RECEITA 115 # BOLO DE PAMONHA 2 (sem leite, sem soja e sem glúten)

Lembra o BOLO DE PAMONHA do post anterior (Receita Aqui)? Então hoje resolvi adaptar a receita e deixá-la mais gostosa e mais acessível para quem tem alergia ao trigo ou para quem é celíaco, utilizando farinhas sem glúten. Confesso que assim a receita ficou mais cremosa e muito mais semelhante à pamonha...aqui a preferência foi por esta receita!

Vamos lá?

Ingredientes:

- 2 latas de milho verde
- 200 ml de leite de coco caseiro ou 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca
- 1 colher de sopa de fécula de batata 
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada 
- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Leve ao liquidificador o leite de coco, ovos e bata bem, acrescente o açúcar, volte a bater, em seguida coloque o milho e bata até obter uma massa bem homogênea. Finalize com as farinhas. Por último acrescente o fermento em pó e mexa com um fouet.

Leve para assar em forno pré aquecido 180 ° C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. 

*Dica: O teste do palito não dá muito certo pois ele fica bem cremoso e o palito sempre sai molhadinho.

Finalize com canela em pó e delicie-se com um café fresquinho..... Yummy!!! Está aí mais uma versão para o bolo de pamonha...espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 114 # BOLO DE PAMONHA (sem leite e sem soja)

Olá pessoal....com as férias sempre fica mais difícil sentar para publicar as receitas mas sempre que possível postarei uma delícia para vocês aqui.

Hoje a alegria fica para os que adoram milho....uma receita super simples de fazer e deliciosa. 

Recebi esta receita da minha irmã e adorei, não leva leite e nem soja. Mas já estou pensando em umas adaptações...no próximo post!Hummmmm....

Vamos à receita?

Ingredientes : 

- 2 latas de milho verde

- 1 vidro de leite de coco

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa de fermento em pó

- canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem até obter um creme homogêneo. 

Incorpore o fermento com um fouet, e leve para assar em forno pré-aquecido 180 ° C por aproximadamente 1 hora ou até que fique dourado.

* Dica : O teste do palito não dá muito certo pois o bolo fica cremoso e o palito sempre sai molhadinho. 

Finalize com canela em pó e sirva no café da tarde delicioso!

O bolo não cresce muito, fica bem cremosinho,  particularmente preferimos ele quente mas fica à seu critério querer dar uma esquentadinha antes.

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 113 #ROSQUINHAS DE COCO

As férias começaram e temos que criar e recriar programas com os pequenos, não é mesmo? Sempre que possível deixo minha filha participar da elaboração das receitas. E hoje quem escolheu foi ela, pediu rosquinhas de coco e como eu tinha um coco aqui em casa resolvi fazer o leite de coco caseiro e com as sobras fizemos as rosquinhas.

Ficaram muito gostosas e depois acabamos enfeitando algumas com chocolate e confeitos....rs

A receita é sem glúten, sem leite e sem soja!!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa bem cheia de coco (usei as sobras do leite de coco caseiro)
- 3 colheres de sopa de fécula de batata
- 1 colher de sopa de amaranto em flocos
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de creme vegetal (se você for apenas intolerante à lactose pode usar a manteiga ghee)
- 1 gema de ovo caipira
- 1/2 colher de café de goma xantana

Modo de Preparo:

Primeiro misture as farinhas em um bowl juntamente com a goma xantana e o creme vegetal. À parte bata a gema com o açúcar e adicione a mistura no bowl. Mexa a massa até ficar bem homogênea e leve por 15 minutos à geladeira envolvida com um filme.

Polvilhe fécula de batata na bancada e molde as rosquinhas. Renderam 30 rosquinhas.
Leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por 15 minutos.

Se desejar coloque em metade da rosquinha a calda de chocolate e alguns confeitos.

