RECEITA 117 # QUICHE DE ABOBRINHA (sem glúten, sem leite e sem soja)

Boa tarde pessoal, cheguei em casa cansada e queria fazer uma coisa rápida e que não me desse muito trabalho na cozinha. Mas tinha que ser sem glúten e sem leite, e com muita saúde e sabor em equilíbrio. Então pensei ... uma quiche! Hummmm e logo minha boca encheu de água e fui para o teste...e ficou assim....leve e muito gostoso! E quem ganha é você pois receita testada e aprovada vai para o blog...SEMPRE! ;)

Ingredientes para a massa: 

- 1 xícara de farinha de arroz 
- 1/2 xícara de farinha de linhaça  
- 1/2 xícara de amaranto 
- 1 ovo 
- 3 colheres de sopa de creme vegetal 
- 1 pitada de sal 

Modo de preparo da massa:

Em um bowl misture as farinhas e o sal, faça uma cova no meio e adicione o ovo e o creme vegetal, sove a massa, leve para a bancada para trabalhar melhor a massa, é bem rápido. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha de arroz. A massa fica levemente grudando nas mãos.
Em uma forma com aro removível, coloque a massa em todo fundo e laterais e fure com um garfo. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 1 abobrinha italiana média fatiada finamente 
- 1 talo de alho poró fatiado finamente 
- 1 xícara de creme de espinafre (fiz sem leite, é opcional, passo a receita em breve)
- 2 ovos inteiros
- 2 claras 
- 100 ml de leite vegetal 
- Orégano sal, pimenta e azeite à gosto

Modo de preparo:

Corte finamente a abobrinha e o alho poró e leve em um bowl e acrescente o orégano, sal, pimenta e azeite e reserve.
Em outro bowl bata os ovos com as claras, o leite vegetal e um pouco de sal e reserve.
Sobre a massa na assadeira, forre o fundo com o creme de espinafre, em seguida adicione as fatias de abobrinha e alho poró e finalize com os ovos batidos com o leite vegetal.

Leve para assar em forno pré aquecido 200 graus até que a massa fique dourada, o recheio fique levemente firme e a parte superior fique levemente gratinada.

Espero que gostem!

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Abraços e até mais

Alessandra

RECEITA 104 # TROUXINHAS DE ABOBRINHA COM CREME DE PALMITO

Olá, tudo bem? Vocês que me acompanham no instagram já devem ter percebido que estou postando alguns vídeos de algumas receitas,né? Na verdade é para participar de uma promoção da Bela Gil do programa Bela Cozinha. Quem sabe.....

Enfim, como no instagram o vídeo tem que ser curto, aproveito para colocar o passo a passo aqui no blog, assim vocês podem conferir direitinho a sequência da receita.

Hoje teremos Trouxinhas de Abobrinha recheadas de Creme de Palmito sem leite, ovos, soja, glúten e que fica com muita saúde e sabor em equilíbrio. Sinceramente me surpreendi com o sabor e fiquei muito mais feliz quando a minha filha me disse: "Mamãe o sabor está maravilhoso....eu gostei muito!Hummmm" Que fofa! Quase morri e apertei ela muito!!!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas grandes ( só tinha médias, com a grande o tamanho da trouxinha fica mehor)

- 2 tomates

- 1 cebola ralada

- 1/2 vidro de palmito

- 1 colher de chá de farinha de amaranto

- salsinha, manjericão, sal marinho e azeite à gosto

- raspas de amêndoas

Modo de Preparo:

Primeiro deixe a castanha do pará de molho em água fervente por 15 minutos, escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com 1 xícara de água mineral. Coe num tecido fino (voal)e reserve o leite de castanhas.

Higienize bem as abobrinhas e com um fatiador (mandolim), corte as abobrinhas no sentido longitudinal. Em uma panela com água fervente, dê um "susto" nas abobrinhas por 3 minutos, escorra a água e coloque-as em uma tigela com água fria e gelo para cessar o cozimento. Deixe-as secando sobre um papel toalha.

