RECEITA 111 # PÃO SEM GLÚTEN LIDI BARBOSA

Olá pessoal, acredito que uma das mais difíceis tarefas é abandonar o pão integral industrializados e fazer um que seja bom, saboroso e macio. Já fiz e testo muitas receitas mas essa da querida Lidiane Barbosa não tem igual. Além de ser super fácil de fazer o pão fica D-I-V-I-N-O!!!! Top top top! Se quiser ver esta e outras receitas da Lidi você pode acessar o site aqui ou página no Facebook  ou Instagram, tem muita coisa gostosa e também ela divulga os cursos.

Vamos à receita...

 

Ingredientes:

- 3 ovos ou gel de pyssilium (1 xícara de água com 1 colher de sopa de pyssilium e deixe descansar por 3 minutos. Desta mistura retire 3 colheres de sopa que substituirão os 3 ovos)
- 1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei leite de amêndoas)

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

- 2 xícaras de farinha de arroz

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de polvilho doce

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de sal marinho

- 30 gramas de biomassa de banana verde (opcional)

- 1 colher de sopa de fermento para pão

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento. Recomendo primeiro os úmidos e depois os secos. Quando a massa estiver homogênea colocar num bowl e mexer com um fuê, acrescentando o fermento. Colocar numa forma para pão de forma untada com azeite e farinha de linhaça e deixar crescer por 30 minutos. 

Se desejar acrescente sementes em cima do pão antes de assar.

Levar para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado (teste do palito)

Delicie-se!!!!

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Alessandra

RECEITA 105 # MINI PÃO DE FORMA

Quem não ama aquele cheiro de pão quentinho entrando casa à dentro......hummmmm que delícia,né? Mas para muitos intolerantes e alérgicos essa saga na luta pelo pão torna-se muitas vezes desastrosas.... ai ai ai.... quantos pães jogados fora, arremessados nas paredes? kkkkkkk 

Brincadeiras à parte, hoje saiu uma receita muuuuuuito boa e eu TENHO que compartilhar com vocês!

Receita sem leite, soja ou glúten e com muita saúde e sabor em equilíbrio.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de amaranto em flocos
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de goma de tapioca 

- 2 colheres de sopa de aveia em lâminas sem glúten (monama)

- 1/2 colher de café de sal rosa do Himalaia

- 1 colher de café de açúcar de coco ( mas pode usar mascavo ou demerara)

- 1 colher de chá de psyllium

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 xícara de leite vegetal

- sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno 200ºC.

Misture os ingredientes secos num bowl e reserve. Separadamente numa outra tigela bata o ovo, misture o azeite e o leite vegetal.

Junte os ingredientes secos e úmidos até obter uma massa homogênea. 

Unte com azeite e farinha de linhaça uma mini forma de pão de forma e coloque a massa.  Finalize salpicando sementes de girassol, chia, linhaça e amaranto. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos. 

Pronto!

Espero que gostem!

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Alessandra

RECEITA 78 # PÃO DE FUBÁ SEM GLÚTEN

Hoje acordei inspirada com a receita da Paula Martins do Blog Viver Sem Trigo e fiz a pena suma adaptação pois não tinha mandioca e usei batata. Gente pensa num pãozinho assim fofinho,  saboroso e uma delícia! Sem leite, sem glúten e sem soja.

 Vamos ao que interessa... receita deste pão de fubá de minuto:

 Ingredientes:

- 1 ovo caipira
- 1 colher de café de açúcar demerara
- 1 colher de café de fermento biológico instantâneo
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 batata pequena cozida sem casca e espremida (na receita original da Paula é 40g de mandioca cozida e espremida)
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 2 colheres de sopa de fubá (usei da marca Ecobio - orgânico)

Modo de preparo:
Em um bowl misturar o fermento, açúcar e a água morna até dissolver por completo. Acrescentar o ovo, azeite e bater bem com um fouet ou garfo. Misture o polvilho e o fubá aos poucos e por último a batata e o sal. A massa tem que ficar homogênea mas não líquida.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos ou até dobrar de volume e  dourar. Rende 1 forma pequena de 15cm ou 4 forminhas de cupcakes. ... uma delícia para comer quentinho no café da manhã!

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Alessandra 

RECEITA 51 # PÃO DE CENOURA

Olá pessoal! Quem não gosta de pão bem fofinho, recém saído do forno...quentinho!!! HUMMMMM

Dá água na boca só de pensar né? Hoje vou passar uma receita de pão de cenoura que eu fiz aqui em casa adaptando uma receita de outro pão aqui do meu caderno de receitas antes da Bia ser aplv! Ela teve que levar de lanche na escola...

Pois é... as aulas retornaram e agora volto para cozinha para mandar os lanches o mais similar possível que a escola oferece para a turminha dela...e tem dado certo. ;-)  Quem ganha com isso? Ela e vocês.....pronto já estou satisfeita! rs

Chega de bla bla bla e vamos ao que interessa...