Calda de chocolate:
- 75 ml de leite de coco caseiro
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 e 1/2 colher de sopa de chocolate belga 70% cacau sem leite (usei Callebaut)
- confeitos para decorar

Leve ao fogo primeiro o leite de coco com o açúcar demerara e deixe ferver. Tire do fogo e adicione o chocolate até derreter. Envolva as rosquinhas, salpique confeitos e sirva à seguir.

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 112 # LAGARTO AO VINHO BRANCO

Boa tarde pessoal tudo bem? Quem me acompanha no instagram deve ter visto que postei a foto de uma receitinha deliciosa.... Lagarto ao vinho branco. Isso mesmo, super simples de fazer e delicioso. Acompanha bem uma salada ou um arroz com brócolis como fiz para a pequena, uma massa e até no meio de um delicioso sanduiche. Vamos anotar a receita??

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto de aproximadamente 600 gramas.

- 1 e 1/2 cebola cortada em rodelas finas 

- 1/2 talo de alho poró cortado em rodelas finas 

- 4 dentes de alho descascados e fatiados 

- 1 xícara de café de vinho branco seco 

- 10 ramos de salsinha picada 

- 2 cebolinhas fatiadas 

- 10 folhas de manjericão picadas 

- 1 colher de café de tomilho desidratado 

- sal rosa do hymalia e azeite à gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e espere esquentar, acrescentar a carne e deixar dourar de um lado e depois do outro. Acrescente a cebola, alho e alho poró e deixe dar uma leve refogada. Adicione o vinho branco e deixe apurar por 5 minutos e por último misture as ervas, o sal e mais um pouco de azeite, mexa e deixe ferver mais um pouco.

Complete a panela com água até quase cobrir a carne e tampe para pegar pressão. Deixe em fogo alto e quando começar a "chiar" deixe em fogo médio e mantenha na pressão por 40 minutos. 

Espere a pressão sair naturalmente, não force o processo, assim a carne vai cozinhando mais um pouco. 

 

Abra a panela, retire o lagarto e fatie, se o caldo estiver muito ralo, mantenha ele no fogo e deixe apurar até ficar mais encorpado. Se desejar pode acrescentar batata, cenoura ou qualquer outro vegetal no caldo para servir de acompanhamento. 

Sirva ainda quente com o caldo à parte em uma molheira e delicie-se!

Espero que gostem....é uma excelente pedida para aquele final de semana que você não quer gastar muito tempo na cozinha...rs!

A minha sugestão foi servir com salada com mix de sementes (chia, amaranto e linhaça dourada) e brócolis cozido, e para a pequena arroz com brócolis.

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RECEITA 111 # PÃO SEM GLÚTEN LIDI BARBOSA

Olá pessoal, acredito que uma das mais difíceis tarefas é abandonar o pão integral industrializados e fazer um que seja bom, saboroso e macio. Já fiz e testo muitas receitas mas essa da querida Lidiane Barbosa não tem igual. Além de ser super fácil de fazer o pão fica D-I-V-I-N-O!!!! Top top top! Se quiser ver esta e outras receitas da Lidi você pode acessar o site aqui ou página no Facebook  ou Instagram, tem muita coisa gostosa e também ela divulga os cursos.

Vamos à receita...

 

Ingredientes:

- 3 ovos ou gel de pyssilium (1 xícara de água com 1 colher de sopa de pyssilium e deixe descansar por 3 minutos. Desta mistura retire 3 colheres de sopa que substituirão os 3 ovos)
- 1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei leite de amêndoas)

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de polvilho doce

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de sal marinho

- 30 gramas de biomassa de banana verde (opcional)

- 1 colher de sopa de fermento para pão

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento. Recomendo primeiro os úmidos e depois os secos. Quando a massa estiver homogênea colocar num bowl e mexer com um fuê, acrescentando o fermento. Colocar numa forma para pão de forma untada com azeite e farinha de linhaça e deixar crescer por 30 minutos. 

Se desejar acrescente sementes em cima do pão antes de assar.

Levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado (teste do palito)

Delicie-se!!!!

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Alessandra