RECEITA 157 #MEDELEINES (Receita isenta de leite, soja e glúten)

Olá, como estão?? Em nossa viagem a França um dos bolinhos mais famosos e deliciosos servidos no café da manhã ou no chá da tarde são as Medeleines (aqui no Brasil também são conhecidas como Madalenas), que são simplesmente maravilhosas, um bolinho de laranja leve e aerado que derrete na boca. 

E desde que retornei ao Brasil eu fiquei pensando como poderia adaptar esta receita e eis que após alguns testes, finalmente consegui...eeeebaaa!

Atençãos aos alérgicos à ovo, esta receita CONTÉM OVOS e ainda não consegui adaptar, mas assim que conseguir vocês poderão conferir aqui no blog.

Ingredientes:

- 40 gramas de farinha de amêndoa

- 75 gramas de mix de farinhas sem glúten (*)

- 70 gramas de açúcar demerara pulverizado (basta bater no processador ou liquidificador)

- 5 gramas de fermento em pó

- 30 gramas de azeite

- 35 gramas de óleo de girassol

- 20 gramas de mel (1 colher de sopa)

- 5  gramas de raspas de laranja ( 1 colher de chá)

- 10 gramas de suco de laranja (1 colher de sopa)

- 3 gramas de essência de baunilha (1 colher de chá)

- 2 ovos

(*) MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN:

- 1 xícara de farinha de arroz integral

- 2 xícaras de farinha de arroz branco

- 1 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de polvilho doce

Misture vigorosamente todas as farinhas e guarde em um pote bem fechado para utilizar em outras receitas.

Modo de Preparo:

Primeiramente pese todos os ingredientes, é o ideal para a receita sair certinha, se você ainda não tem uma balança para a cozinha, aquelas bem simples, se puder compre pois faz muita diferença. 

Em um bowl (1) misture as farinhas e o açúcar e reserve. 

Em outro bowl (2) bata os ovos e misture o mel, os óleos, as raspas e o suco de laranja e a essência de baunilha até ficar uma mistura homogênea. 

Em seguida junte a mistura do bowl (1) à mistura do bowl (2) e por último acrescente o fermento em pó incorporando levemente à massa.

Guarde a mistura em pote de vidro com tampa na geladeira e deixe descansar a massa por pelo menos 12 a 24 horas.

O ideal é assar em formas de medeleines porém se você não encontrar pode colocar em forminhas de mini cupcakes, o rendimento são de 20 unidades na forma de medeleines, lembre-se de não encher completamente as forminhas pois eles crescem muito.

O forno deve estar pré aquecido 180ºC e o tempo de cozimento é de 12 a 15 minutos. 

Espere esfriar para desenformar e voilà!!!!

Espero que vocês gostem desta receita, aqui fez muito sucesso com o pessoal de casa e com amigos, não sobrou nenhum.....hehehehe

*RECEITA COM VÍDEO* Se você desejar assistir o passo a passo desta receita, clique AQUI e aproveite para se inscrever no nosso canal no YouTube.

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Até a próxima....

Alessandra 

RECEITAS DA ESTAÇÃO #BISCOITO DE BANANA

Ola pessoal a receita desta segunda feira do projeto Receitas da Estação é nossa.....ebaaaaa. A safra é de Banana Prata e desta vez resolvi fazer um BISCOITO DE BANANA para acompanhar um chá ou café da tarde nestes dias frios e também serve como opção para o lanche da escola da criançada.

Receita super prática de fazer e não requer muitas habilidades na cozinha e dá para aproveitar e colocar a criançada para por a mão na massa. Ah! Jáia me esquecendo...essa receita é vegetariana, isenta de leite, ovos, soja e glúten.

Rendimento: 45 unidades
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

- 3 bananas prata madura 
- 1 e 1/4 de xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de feijão branco
- 1 colher de chá de amaranto em flocos
- 1 colher de chá de farinha de banana verde 

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado (basta bater no liquidificador ou processador para ficar mais fino)

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 2 colheres de sopa de água fervente 
- 2 colheres de sopa de óleo de coco gelado
- 1 colher de chá de fermento em pó 
- 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:

Primeiramente pré aqueca o forno à 180°C, amasse as bananas e reserve. Misture a água fervente na farinha de linhaça e reserve. 

Em um bowl misture a banana, açúcar e óleo de coco, adicione a mistura de linhaça e mexa bem.

Aos poucos incorpore os demais ingredientes à massa até que esteja bem homogêneo, deixando por último o fermento em pó. 

A massa fica levemente pegajosa, com uma colher de chá, pegue um pouco da massa e faça pequenas bolinhas (se necessário passe farinha de arroz nas mãos para fazer as bolinhas) coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos. 

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

O biscoito fica crocante por fora e macio por dentro.

Guarde em pote bem fechado e delicie-se.

Essa é outras receitas do projeto você também encontra no portal do Eu Posso Isso

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Até a próxima! 

Alessandra 

RECEITA 156 #EMPANADAS ARGENTINAS (Receita isenta de leite, ovos, soja e glúten)

¿Holla que tal? 😂😂😂 isso mesmo desembarcamos hoje na Argentina na nossa cozinha experimental e decidimos testar uma receita das famosas e deliciosas EMPANADAS.

