RECEITA 104 # TROUXINHAS DE ABOBRINHA COM CREME DE PALMITO

Olá, tudo bem? Vocês que me acompanham no instagram já devem ter percebido que estou postando alguns vídeos de algumas receitas,né? Na verdade é para participar de uma promoção da Bela Gil do programa Bela Cozinha. Quem sabe.....

Enfim, como no instagram o vídeo tem que ser curto, aproveito para colocar o passo a passo aqui no blog, assim vocês podem conferir direitinho a sequência da receita.

Hoje teremos Trouxinhas de Abobrinha recheadas de Creme de Palmito sem leite, ovos, soja, glúten e que fica com muita saúde e sabor em equilíbrio. Sinceramente me surpreendi com o sabor e fiquei muito mais feliz quando a minha filha me disse: "Mamãe o sabor está maravilhoso....eu gostei muito!Hummmm" Que fofa! Quase morri e apertei ela muito!!!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas grandes ( só tinha médias, com a grande o tamanho da trouxinha fica mehor)

- 2 tomates

- 1 cebola ralada

- 1/2 vidro de palmito

- 1 colher de chá de farinha de amaranto

- salsinha, manjericão, sal marinho e azeite à gosto

- raspas de amêndoas

Modo de Preparo:

Primeiro deixe a castanha do pará de molho em água fervente por 15 minutos, escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com 1 xícara de água mineral. Coe num tecido fino (voal)e reserve o leite de castanhas.

Higienize bem as abobrinhas e com um fatiador (mandolim), corte as abobrinhas no sentido longitudinal. Em uma panela com água fervente, dê um "susto" nas abobrinhas por 3 minutos, escorra a água e coloque-as em uma tigela com água fria e gelo para cessar o cozimento. Deixe-as secando sobre um papel toalha.

Refogue a cebola, acrescente 1/2 tomate picado, palmito picado, salsinha, sal marinho, azeite e deixe apurar. Dissolva a farinha de amaranto no leite de castanhas e junte com o refogado de palmito para engrossar.

Em uma tábua disponha duas fatias de abobrinha em forma de cruz e recheie com o creme de palmito, dobrando alternadamente as pontas da abobrinha sobre o recheio, até formar uma trouxinha. Reserve.  

Prepare um molho de tomate com 1 e 1/2 tomates picados, azeite, alho, manjericão e sal marinho. Em uma travessa regue o fundo com azeite, disponha as trouxinhas e finalize com o molho de tomate. Leve para assar em forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos. 

Para finalizar, salpique as raspas de amêndoas e delicie-se!!!!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 99 # TOSTEX (PÃO SEM GLÚTEN OU LÁCTEOS)

Esta receita que vou passar hoje para vocês não compete à minha criação, mas sim a uma querida e guerreira mulher que se chama Paula Martins e é proprietária do blog Viver sem Trigo (Acesse aqui) ela faz delícias sem glúten e muitas vezes sem leite e seus derivados. Dá cursos pelo Brasil todo e compartilha suas receitas com o maior prazer com quem desejar.

Sempre que posso me atrevo nessas delícias de pão sem glúten, muitos deram errado, mas este ficou assim.....M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!

O tostex que a Paula ensina é sempre um pão mais fininho que você pode abrir e rechear e se quiser ainda tostar. É super prático e rápido de fazer e não leva mais do que 30 minutos entre o preparo da massa e assar.

Vamos lá.....

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas (na receita original é fécula de batata)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de Psyllium
- 1 colher rasa de sal
- 2 colheres de café de mel
- 2 ou 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de café cheia de fermento químico para bolo.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. 

Com um fouet bata ligeiramente o ovo e o azeite e vá adicionando aos poucos os outros ingredientes secos, exceto o fermento. Mexa bem e adicione a água (utilizei 2 colheres), mas você deve ver a consistência, pois não pode ficar aguado e sim cremoso como massa de bolo.

Por fim incorpore o fermento em pó à massa.

