Boa tarde pessoal... Vocês já se deram conta que falta 1 mês para o Natal ( Ho Ho Ho...), pois é e aqui em casa é com certeza na casa de todos vocês deve ser muito aguardado pelas crianças,né? Então para começar a entrar neste clima natalino hoje vamos de bolo de natal sem leite, sem ovos, sem glúten, sem soja e vegano! Mas como fiz as duas receitas amanhã postarei a outra, ok?
Ingredientes:
- 25 gramas de castanha do Pará
- 25 gramas de amêndoas
- 25 gramas de nozes
- 80 ml de água
- 1/2 xícara de chá não muito cheia de creme vegetal sem sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar de coco ou demerara
- 1 xícara de chá farinha sem glúten (usei da marca AMINNA)
- 1 colher de sopa de farinha de coco
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de café de canela em pó
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 50 ml do leite vegetal que você prepara no início da receita.
Primeiro misture as castanhas com a água no liquidificador e bata bem em velocidade máxima. Coar o líquido e reservar o leite e a "ricota" de castanhas (outra opção é fazer o leite vegetal caseiro neste dia e utilizar aqui).
Na batedeira bater o creme vegetal com o açúcar de coco até obter uma massa bem homogênea. Em seguida acrescente as farinhas e bata mais um pouco, e 50 ml do leite de castanhas. Incorpore bem à massa. Delicadamente misture a canela, ricota de castanhas, fermento em pó e por último o vinagre. A massa rende 4 cupcakes. Se desejar mais dobre a receita.
Levar para assar em forno pré aquecido 180 ° por aproximadamente 20 minutos.
Para finalizar polvilhe canela e farinha de arroz por cima e decore com amêndoas e/ou frutas cristalizadas. Ainda fiz um glacê com açúcar de confeiteiro e limão siciliano em alguns.
Espero que gostem.... ficou muito macio e delicioso!
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Abraços e até mais
Alessandra
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