RECEITA 109 # ROCAMBOLE DE CARNE

Olá.....estão bem?? Uma receita que me lembra muito a infância que minha querida mommy fazia com grande frequência era o rocambole de carne moída, queria relembrar este sabor mas de uma forma mais saudável e sem os alérgenos (queijo, ovo, trigo) que a receita original contém.

Foi então que fazendo umas adaptações aqui, outras acolá.....saiu um delicioso rocambole de carne saudável e com um sabor incrível.

Vamos a receita!

Ingredientes:

- 500 gramas de patinho moído (pedi para moer 2 vezes)
- 3 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena ralada

- 1 colher de sopa cheia de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher rasa de café de sal marinho

- pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em um bowl grande misture todos os ingredientes até ficar uma massa bem homogênea. Abra uma folha de papel alumínio e abra a massa de carne sobre a superfície com as mãos no sentido longitudinal.   

Ingredientes do Recheio:

- 2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas

- 1 tomate pequeno sem sementes picado em cubos pequenos

-1/2 cenoura pequena ralada no ralo fino

- 8 folhas de manjericão fresco (as minhas folhas são grandinhas)

- 2 colheres de sopa de couve picada (mais ou menos 1 folha grande)

- 2 palmitos picados 

- 4 ou 5 azeitonas fatiadas finamente

Modo de preparo 2:

Após abrir a massa do rocambole de carne, deixe a distância de uns 3 dedos de carne e comece a rechear com os ingredientes do recheio e vá enrolando dando forma ao rocambole com a ajuda do papel alumínio. Retire papel e leve para uma forma com a emenda voltada para baixo.

Para finalizar salpique um pouco de mix de sementes (amaranto, chia e linhaça dourada) e leve para assar em forno pré aquecido 30 minutos coberto com papel alumínio e 20-30 minutos sem o papel. 

Sirva em seguida...a minha sugestão é servir com salada de folhas com tomate e pepino picados e abóbora assada com shimeji.

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 107 # PEIXE EM CAMADAS

Boa noite pessoal! Como prometido hoje vou postar essa receita que fiz no almoço; um peixe em camadas super simples, leve, fácil e cheio de saúde e sabor em equilíbrio!

 

Ingredientes:

- 4 filés de peixe Saint Peter
- 1 dente de alho
- suco de 1/2 limão
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1/3 de alho poró cortado em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1 folha grande de couve rasgada grosseiramente com as mãos
- 3 ramos de brócolis
- 3 ramos de couve-flor
- salsinha e cebolinha à gosto
- azeite à gosto
- sal marinho à gosto

Modo de preparo :

Primeiro tempere os filés de peixe com sal marinho, alho espremido e suco de limão.  Reserve

Higienize todos os legumes e verduras. 

Comece a montagem numa panela seguindo a seguinte ordem metade da cebola, couve, metade do tomate, filés de peixe cortados ao meio, alho poró, restante da cebola (guarde uns pedacinhos para o fim), brócolis e couve flor e finaliza com restante do tomate, cebola, alho poró, salsinha e cebolinha.  

Entre as camadas sempre coloco um fio de azeite e salpico um pouco de sal. 

 

Tampe a panela e leve em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos.

   

Sirva com uma salada de folhas e purê de batatas sem leite. 

Espero que gostem! O sabor é maravilhoso! 

 

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Alessandra

RECEITA 102 # PEIXE ASSADO

Olá pessoal, tudo bem? Esta semana acabamos comendo muito mais peixe que de costume, e se você está cansado do tradicional bacalhau, ou já comeu esta semana e/ou quer uma opção diferente...Tenho uma receita leve, simples e super prática de fazer, não requer horas na cozinha e você pode aproveitar seus convidados numa boa enquanto o peixe assa. Quer mais?? Esta receita não leva leite, ovos, soja e nem glúten....gostou???

Aproveito para desejar uma Feliz Páscoa para todos vocês e agradecer o carinho de cada um, que Deus possa renovar o seu coração você seja feliz! Não se esqueça de fazer uma limonada com as dificuldades azedas que encontramos na vida... 

Vamos ao que realmente interessa.

Ingredientes:

- 2 peixes limpos e sem escamas abertos na parte inferior (usei tilápia de aproximadamente 1,5kg cada)
- 3 tomates sem sementes
- 1 cebola grande
- 1 talo de alho poró
- 2 limões
- 3 dentes de alho
- sal e azeite à gosto

Modo de preparo:

Primeiro passe uma água no peixe, reserve. Pique em cubos pequenos os tomates, a cebola, o alho poró e 1 dente de aho amassado; tempere com azeite, suco de limão e sal, como um vinagrete.
Abra o peixe e salpique sal e alho em finas fatias em toda sua parte interna, em seguida recheie com o vinagrete.

