RECEITA 106 # TORTA DE ABÓBORA COM FRANGO

Boa tarde!! Hoje a opção é leve para quem quer uma receita deliciosa e fácil de fazer.

É uma torta com base de abóbora japonesa e amaranto e o recheio fica à sua escolha, a minha foi frango desfiado e algumas delícias a mais.

Excelente opção para o jantar de hoje, que tal?

             

Ingredientes para a massa:

- 400 gr de abóbora cabotiã cozida
- 6 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 2 colheres de sopa de azeite
- salsinha e sal rosa do Himalaia à gosto.

Modo de preparo da massa:

Cozinhe a abóbora, deixe um pouco em um escorredor para drenar bem a água e passe no espremedor.

Misture a salsinha, sal e o azeite e aos poucos acrescente o amaranto. Reserve

  

Ingredientes para o recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobras de um frango assado, também fica ótimo)
- 1 alho poró cortado em fatias finas
- 1 palmito picado
- 1/2 maço de espinafre bem picadinho
- 1 tomate em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara de leite vegetal misturado com 1 colher de sopa de amaranto
- sal rosa do Himalaia e azeite à gosto

Modo de preparo do recheio:

Primeiro refogue a cebola e o alho poró, acrescente o tomate, espinafre,  palmito e por último o frango. Tempere com sal e azeite e deixe apurar um pouco. Por último acrescente o leite vegetal com o amaranto para dar uma engrossadinha.

Reserve.

Em uma forma de aro com fundo removível, unte com azeite e salpique amaranto. Coloque a massa, o recheio e se desejar finalize com 2 ovos batidos (se não for alérgico ou vegano) ou mandiokeijo ou palmitopiry. 

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 ° por aproximadamente 45 minutos. 

Finalizei dando uma leve gratinada.... hummmmm

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Alessandra

RECEITA 50 # PAPUM DO LUCA OU BISCOITO DE POLVILHO

Hoje a receita é especial, pois a querida Danielle (mãe de um pequeno que também é alérgico) gentilmente me forneceu esta receita e como foi muito aprovado aqui em casa resolvi postar.  Nada mais é que um biscoito de polvilho, mas com um quê a mais... delicioso! Inclusive meu marido disse : " Nossa nunca comi um biscoito de polvilho tão gostoso! " Uau....imagine a felicidade que eu fiquei?! 

E o nome diz tudo,né? Papum... porque é assim rapidinho para fazer.

Rende muuuito e fica super sequinho! Espero que vocês gostem assim como aqui em casa foi aprovado... 

Obrigada Danielle por dividir conosco delícias e novas opções para nossos pequenos ;-)

Ingredientes:

 - 500 gr de polvilho azedo (como só tinha 400gr, complementei com 100gr de polvilho doce)
 - 400 ml de água (200ml a mais se necessário)
 - 70 ml de leite de coco
 - 3 colheres de sopa de azeite
 - 1 colher de sobremesa de óleo de coco

 - 2 colheres de chá de sal
 - 15 cubos de 3x3 com de abóbora japonesa(cabotiã) crua e sem casca

Modo de fazer:

Primeiro coloque polvilho e o sal em uma vasilha, misture e reserve.
Leve ao fogo uma panela com 400ml de água, leite de coco, abóbora e o azeite até que a abóbora amoleça para poder espremer.  Assim que estiver mole, passe a abóbora no espremedor de batatas e reserve o caldo.

Acrescente o purê na vasilha do polvilho, o óleo de coco e aos poucos vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo bem. (eu mexi com as mãos mesmo, mas pode usar a batedeira ou a máquina de pão). 

A massa deve ficar homogênea, mas não muito pesada, pois irá no saco de confeiteiro. Se estiver muito grossa ou ainda com gruminhos de polvilho, aqueça 200ml de água e adicione aos poucos.

Coloque no saco de confeiteiro ou num saco de congelar e corte a pontinha. Coloque a massa e disponha numa assadeira. Pode fazer mais fininho ou mais grossinho... os dois ficam bom, só tem que colocar a mesma medida em cada assadeira pois o tempo de forno dos fininhos é menor.

Leve para assar em forno pré aquecido 200 º C até eles ficarem estufadinhos, mas sem queimar. Aqui em média foram 15 minutos mas pode variar. Evite abrir o forno se ele ainda não estiver estufado, pois assim ele não murcha.

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Alessandra

RECEITA 19 # RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Boa noite pessoal! Muitos pais depois que descobrem a alergia alimentar se questionam,o que meu (minha) filho (a) irá comer?? E se a mãe ainda amamenta ou se descobre intolerância a lactose, a pergunta continua sendo a mesma, mas e agora????

Com a receita de hoje você poderá acreditar que é possível sim ser feliz sem leite e mantendo muito sabor com este risoto de abóbora que além de ser cheio de nutrientes é uma refeição completa.

Antes um pouquinho de informação da nossa querida nutricionista Ana Paula Cortez (CRN 15.414). A abóbora japonesa é rica em vitaminas, ferro, potássio, betacaroteno (antioxidante), vitamina C (excelente para este período de outono, fortalecer sistema imunológico), baixo índice glicêmico (bom para diabéticos), além de poucas calorias.  

 

Vamos à receita!!!!

 

- 1 xícara de chá de arroz para risoto (usei o arbóreo)

 - 1 colher de sopa de creme vegetal sem leite (usei Becel azul)

 - 200 g de abóbora cabotiã

- 1 xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 1 xícara de espinafre picado

- 1 litro de caldo de legumes caseiro

- 1 cebola ralada

- Azeite à gosto

- Creme de arroz (se achar necessário deixar mais cremos

Cortar a abobora em quadradinhos,cozinhar em fogo baixo com uma colher de azeite, um pouco de água e sal. Com a metade da abobora ja cozida reduzir em purê no liquidificador. Reservar tanto o pure quanto a abobora cozida.

Em uma panela, colocar um pouco azeite, a cebola ralada e dourar, acrescentar o arroz e deixar tostando por alguns minutos, mas mexendo sempre.vai secando até o arroz ficar cozido

Aos poucos ir colocando o caldo de legumes à medida que este for secando, até o arroz ficar cozido. Acrescentar o purê de abóbora, carne seca desfiada e o esfinafre e ir misturando tudo, em seguida adicionar uma colher de Becel e misturar bem. Por último acrescentar a abóbora refogada e misturar.

Experimentar para ver se há necessidade de sal e se quiser um pouco de creme de arroz. Regar com fio de azeite e aí é só saborear!!

É realmente delicioso, posso garantir!!!

 

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