A receita da massa é bem simples de fazer e fica pronta rapidinho, o recheio fica à sua escolha. As mais tradicionais são de carne moída,  ovos cozidos, azeitonas picadas e uva passa. Mas se é alérgico a ovo pode fazer sem os ovos ou recheio de frango ou até mesmo palmtopiry. Agora se for vegetariano pode substituir por carne de soja, carne de jaca ou por palmtopiry também ( RECEITA AQUI) ou use a sua imaginação....

Ingredientes:

- 250 gramas de mix de farinha sem glúten *

- 50 gramas de creme vegetal em temperatura ambiente (usei Becel azul, se reagir tente com óleo de coco)

- 1/2 xícara de água 

- 1 pitada generosa de sal

- 1 colher de chá de psyllium

- 2 colheres de chá de goma xantana

* mix de farinha sem glúten:
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 2 xícaras de farinha de arroz branco
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 xícara de farinha de feijão branco
- 3/4 xícara de fécula de batata
Misture tudo muito bem e guarde em pote fechado e identificado. 

Modo de preparo:

Misture a farinha com psyllium, a goma xantana e o sal, adicione o creme vegetal e incorpore  com a ponta dos dedos, até ficar uma farofinha. A água deve ser adicionada aos poucos, para que você sinta a massa aos poucos. O ideal é ficar levemente grudando nas mãos e com boa elasticidade.

Abra a massa com o rolo, ideal é que seja fino, assim fica mais gostoso. Faça moldes do tamanho que desejar (o diâmetro do bowl que utilizei de molde era de 10cm), recheie (o recheio deve estar frio!!!).
Com a ponta do dedo umedecida em água, passe na borda da massa e feche o semi círculo. Solte a massa da bancada com uma espátula.  Você pode passar garfo nas pontas ou fazer um torcidinho na base da massa.

*** Sim....eu tive ajuda da minha princesa e confesso que é uma delícia.....deixe seus filhos ajudarem, momentos únicos e especiais!!! ***

Leve para assar em forma de teflon ou untada e por cima pincele azeite ou spray de óleo (uso de coco e palma), o forno deve estar pré aquecido 180°C por aproximadamente 25 minutos.

**Dica precisosa 01** 
Se desejar deixar mais dourada a massa mais pode pincelar um pouco de café (coado e sem adoçar) antes de levar para assar.

**Dica Preciosa 02**
Tinha separado 3/4 de xícara mas  usei apenas 1/2 xícara. Mesmo assim é importante manter a água por perto pois o grande segredo é sempre umedecer as mãos e a massa quando for trabalhar com ela, pois as farinhas sem glúten têm maior necessidade de água para "dar a liga".
Se a massa não ficar úmida ela irá ficar quebradiça e você não conseguirá abrir com o rolo e moldar,  além de ficar mais dura quando for assar.
Portanto, mantenha SEMPRE a água por perto, mãos e massa úmida.

Espero que vocês gostem!!!!


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Até a próxima!

Alessandra

PROJETO RECEITAS DA ESTAÇÃO #PANQUECA DE ERVILHA

Hoje tem receita gostosa para começar a semana....ao invés de pensar na ervilha só como acompanhamento que tal utiliza-la para fazer a massa da paqueca? Foi assim que a Cris Caldeira do Sabor Maternopensou para incrementar e agregar mais saúde no prato. 

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Até a próxima!

Alessandra

RECEITA 155 #SHIMEJI REFOGADO (Receita vegan isenta de leite, ovos e glúten)

Hoje eu e a pequena fomos à feira pela manhã e assim que viu a barraca japonesa ela me pediu....mamãe vamos levar cogumelos para a gente fazer para o almoço!!! Então trouxemos e fizemos um almoço delicioso só com itens que compramos na feira.....tudo fresco é tão mais gostoso,né?!

Algumas pessoas já me perguntaram como fazer o shimeji refogado e sempre acabo explicando a receita mas nunca coloquei no Blog por conta da SOJA, mas sabendo que você ou seu filho não podem consumir soja não fica igual, mas dá para fazer substituições e fica saboroso. 

Ingredientes:

- 200 gramas de cogumelos shimeji (usei o escuro que achamos mais saboroso mas pode ser o branco também)

- 2 colheres de sopa de creme vegetal (Becel Azul- ATENÇÃO *Se não puderem consumir substitua por azeite)

- 1 colher de chá de açúcar demerara

- 2 colheres de sopa de shoyo (ATENÇÃO *Se não puder consumir não utilize e substitua apenas por água)

- 1 colher de sopa de cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e separe-os grosseiramente com a mão. 

Numa panela alta coloque o creme vegetal em fogo médio para derreter, acrescente o shimeji e mexa bem por 2 minutos para que eles fritem.

Junte o shoyu (ou água) e o demerara,  misture bem e deixe cozinhar por oito minutos. 

Retire do fogo, salpique a cebolinha por cima e delicie-se.

Esta receita é super simples de fazer e muito prática,  em 10 minutos está pronta.

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Até a próxima

Alessandra