Feche o peixe, passe sal por toda superfície externa e embrulhe com um papel alumínio (com o lado brilhante para dentro).
Leve em forno pré aquecido 200ºC por aproximadamente 40 minutos, abra o papel e deixe no forno por mais 15 minutos.

Na hora de servir retire todo papel alumínio, a cabeça e a pele e sirva. Minha sugestão foi salada e abobrinha refogada; mas escolha o acompanhamento que melhor agrada seu paladar.

Muito fácil, né?? Espero que gostem pois sempre que faço este peixe é um sucesso por aqui! 

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RECEITA 98 # SOPA DE FEIJÃO NUTRITIVA

Já pensou em fazer uma sopa de feijão sem batatas mas que fica cremosa e enriquecida com muitos nutrientes?

Então vamos lá....Simples e super deliciosa.

Com muita saúde e sabor em equilíbrio!!!!

Ingredientes:

- 1 xícara de feijão cozido
- 1/2 xícara de abóbora japonesa (cabotiã) cozida e amassada
- 1/2 xícara de couve picada
- 1/4 de cenoura
- 1/2 abobrinha italiana
- 1 cebola pequena
- 1 colher de chá de alho picado
- sal e azeite à gosto

Modo de preparo :

Leve ao fogo o azeite, alho,  cebola, cenoura e a abobrinha picados em pedaços grosseiros. Deixe dourar, cubra com água e deixe pegar pressão por 15 minutos.

No liquidificador coloque o feijão,  couve e a abóbora cozida e amassada, e acrescente os legumes da panela adicionando água do cozimento aos poucos. Bata até ficar bem homogêneo.

Volte na panela acerte o sal e o azeite e deixe apurar.

Sirva quente como desejar....

Yummy

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RECEITA 96 # SOPA CREME DE COUVE-FLOR

Boa noite queridos! Começou a ficar friozinho a noite por aqui e nada mais gostoso que esquentar com um creme bem leve, saudável e o melhor sem leite, ovos, soja ou glúten.

Vamos lá? A receita é muito simples de fazer e não leva mais do que 30 minutos..... tá fácil assim,né?! Se você tem uma couve-flor em casa dá para preparar ainda para o jantar.

Ingredientes:

- 1 couve-flor grande
- 2 colheres de sopa de alho-poró cortados em fatias finas
- 1 cebola média picada em cubos

- 1 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas) mas é opcional
- 1 colher de chá de alho triturado
- 1 colher de sopa de azeite

- sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Lave bem a couve-flor e separe em ramos menores, leve para cozinhar com água até cobrir os ramos e um pouco de sal. 

Enquanto isso refogue em uma frigideira o alho, cebola, o alho-poró até ficarem bem murchos e acrescente o leite vegetal, deixe apurar. Reserve.

Após cozinhar a couve-flor, reserve a água e leve ao liquidificador junto com o refogado que fez na frigideira. Acrescente 1 xícara de água do cozimento da couve-flor e bata até obter um creme homogêneo.

Se achar necessário, acrescente mais água, aqui foram necessárias 3 xícaras da água do cozimento, mas é variável pois depende do tamanho da couve-flor; a sopa deverá ficar cremosa.

Volte para a panela e acerte o sal se necessário e deixe apurar um pouco. Está pronta!!!

Sirva com um pouco de linhaça por cima e delicie-se com muita saúde e sabor em equilíbrio!

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RECEITA 69 # MACARRÃO GRATINADO

Olá pessoal!!!! Boa noite!!! Uma das maiores dificuldades quando se tem o diagnóstico da alergia à proteína do leite sempre é mas...e o leite??? E os cremes brancos? E o queijo? Pensamos até que nunca mais poderemos comer aquele macarrão com molho branco gratinado com queijo, não é mesmo?? NÃO!!!! Isto é possível sim adaptando uma coisinha aqui outra acolá e pronto!!!! Um molho branco mais leve com muito sabor. Como este aqui..... Yummy!

Já encheu a boca de água?! Vamos ao que interessa então!!!!

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão de arroz tipo penne 

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1 lata de ervilhas 

- 2 caixinhas de creme de arroz 

- 200ml de leite vegetal

- 1 cebola pequena picada ou ralada

- 2 dentes de alho espremidos

- sal rosa à gosto

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 envelope de mandiokeijo preparado mole (para substituir o queijo na hora de gratinar, se quiser também pode ser o palmitopiry)

Modo de preparo:

Enquanto cozinha o macarrão prepare o molho iniciando com azeite, cebola e alho na panela para dourar, em seguida acrescente o frango desfiado, o leite de amêndoas caseiro ou qualquer outro e deixar ferver para apurar, tempere à gosto. Acrescente as ervilhas e o creme de arroz. 

Este creme ficou mais líquido, se desejar um creme mais grosso, coloque menos leite vegetal.

Após cozinhar o macarrão, drene a água e reserve.

Num refratário colocar uma camada de molho, o macarrão e molho novamente. Finalizar com o mandiokeijo e levar para gratinar em forno bem alto até dourar.

