RECEITA 111 # PÃO SEM GLÚTEN LIDI BARBOSA

Olá pessoal, acredito que uma das mais difíceis tarefas é abandonar o pão integral industrializados e fazer um que seja bom, saboroso e macio. Já fiz e testo muitas receitas mas essa da querida Lidiane Barbosa não tem igual. Além de ser super fácil de fazer o pão fica D-I-V-I-N-O!!!! Top top top! Se quiser ver esta e outras receitas da Lidi você pode acessar o site aqui ou página no Facebook  ou Instagram, tem muita coisa gostosa e também ela divulga os cursos.

Vamos à receita...

 

Ingredientes:

- 3 ovos ou gel de pyssilium (1 xícara de água com 1 colher de sopa de pyssilium e deixe descansar por 3 minutos. Desta mistura retire 3 colheres de sopa que substituirão os 3 ovos)
- 1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei leite de amêndoas)

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de polvilho doce

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de sal marinho

- 30 gramas de biomassa de banana verde (opcional)

- 1 colher de sopa de fermento para pão

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento. Recomendo primeiro os úmidos e depois os secos. Quando a massa estiver homogênea colocar num bowl e mexer com um fuê, acrescentando o fermento. Colocar numa forma para pão de forma untada com azeite e farinha de linhaça e deixar crescer por 30 minutos. 

Se desejar acrescente sementes em cima do pão antes de assar.

Levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado (teste do palito)

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 105 # MINI PÃO DE FORMA

Quem não ama aquele cheiro de pão quentinho entrando casa à dentro......hummmmm que delícia,né? Mas para muitos intolerantes e alérgicos essa saga na luta pelo pão torna-se muitas vezes desastrosas.... ai ai ai.... quantos pães jogados fora, arremessados nas paredes? kkkkkkk 

Brincadeiras à parte, hoje saiu uma receita muuuuuuito boa e eu TENHO que compartilhar com vocês!

Receita sem leite, soja ou glúten e com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de amaranto em flocos
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de goma de tapioca 

- 2 colheres de sopa de aveia em lâminas sem glúten (monama)

- 1/2 colher de café de sal rosa do Himalaia

- 1 colher de café de açúcar de coco ( mas pode usar mascavo ou demerara)

- 1 colher de chá de psyllium

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 xícara de leite vegetal

- sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno 200ºC.

Misture os ingredientes secos num bowl e reserve. Separadamente numa outra tigela bata o ovo, misture o azeite e o leite vegetal.

Junte os ingredientes secos e úmidos até obter uma massa homogênea. 

Unte com azeite e farinha de linhaça uma mini forma de pão de forma e coloque a massa.  Finalize salpicando sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos. 

Pronto!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 99 # TOSTEX (PÃO SEM GLÚTEN OU LÁCTEOS)

Esta receita que vou passar hoje para vocês não compete à minha criação, mas sim a uma querida e guerreira mulher que se chama Paula Martins e é proprietária do blog Viver sem Trigo (Acesse aqui) ela faz delícias sem glúten e muitas vezes sem leite e seus derivados. Dá cursos pelo Brasil todo e compartilha suas receitas com o maior prazer com quem desejar.

Sempre que posso me atrevo nessas delícias de pão sem glúten, muitos deram errado, mas este ficou assim.....M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!

O tostex que a Paula ensina é sempre um pão mais fininho que você pode abrir e rechear e se quiser ainda tostar. É super prático e rápido de fazer e não leva mais do que 30 minutos entre o preparo da massa e assar.

Vamos lá.....

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas (na receita original é fécula de batata)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de Psyllium
- 1 colher rasa de sal
- 2 colheres de café de mel
- 2 ou 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de café cheia de fermento químico para bolo.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. 

Com um fouet bata ligeiramente o ovo e o azeite e vá adicionando aos poucos os outros ingredientes secos, exceto o fermento. Mexa bem e adicione a água (utilizei 2 colheres), mas você deve ver a consistência, pois não pode ficar aguado e sim cremoso como massa de bolo.

Por fim incorpore o fermento em pó à massa.

Como já dito, o tostex é fininho, utilizei a forma de mini pão de forma untada com azeite.

Salpique se desejar mix de sementes (utilizei chia, amaranto, linhaça dourada e semente de girassol)

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Após pronto e se desejar recheie com o sabor de sua preferência. Delicie-se!!!!

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RECEITA 78 # PÃO DE FUBÁ SEM GLÚTEN

Hoje acordei inspirada com a receita da Paula Martins do Blog Viver Sem Trigo e fiz a pena suma adaptação pois não tinha mandioca e usei batata. Gente pensa num pãozinho assim fofinho,  saboroso e uma delícia! Sem leite, sem glúten e sem soja.

