve 

2. Massa:

Leve ao liquidificador o espinafre, psyllium e o azeite e bata bem, se necessário acrescentar um pouco de água.  Aqui não foi preciso.

Em um bowl coloque o mix de farinha e acrescente a goma xantana, faça uma cova e coloque o batido de espinafre e aos poucos vá misturando e adicionando água até que esteja homogêneo e maleável.  

Abra a massa com rolo ou se tiver faça na maquina de macarrão.  

Coloque o recheio, pincele água na borda da massa, feche como um ravioli e aperte as bordas. Quanto mais fina a massa mais gostoso.

Leve água para ferver com sal e um fio de óleo. Só coloque os raviolis quando a água estiver fervendo bem. Deixe por 15 minutos e retire e coloque num escorredor.

Aqui fizemos ele apenas alho e azeite com um pouco de sal e finalizei com manjericão fresco.

Se desejar pode fazer um molho de tomate caseiro.

Bom apetite!!!!

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Até a próxima!

Alessandra 

RECEITAS DA ESTAÇÃO #CROQUETE DE CHUCHU

Nesta segunda feira vocês que nos acompanham nas redes sociais puderam conferir mais uma receita do Projeto Receitas da Estação e desta vez o escolhido foi o chuchu que apareceu numa versão bem bacana através da receita da Silvia do Portal Eu Posso Isso. 

Croquete de Chuchu

Livre de leite, ovos, soja e glúten,  essa delícia vem para dar uma repaginada no seu "chuchu de cada dia". Rs

Esta e outras receitas você encontra no Portal do Eu Posso Isso

Até a próxima!

Alessandra

PROJETO CHOCOLATE #BOLO DE CHOCOLATE COM ABACATE

Hey....vocês já devem ter percebido que na semana passada nossa receita para o projeto chocolate esteve no ar com esse inusitado e macio Bolo de Chocolate com Abacate, né? ! 

Receita que surpreendeu muitas pessoas aqui e espero que vocês gostem deste sabor, pois foi a forma que encontrei de servir o abacate para minha filha que não se adequa muito com a textura da fruta.

Ela me ajudou a fazer e adorou o resultado!  

Vamos lá...

Ingredientes:

- 1 e 1/4 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de açúcar demerara 

- 1/2 xícara de chocolate em pó (usei dos frades mas existe diversas opções livre de leite/soja/glúten) ou cacau em pó

- 1/2 xícara de gotas de chocolate 70% cacau (usei callebaut mas existe outras marcas como ouro moreno e outras livre de leite, soja e gluten)

- 1/2 xícara de abacate amassado
- 1/4 xícara de óleo de coco

- 300ml de leite vegetal (usei amêndoas mas pode ser de arroz ou qualquer outro

- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de goma xantana

Obs* 1 xícara medidora = 250ml

Modo de praparo:

Em um bowl grande misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento e gotas de chocolate. Faça uma cova e acrescente o abacate, óleo de coco, leite vegetal e mexa bem até que a massa fique homogênea. Finalize com as gotas de chocolate reservando algumas para colocar decorar e por último o fermento. Mexa suavemente.

Passe a massa para uma forma de 24cm diâmetro decore com gotas de chocolate e leve para assar em forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 45-50 minutos. Ideal é que faça o teste do palito pra conferir.

Após retirar do forno polvilhe fécula de batata com uma peneira para decorar e sirva.

Esta receita é rápida,  tempo de preparo 35 minutos e mais o tempo de forno. E o rendimento são 16 fatias generosas.

Esta e outras receitas do Projeto você encontra no Portal Eu Posso Isso.

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Até mais

Alessandra

RECEITAS DA ESTAÇÃO #BATATAS GRATINADAS COM CREME DE ESPINAFRE (Receita vegetariana isenta de leite, ovos, soja e gluten)

Bom dia!!! Como toda segunda feira hoje tem receitinha nova do Projeto Receitas da Estação e começamos o mês de maio com uma receita do Blog do alergia .....ebaaa!

O ingrediente escolhido foi o nosso queridinho espinafre e a escolha foi um delicioso e nutritivo prato Batatas Gratinadas com Creme de Espinafre, recheado de saúde e sabor em equilíbrio.

Preparados?? Vamos lá!  

Ingredientes:

- 3 a 4 batatas médias 

- 100 gr de folhas de espinafre

- 400 ml de leite vegetal

- 1 colher de sopa cheia de fécula de batata (dependendo do leite vegetal que utilizar não há necessidade pois ele engrossa sozinho; como nesta receita usamos o inhame com arroz não foi necessário) 

- 1 dente de alho espremido

- 1 colher de sopa de azeite

- sal, pimenta e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

Corte o espinafre em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho, em seguida acrescente o espinafre picado e deixe refogar. Junte o leite vegetal, neste momento se precisar reserve 100ml do leite para diluir a fécula de batata, adicione o sal, pimenta e a noz moscada. Deixe ferver e por último adicione a fécula de batata diluída no leite vegetal até começar a engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Lave bem e descasque as batatas, em seguida corte finamente no mandolim e reserve.

Montagem: 

Num refratário pincele azeite com um pouco de alho em toda extensão e faça camadas de batata intercalando com o creme de espinafre. Finalize com as batatas e de uma leve pressionada, pincele azeite e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por 45 a 50 minutos.

Gosto de nos 5 minutos finais colocar na parte mais alta do forno e gratinar com temperatura máxima.

Se desejar salpique um pouco de salsinha e sirva com uma salada.

Este prato serve 4 pessoas e o tempo de preparo é 20 minutos mais 45 a 50 minutos de cozimento.

Espero que vocês gostem....

Esta e outras receitas do projeto você encontra no portal do Eu Posso Isso.

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Até a próxima !!!

Alessandra