Ingredientes:

 - 2 cenouras médias cozidas (espremi e depois passei na peneira mas acho melhor bater no liquidificador se não quiser nenhum pedacinho visível no pão)
 - 1/2 copo de água
 - 1/4 de copo de óleo de girassol
 - 2 colheres de sopa de açúcar demerara
 - 2 colheres de chá de sal rosa do Himalaia ou sal marinho
 - 600 gr de farinha de trigo
 - 1 pacote de fermento biológico instantâneo em pó (utilizei o fermix)

Modo de Fazer:

Primeiro misture a água o fermento e o açúcar mexa bem até ficar homogêneo, em seguida adicione 100gr de farinha e mexa bem e deixe 20 minutos dentro do microondas desligado para crescer.

Depois de crescido o fermento, acrescente o purê de cenoura, o óleo, sal e aos poucos vai adicionando a farinha de trigo. A massa fica grudando nas mãos, é normal. Leve para crescer por 1 hora com pano coberto.

Polvilhe farinha em uma superfície lisa e coloque a massa por cima, vá aos poucos polvilhando a massa com farinha de trigo e sovando bem. Ela ainda permanecerá grudando nas mãos, mas menos. Molde os pães no formato que desejar e leve para crescer por mais 20 minutos (eu utilizei o fono elétrico na função fermentar que mantém a temperatura em 60ºC, mas pode ser também no forno aquecido e desliga ou só cobrir com pano)

Depois de crescer, leve ao forno pré aquecido 180º C até ficarem dourados, aqui foi 20 minutos de forno, mas pode variar dependendo do tamanho do pão e do forno de cada um.

Rendimento: 10 pães pequenos

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RECEITA 30 # PÃO DE BATATA INTEGRAL

Nossa quanto tempo, heim? Me desculpem por não postar antes pessoal, estava muito corrido estes dias e não conseguia sentar no computador para editar as receitas. Enfim.... hoje o lanche da escola da minha filha era pão de batata integral e resolvi adaptar uma receita aqui outra acolá... e saiu esta delícia, super fofinho!!!

Para esta receita você irá precisar de:

- 2 batatas médias cozidas e espremidas
- 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
- 1/3 xícara de água morna
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sobremesa de mel
- 1/4 de suco de laranja natural
- 3 colheres de sobremesa de creme vegetal derretido

Primeiro faça uma esponja com fermento, água morna e 1/2 xícara de farinha e deixe crescer por 20 minutos. Em um bowl misture os secos, em seguida o suco de laranja, mel, creme vegetal derretido e a esponja feita no início. A massa fica bem pegajosa, mas é só untar as mãos com óleo e fazer o formato do pão. Deixe crescer por 20 minutos e asse em forno pré aquecido 180 º C por 30 minutos ou até dourar. 

Delicioso!

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RECEITA 24 # PÃO DE MANDIOCA

Estava com muita mandioca aqui em casa e hoje resolvi fazer umas criações com e sem glúten, confesso que ambas ficaram boas e saborosas. Ah! o Pão..... faz parte da história da humanidade, é um alimento rico, amado por todos e não deve ser excluído da alimentação de ninguém, por isso mãos na massa!!!! Vamos fazer esta receita para que todos possam comer esta delícia, quentinho, seja puro, com creme vegetal, geléia, azeite.... ou como preferirem!!!

 

Versão COM glúten:

 - 1 e 1/2 copo de farinha de trigo (copo medida = 250 ml)

 - 1 e 1/2 copo de mandioca cozida e espremida

 - 1/4 de copo de água morna

 - 1/4 de copo de óleo de girassol

 - 2 colheres de sopa de açúcar demerara

 - 1 colher rasa de chá de sal rosa ou marinho

 - 1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo. (Fermix)

 

Primeiro misture o fermento com o açúcar e a água morna e mexa bem até dissolver. Em seguida acrescente o óleo, e a mandioca, um pouco da farinha e o sal. Começe a sovar com a mão, vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique homogênea. Em dias quentes talvez precise de mais farinha.

Faça uma bola e deixe descansar coberto com pano dentro do microondas desligado, ou como eu fiz, no forno elétrico na função para manter aquecido a 60º C por 30 minutos.

Retire a massa e sove novamente. Coloque em forma para pão untada com óleo e farinha e leve novamente para crescer por mais 15-20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido 180º C por 30 minutos ou até ficar dourado.

Fica muito fofinho e saboroso!!!

 

Para a versão SEM glúten a diferença está na farinha que utilizei 1 copo de farinha de arroz e 1/2 copo da farinha pronta sem glúten da marca Aminna. A diferença é que sem glúten ele não cresceu tanto, então acredito que não devo colocar na forma por completo e fazer molde menor.  E o tempo de forno foi 40minutos. Mas também ficou com textura ótima, fofinho!

 

 

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