 Vamos ao que interessa... receita deste pão de fubá de minuto:

 Ingredientes:

- 1 ovo caipira
- 1 colher de café de açúcar demerara
- 1 colher de café de fermento biológico instantâneo
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 batata pequena cozida sem casca e espremida (na receita original da Paula é 40g de mandioca cozida e espremida)
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de fubá (usei da marca Ecobio - orgânico)

Modo de preparo:
Em um bowl misturar o fermento, açúcar e a água morna até dissolver por completo. Acrescentar o ovo, azeite e bater bem com um fouet ou garfo. Misture o polvilho e o fubá aos poucos e por último a batata e o sal. A massa tem que ficar homogênea mas não líquida.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos ou até dobrar de volume e  dourar. Rende 1 forma pequena de 15cm ou 4 forminhas de cupcakes. ... uma delícia para comer quentinho no café da manhã!

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RECEITA 24 # PÃO DE MANDIOCA

Estava com muita mandioca aqui em casa e hoje resolvi fazer umas criações com e sem glúten, confesso que ambas ficaram boas e saborosas. Ah! o Pão..... faz parte da história da humanidade, é um alimento rico, amado por todos e não deve ser excluído da alimentação de ninguém, por isso mãos na massa!!!! Vamos fazer esta receita para que todos possam comer esta delícia, quentinho, seja puro, com creme vegetal, geléia, azeite.... ou como preferirem!!!

 

Versão COM glúten:

 - 1 e 1/2 copo de farinha de trigo (copo medida = 250 ml)

 - 1 e 1/2 copo de mandioca cozida e espremida

 - 1/4 de copo de água morna

 - 1/4 de copo de óleo de girassol

 - 2 colheres de sopa de açúcar demerara

 - 1 colher rasa de chá de sal rosa ou marinho

 - 1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo. (Fermix)

 

Primeiro misture o fermento com o açúcar e a água morna e mexa bem até dissolver. Em seguida acrescente o óleo, e a mandioca, um pouco da farinha e o sal. Começe a sovar com a mão, vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique homogênea. Em dias quentes talvez precise de mais farinha.

Faça uma bola e deixe descansar coberto com pano dentro do microondas desligado, ou como eu fiz, no forno elétrico na função para manter aquecido a 60º C por 30 minutos.

Retire a massa e sove novamente. Coloque em forma para pão untada com óleo e farinha e leve novamente para crescer por mais 15-20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido 180º C por 30 minutos ou até ficar dourado.

Fica muito fofinho e saboroso!!!

 

Para a versão SEM glúten a diferença está na farinha que utilizei 1 copo de farinha de arroz e 1/2 copo da farinha pronta sem glúten da marca Aminna. A diferença é que sem glúten ele não cresceu tanto, então acredito que não devo colocar na forma por completo e fazer molde menor.  E o tempo de forno foi 40minutos. Mas também ficou com textura ótima, fofinho!

 

 

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RECEITA # 10 PÃO FRANCÊS INTEGRAL

Quem quer pão??? Que está quentinho.....yummy!!!! Esta receita é a MELHOR que já fiz, com ou sem glúten sempre muito saborosa, dá para congelar, e o melhor...sem leite, ovo ou soja!

Versão com glúten:

                                       

 - 300 gramas de farinha de trigo integral

 - 500 gramas de farinha de trigo branca

 - 500 ml de água

 - 1 colher de sopa rasa de sopa de sal rosa do Himalaia

 - 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavo

 - 4 colheres de sopa de creme vegetal (Becel azul)

 - 2 colheres de sopa rasa de fermento biológico em pó instantâneo (Fermix)

 - fécula de batata para polvilhar

Colocar 250 ml de água morna, fermento, açúcar e 100gr de farinha e deixar levedar por 20 minutos.

Enquanto isso coloque o creme vegetal para derreter e adicione o restante da água e a farinha aos poucos, amassar bem para retirar os grumos. 

                                             

Depois acrescente o sal e mexa bem, por último o fermento levedado. Amasse bem por 5 minutos, a massa fica grudenta, é normal. 

Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano (eu normalmente levo ao microondas desligado para criar uma "estufa").

Passado os 20 minutos, amasse novamente e polvilhe um pouco de fécula de batata sobre a superfície (ela que vai fazer com que a massa não grude muito nas suas mãos) e modele os pães.  

Deixe eles crescerem na assadeira por 30 minutos e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Aí é só se deliciar.... muito bom mesmo!!!!

                         

Na versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo branca e integral por aproximadamente 500 gramas de farinha Mix Pan Schar (sem glúten) e se necessário acrescentar mais depois que misturar os demais ingredientes, mas lembre-se que a massa fica grudenta mesmo. A fécula de batata que irá auxiliar para não grudar na mão.

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