Hummmm me deu uma vontade de voltar no tempo, naquela época em que os bolos de aniversário ficavam na caixa de bolo e eram servidos embrulhadinhos em papel alumínio aquele delicioso bolo gelado de coco... Yummy!!! Que saudades!!!
Eis que fui buscar a receita da minha mãe e ia ovos, soja e leite :-( .... Mas nada de ficar triste, vamos adaptar!!!!!
Ingredientes para massa:
- 2 e 1/2 copos de farinha de trigo
- 1 copo de açúcar demerara
- 1 garrafinha de leite de coco ou 200ml de leite de coco caseiro
- 1 e 1/2 copo de água
- 1/3 de copo de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
Ingredientes para a cobertura:
- 2 vidros de leite de coco ou 400ml de leite de coco caseiro
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar mascavou ou demerara
- 1 e 1/2 pacote de coco em flocos.
Modo de fazer:
Primeiro pré aqueça o forno à 200ºC, e em uma vasilha misture todos os ingredientes secos e adicione o leite de coco e a água aos poucos mexendo bem.
Acrescente o óleo e por último o vinagre misturando bem para a massa ficar homogênea.
Asse em forma retangular enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar e o palito sair limpo.
Deixe esfriar e fure o bolo todo, misture todos os ingredientes da calda e regue o bolo (não com toda calda, apenas para umedecer), em seguida corte em pedaços retangulares, aqui renderam 24 pedaços de aproximadamente 5cm.
Com o restante da calda leve para o fogo para dar uma leve engrossada e reserve.
Passe o pedaço de bolo nesta calda e depois nos flocos de coco, embrulhe no papel alumínio e leve para geladeira por pelo menos 4 horas.
Depois é só se deliciar.... Hummmmm
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Abraços e até mais!
Alessandra