Como já dito, o tostex é fininho, utilizei a forma de mini pão de forma untada com azeite.

Salpique se desejar mix de sementes (utilizei chia, amaranto, linhaça dourada e semente de girassol)

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Após pronto e se desejar recheie com o sabor de sua preferência. Delicie-se!!!!

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RECEITA 94 # SORVETE DO BEM

Uma das maiores dificuldades neste verão é aguentar o calor sem se refrescar com um sorvete, né? ! 

Por sermos mães queremos sempre uma alimentação mais saudável para nossos pequenos e com isso uma opção de sorvete que não seja uma "bomba calórica" sem nutrientes e também sem leite e seus derivados.

Aproveitei as férias para preparar uma delícia para a pequena, super prática e foi aprovada!

Ingredientes :

 - 1 banana congelada

 -  6 morangos

 -  1 colher de sopa de linhaça

 -  algumas pedras de gelo com água filtrada ou mineral

Modo de preparo:

Se você congelar a banana sem a casca fica muito mais fácil, coloque no liquidificador a banana, 5 morangos (reserve 1 para decorar), as pedras de gelo e a linhaça. Bata bem até que fique bem homogêneo e cremoso. Se achar necessário acrescente um pouco de água ou leite vegetal apenas para ficar mais fácil para bater, achei dispensável e não usei.

Para quem gosta de algo mais doce pode colocar um pouco de mel ou açúcar demerara. 

Simples assim, coloque em um bowl e sirva com alguns morangos por cima. 

Espero que gostem pois a receita é bem prática de fazer e ajuda muito a refrescar neste verão.

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RECEITA 85 # CREPIOCA 3

Bom dia... começar o dia com uma delícia dessa e ainda na companhia da minha princesa é tudo de bom!!!!

Já sei que essa é a terceira receita de crepioca mas é tão versátil e tão saborosa.... Hummmm aqui em casa é sempre muito apreciada!!

Ingredientes :
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de farinha  de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom
- 2 colheres de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- 2 ovos orgânicos caipira
- sal marinho à gosto.

Modo de preparo:


Tão simples.... Misture tudo em um bowl com um fouet  ou um garfo, misture bem. Aqueça uma frigideira sem óleo e despeje o conteúdo.  Deixe dourar dos dois lados e pronto! Renderam 2 crepiocas.
 Se quiser pode rechear ou comer assim mesmo. Aqui recheados com queijo vegano. Ficou ótimo! !!

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RECEITA 60 # PALMITOPIRY

Uma das maiores dificuldades quando não podemos consumir leite e derivados é como substituir os queijos no dia a dia... Já tentei muitas receitas, mas esta fica muito gostosa! Dá para usar na pizza, rechear torta, salgados, nhoque... o que sua imaginação permitir.

Para quem me pergunta, sim ... o palmitopiry fica com gosto leve de palmito sim mas fica bem mais leve que o catupiry e muito muito muito delicioso! 

Ingredientes:

- 1 vidro de palmito 

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos bem pequenos

- água do palmito

- 2 colheres de sopa de polvilho azedo

- azeite

Corte os palmitos e a cebola, leve para a panela com um poico de azeite para refogar. Leve para o liquidificador o palmito refogado e vá colocando a água do vidro do palmito aos poucos para atingir uma consistência cremosa. Foi quase a água toda, restou apenas 1 dedo.

Em seguida leve de volta a panela e acrescente o polvilho e mais um fio de azeite, leve ao fogo para dar mais consistência e desligue, está pronto para usar! Fácil né?!

Se desejar um palmitopiry com consistência mais firme, coloque mais uma colher de sopa de polvilho e 2 colheres de sopa de mandiokeijo. 

Delicie-se!!!!!

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RECEITA 59 # NHOQUE RECHEADO

Olá pessoal, ficaram com água na boca no almoço com esta fotinho publicada nas redes sociais???

Também não é para menos, né?! Realmente este nhoque recheado é sensacional!!!! Foi uma adaptação de uma receita que meu sogro fez no final de semana, e a pequena gostou tanto que me pediu mais hoje. 