Espero que gostem! 

Aqui sempre é sucesso, inclusive super aprovado pela princesa mais velha que simplesmente AMA massa! 

Fica muito mais leve que o molho branco tradicional!

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RECEITA 67 # DELÍCIA DE MORANGO

Morango....hummmm como é gostoso, né?! E se for em uma sobremesa, meio pudim, meio flan, meio mousse.... Uma delícia de morango! Pronto esse foi o nome escolhido....espero que se deliciem!!

Ingredientes:

- 25 morangos pequenos ou 12 morangos grandes

- 200 ml de leite de amêndoas caseiro

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara

- 1 sachê de gelatina incolor ou agar agar se for alérgico a carne de vaca.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar bem homogêneo, em seguida coloque em uma panela, misture a gelatina e mexa bem. 

Leve ao fogo e então mexa ate dissolver completamente a gelatina. 

Coloque a calda de morangos por baixo e em seguida o creme. Leve à geladeira por aproximadamente 5 horas. Se quiser pode servir a calda à parte. 

Opções de calda:

1) Geléia caseira de morango ( 300 gr de morango + 1/2 xícara de açúcar demerara + suco de 1/2 limão, leve ao fogo e deixe ferver, cozinhe até dar ponto necessário)

2) Pedaços de morango com gelatina de morango

3) ou sem calda mesmo!!! Rs

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RECEITA 63 # ABOBRINHA GRATINADA

Boa noite pessoal... Como disse no post anterior, esta semana estará corrido por conta das palestras do 1º Encontro Online de Culinária promovido pelo Instituto Gourmet, mas ao longo da semana tentarei postar algumas receitinhas para vocês.

Um acompanhamento com muita saúde e sabor em equilíbrio, delicioso e que pode servir com carne, frango, salada, pizza, sanduiches ou como sua imaginação deixar.

Espero que gostem, aqui foi sucesso!!!

Ingredientes:

- 2 abobrinhas pequenas

- azeite

- sal rosa do Himalaia ou sal marinho

- manjerona

- orégano

- salsinha e qualquer outras ervas que desejar (tomilho, salvia...)

Primeiro lave bem as aborbinhas e deixe de molho no hidrosteryl pois utilizaremos a casca. Em seguida enxague bem e corte em fatias bem finas.

Em uma assadeira coloque um pouco de azeite ao fundo e organize as abobrinhas, salpique sal e todas as ervas e finalize com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido 220º C por aproximadamente 30 minutos. 

Quando der 15 minutos, abra o forno e mexa as abobrinhas com uma espátula, com muito cuidado para não se queimar, em seguida volte ao forno. Deixe até elas ficarem bem douradinhas.

Tire do forno e sirva como desejar.

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RECEITA 62 # GUACAMOLE

Guacamole é uma delícia, e muito saudável! Pode comer puro, com nachos, com salada, com pepino, torradas.... Hummm! Adoramos guacamole. E para você que também A-D-O-R-A segue a receita...

Ingredientes:

- 2 abacates bem maduros

- 1 e 1/2 cebolas picadas em cubos pequenos

- 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos

- 1 limão espremido

- salsinha à gosto picadinha

- sal, azeite e pimenta à gosto

Abra os abacates e com uma colher retire a polpa, amasse com um garfo e acrescente a cebola, tomate, limão, salsinha, sal, pimenta e azeite. Misture bem e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. 

Sirva com nachos, salada ou como desejar!!!! Yummy 😋

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RECEITA 9 # PIZZA

Olá pessoal, me desculpe a ausência no final de semana, mas foi super corrido com os preparativos da festa da minha princesa mais velha!!! Tive que preparar alguns itens para a princesa mais nova e não consegui postar as receitas, mas em tudo há vantagens.... novas receitas que ao longo da semana irei postando!!!

Como uma boa paulista sexta foi dia de pizza!!!! Yummy! Quentinha, saborosa e sem queijo, sem leite mas com muito sabor!

 - 2 e 1/2 copos (200ml) de farinha de trigo

 - 75 ml de óleo de girassol

 - 100ml de água morna

 - 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (usei fermix)

 - 1 colher de chá de sal 

 - 1 colher de sobremesa de azeite

 - 1 colher de sobremesa de açúcar

Primeiro misture o fermento, açúcar e água morna, depois o azeite, sal e óleo.

Após misturar tudo adicione a farinha e vá sovando com as mãos até formar uma massa homogênea.

       

Deixe descansar por 30 minutos.

Abra a massa e recheie com o sabor desejado.Aqui foi atum na água (se for usar atum, cuidado com a marca, pois algumas contém óleo de soja ou extrato de soja) e cebola e a outra metade rúcula, tomate cereja e aspargos!

            

Esta receita rende 1 pizza grande, uma pizza média e 2 mini pizzas.

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