Refogue a cebola, acrescente 1/2 tomate picado, palmito picado, salsinha, sal marinho, azeite e deixe apurar. Dissolva a farinha de amaranto no leite de castanhas e junte com o refogado de palmito para engrossar.

Em uma tábua disponha duas fatias de abobrinha em forma de cruz e recheie com o creme de palmito, dobrando alternadamente as pontas da abobrinha sobre o recheio, até formar uma trouxinha. Reserve.  

Prepare um molho de tomate com 1 e 1/2 tomates picados, azeite, alho, manjericão e sal marinho. Em uma travessa regue o fundo com azeite, disponha as trouxinhas e finalize com o molho de tomate. Leve para assar em forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos. 

Para finalizar, salpique as raspas de amêndoas e delicie-se!!!!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 98 # SOPA DE FEIJÃO NUTRITIVA

Já pensou em fazer uma sopa de feijão sem batatas mas que fica cremosa e enriquecida com muitos nutrientes?

Então vamos lá....Simples e super deliciosa.

Com muita saúde e sabor em equilíbrio!!!!

Ingredientes:

- 1 xícara de feijão cozido
- 1/2 xícara de abóbora japonesa (cabotiã) cozida e amassada
- 1/2 xícara de couve picada
- 1/4 de cenoura
- 1/2 abobrinha italiana
- 1 cebola pequena
- 1 colher de chá de alho picado
- sal e azeite à gosto

Modo de preparo :

Leve ao fogo o azeite, alho,  cebola, cenoura e a abobrinha picados em pedaços grosseiros. Deixe dourar, cubra com água e deixe pegar pressão por 15 minutos.

No liquidificador coloque o feijão,  couve e a abóbora cozida e amassada, e acrescente os legumes da panela adicionando água do cozimento aos poucos. Bata até ficar bem homogêneo.

Volte na panela acerte o sal e o azeite e deixe apurar.

Sirva quente como desejar....

Yummy

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RECEITA 95 # LASANHA DE ABOBRINHA

Já pensou em fazer uma lasanha utilizando como a massa a abobrinha? Pois é hoje teremos uma lasanha sem glúten, sem leite, sem ovos mas com muita saúde e sabor em equilíbrio! Leve e deliciosa!

Ingredientes :

- 1 Abobrinha italiana grande cortada em fatias bem finas ou se tiver mandolim fica mais prático e fácil.  

 - 1 peito de frango cozido e desfiado  

-20 hastes de espinafre (mais ou menos, utilizei somente as folhas)

- 300 ml de molho de tomate

- 1 medida de mandiokeijo para lasanha (super opcional)

- alho, sal, salsinha, colorau e azeite à gosto (para utilizar no frango)

Modo de preparo :

Primeiro corte a abobrinha e reserve,  cozinhe o frango e desfie e em seguida faça um refogado com os temperos que desejar e reserve.

Prepare o mandiokeijo conforme indicado na embalagem para lasanha e reserve. (Opcional)

Em um refratário coloque um pouco do molho de tomate, uma camada de abobrinha, frango, depois folhas de espinafre, mandiokeijo e inicie novamente as camadas, finalizando com abobrinha.

Por cima ainda coloquei o mandiokeijo para gr atinar, mas se quiser pode finalizar com um pouco de azeite apenas por cima da abobrinha e salsinha desidratada.

Aqueça o forno à 200 graus e leve para assar até que a abobrinha esteja molinha (por isso ela precisa ser bem fina), aqui foram 40 minutos de forno.

E delicie-se!

Muito saborosa e levíssima!

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RECEITA 74 # OMELETE ESPECIAL

Para aqueles que podem comer ovos, uma opção leve e saudável para começar a semana! 

Ingredientes: 

- 2 ovos caipiras

- 1/2 abobrinha ralada

- 1 tomate pequeno em cubos

- 1/4 de cebola pequena em cubos

- 1 dente de alho amassado

- 2 galhos de brócolis (só as florzinhas)

- azeite

- sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Primeiro bata os ovos, em seguida acrescente todos os ingredientes e e misture muito bem.

Leve em uma frigideira untada com azeite e deixe dourar de um lado e depois do outro lado.

Simples e delicioso!!!!

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Alessandra