Alergia Gourmet: RECEITA 68 # MUFFIN DE BLUEBERRY E FRAMBOESA

Olá pessoal, tudo bem?! Hoje vou postar para vocês uma receita deliciosa de Muffins... duas versões: Blueberry e Raspberry ou Mirtilhos e Framboesas ou como minha filha diz Bolinhos de Frambolícia! Kkkkk isso mesmo, quem tem filhos me entenderá! Doozers!!!!

Essa receita foi postada no blog da querida Juliana Gonzales (Juba) - www.limaocomalecrim.com.br. Ela foi palestrante naquele curso que fiz na semana passada e vou tentar adaptar as receitas que ela faz deliciosamente para nós com restrições alimentares!!!!

E aí preparados?? Vamos lá...

Ingredientes:

- 1 xícara de blueberries frescas em temperatura ambiente (se for fazer só de blueberry são 2 xícaras)

- 1 xícara de raspberries ou framboesas

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3/4 de xícara de leite de amendoas caseiro ou qualquer outro leite vegetal

- 1 xícara de açúcar demerara

- 1/3 xícara de óleo de girassol ou canola

- 2/3 xícara de creme de arroz

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo para envolver as frutas e elas não afundarem na massa

Cobertura (opcional)

- 2/3 xícara de açúcar mascavo

- 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 e 1/2 colher de sopa de creme vegetal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno 200ºC e já prepare as forminhas na forma de cupcake.

Na tigela da batedeira misture a farinha, sal, açúcar e fermento, sem bater.

Em outra tigela misture o óleo e creme de arroz e misture.

Na batedeira comece bater a farinha e aos poucos acrescente os ingredientes líquidos da tigela à parte, bata bem e acrescente o leite vegetal até ficar homogênea.