Como no final de semana não tive tempo de fotografar o passo a passo, hoje consegui e vocês irão poder apreciar agora...

Ingredientes:

- 4 batatas médias cozidas e espremidas

- 1 xícara e meia de farinha de trigo ou farinha de arroz para versão sem glúten

- 1 xícara de água

- 1/4 de xícara de azeite

- sal à gosto

Cozinhar as batatas, passar no espremedor e reservar o purê. Numa panela levar o óleo, sal e a água para ferver eacrescentar  aos poucos a farinha (trigo/arroz) e mexer bem até ficar uma massa homogênea.

Juntar esta massa com o purê e amassar bem. Untar a mão com azeite, fazer a bolinha, achatar, rechear e enrolar novamente em formato de bola. 

Dispor numa assadeira com molho de tomate, regar com molho e levar ao forno 200ºC por 30 minutos. 

Servir quente e polvilhar farinha de amêndoas para imitar o queijo ralado.

Sugestão de recheio:

No final de semana fizemos de bacalhau;

- Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, refogado com azeite, cebola e alho e azeitonas pretas.

Hoje fiz de frango com palmitopiry

- Frango cozido, desfiado e refogado com azeite, alho, cebola e salsinha.

- Palmitopiry ( logo mais posto esta receita, que vai bem para rechear ou para pizza)

Espero que gostem e aproveitem!!!!

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RECEITA 46 # NHOQUE

Olá pessoal, faz tempo que estou ensaiando para fazer uma receita de nhoque sem glúten, leite, ovo... vi algumas receitas aqui, outras acolá e resolvi colocar a mão na massa, fazendo algumas adaptações... Ficou muito leve, saboroso e aprovado aqui em casa!

Ainda dá tempo de fazer para o jantar, então vamos ao que interessa...

Ingredientes:
 - 1 xícara de biomassa de banana verde (receita aqui)
 - 3 mandioquinhas cozidas e espremidas
 - 1/3 de xícara de fécula de batata
 - 1/3 de xícara de farinha de arroz integral
 - 1/2 xícara de leite de amêndoas caseira (receita aqui)
 - 1/3 xícara de azeite extra virgem
 - 1 colher de chá de sal rosa do himalaia
 - 1/2 colher de chá de açafrão da terra
 - 1 pitada de pimenta branca em pó

Primeiro misture os secos, fécula, farinha de arroz, sal, açafrão, pimenta, depois aos poucos misture a biomassa, mandioquinha e por último o leite e azeite. Misture bem com as mãos, fica levemente grudando é normal. 

Enfarinhe uma superfície lisa com fécula de batata e faça rolinho com a massa, corte em retângulos em tamanhos pequenos para facilitar na hora de comer. Reserve.

Em uma panela coloque água, sal e fio de azeite para ferver. Coloque aos poucos o nhoque e espere ele levantarem na água, retire com a escumadeira e sirva com molho desejado.

Para enganar seu cérebro se desejar polvilhe um pouco de farinha de amêndoas por cima do nhoque para dar a impressão de queijo ralado!! Fica ótimo!!!!

Se não for servir em seguida, sugiro que prepare a massa, corte e deixe para ferver quase próximo de servir.

Espero que gostem!!!!

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RECEITA 45 # REQUEIJÃO DE SOJA CASEIRO

Bom dia pessoal, hoje decidi testar uma nova receita, parecida com alguma que eu tinha aqui em casa de biomassa de banana verde, mas com o tofu. Logo pela manhã minha filha me pediu tostex com requeijão...e eu não tinha nenhum aqui em  casa, então resolvi arriscar e ficou muito bom! Logo pensei...se aprovado pelo paladar exigente da minha pequena, vai para o blog!!!!

Pois então, aqui está receita simples e deliciosa para quem já pode consumir a soja...

Ingredientes:
 - 250g de tofu sem a água
 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
 - 1/4 de limão espremido (se o limão for pequeno pode ser 1/2)
 - 1 colher de café de sal marinho
 - 1 colher de sopa de água mineral

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata primeiro em velocidade baixa e gradativamente aumente a velocidade. Prove e acerte o sal se achar necessário. Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias, respeitando o período de validade da embalagem do tofu.

 

Pronto!!! Dá para comer sozinho, com geléia, tostex, tapioca, usar em recheios de tortas, massas....o que você imaginar.

Outra opção é acrescentar algumas ervas como manjerona, salsinha, orégano ou azeitonas para ficar um patê. Legal, né?

 

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RECEITA 44 # FRANGO ASSADO DELÍCIA

Boa tarde!!!!! Hoje fiz um franguinho aqui em casa delicioso, sempre uso este tempero para fazer na churrasqueira pois não costumo comprar o frango já temperado por conta da presença de soro de leite e soja nos ingredientes. Então desde que descobrimos as alergias da pequena sempre tempero as coxinhas das asas aqui e levo para assar na churrasqueira. Mas hoje decidi levar ao forno e ficou ótimo também...

Vamos lá...

Ingredientes:

 - 500 gr de coxinha da asa de frango (10 unidades)
 - 1/2 cebola cortada em rodelas finas
 - 3 dentes de alho descascados e espemidos
 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
 - 1 colher de sopa de colorau (colorífico)
 - 2 colheres de sopa de salsinha picada
 - sal marinho à gosto

Primeiro retire a  toda pele que conseguir de cada coxinha. Em uma travessa coloque a cebola, alho e adicione as coxinhas, e em seguida os demais ingredientes, misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para que elas possam "pegar" o sabor.

 

Leve ao forno pré aquecido 200ºC por aproximadamente 40 minutos, sendo os primeiros 15 minutos com papel aluminio e o restante sem. Se for fazer na churrasqueira, leve direto na grelha e doure de ambos os lados.

Depois é só se deliciar...

Fácil, rápido, e saboroso!!!!

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RECEITA 43 # CREPIOCA 2

Se tem uma coisa que minha filha adooora no café da manhã é a CREPIOCA, ela quase sempre pede, e já fizemos tantas versões....mas hoje ficou divinamente deliciosa! Então decidi postar no blog uma segunda versão.

 

Inclusive foi o café da manhã especial do marido que sempre acaba tendo que fazer o "sacrifício" de experimentar todas nossas artes na cozinha....hahahaha!!! A única diferença é que como ele pode queijo, utilizamos de recheio na crepioca dele, mas dá muito bem para comer como a pequena gosta, apenas com um pouco de creme vegetal ou pura mesmo!

 

 

Se você é intolerante à lactose, pode colocar a mussarela sem lactose, agora se for alérgico à proteína do leite pode rechear só com tomates picadinhos, azeite e orégano, frango desfiado, mandioqueijo ou requeijão de soja se puder.

 

Enfim dá para inventar e sem feliz com saúde e sabor em equilíbrio!!!

Ingredientes:

 - 4 colheres de sopa de goma de tapioca

 - 2 colheres de sopa de polvilho doce

 - 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada misturada com 4 colheres de sopa de água morna

 - 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

 - 2 colheres de sopa de amaranto

 - 1 colher de chá rasa de sal rosa do Himalaia ou sal marinho

 - 1 colher de sopa de azeite extra virgem

 - 2 colheres de sopa de leite vegetal

 - 2 colheres de sopa de água

Primeiro deixe a farinha de linhaça misturada com a água morna descansando por 10-15 minutos. Em seguida misture com todos os ingredientes e mexa bem até ficar uma massa homogênea.

 

Leve à frigideira e espalhe com uma colher, deixe dourar de um lado e depois do outro. Se for fazer recheada, coloque os ingredientes que agradar e dobre ao meio a crepioca. Aqui renderam 3 crepiocas!!!
 

Receita rápida e deliciosa para seu café da manhã ou lanche da tarde!  

 

Bom dia e bom final de semana!!!!
 

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