RECEITA 23 # CREME DE ERVILHA

Boa noite! Com esses dias frios só dá vontade de comer comidinhas bem quentinhas,né? E não sei aí, mas aqui em casa a pequena sempre pede sopa. Então, hoje decidi fazer um creme de ervilha, sem bacon, por favor (hahahahaha) mas com muita saúde e sabor em equilíbrio! E melhor ainda, para quem é alérgico a glúten, leite, ovo e soja.

Muito fácil e rápido de fazer, confiram a receita

- 2 e 1/2 xícaras de ervilha seca (a marca Camil é limpa de soja)

- 1 mandioquinha pequena picada

- 1 cenoura pequena picada

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres de sopa de alho poró cortado em rodelas

- 1 colher de sopa de farinha de banana verde

- 1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 2 sobrecoxas de frango sem pele, cozidas e desfiadas (lembre de reservar a água que cozinhar o frango para fazer a sopa ou para utilizar em risotos)

- 2 folhas de couve bem picadas

- Azeite e sal à gosto

Primeiramente coloque as sobrecoxas para cozinhar na panela de pressão, depois de 20 minutos desligue e espere a pressão sair. Aí, entra uma técnica maravilhosa para desfiar frango sem ter trabalho, pode-se dizer que o trabalho será como malhar braço na academia (hahaha).  Abra a panela e retire a água, depois feche-a novamente e chacoalhe ela por alguns instantes e tcharam....abra, como mágica o frango fica super desfiadinho. Se achar que ainda não está bom, feche a panela e chacoalhe mais um pouco achei excelente!!!!  (testem e me falem) Reserve o frango desfiado.

Enquanto malha braço na técnica do frango (rs), em uma panela de pressão coloque o alho poró, a cebola e azeite e refogue, em seguida acrescente a ervilha e deixe refogar mais um pouco, depois a mandioquinha, cenoura, farinhas (banana e linhaça), sal rosa ou marinho  e complete com água (utilizei 2 litros de água, na verdade 1 litro de água e 1litro do caldo que cozinhou o frango). 

 

Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos, desligue e leve tudo ao liquidificador, até ficar um creme.
Retorne à panela e acrescente o frango desfiado, em seguida acerte o sal se necessário, deixe ferver um pouco para pegar o gosto do frango.
Sirva ainda quente com a couve crua picada por cima.

Quando você fizer a receita poste no instagram com a hashtag #alergiagourmet

Não se esqueçam de curtir, comentar e compartilhar com seus amigos nas redes sociais:
www.facebook.com.br/alergiagourmet
www.instagram.com/alergiagourmet
www.youtube.com/alergiagourmet

Abraços e até mais!

Alessandra

RECEITA 19 # RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Boa noite pessoal! Muitos pais depois que descobrem a alergia alimentar se questionam,o que meu (minha) filho (a) irá comer?? E se a mãe ainda amamenta ou se descobre intolerância a lactose, a pergunta continua sendo a mesma, mas e agora????

Com a receita de hoje você poderá acreditar que é possível sim ser feliz sem leite e mantendo muito sabor com este risoto de abóbora que além de ser cheio de nutrientes é uma refeição completa.

Antes um pouquinho de informação da nossa querida nutricionista Ana Paula Cortez (CRN 15.414). A abóbora japonesa é rica em vitaminas, ferro, potássio, betacaroteno (antioxidante), vitamina C (excelente para este período de outono, fortalecer sistema imunológico), baixo índice glicêmico (bom para diabéticos), além de poucas calorias.  

 

Vamos à receita!!!!

 

- 1 xícara de chá de arroz para risoto (usei o arbóreo)

 - 1 colher de sopa de creme vegetal sem leite (usei Becel azul)

 - 200 g de abóbora cabotiã

- 1 xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 1 xícara de espinafre picado

- 1 litro de caldo de legumes caseiro

- 1 cebola ralada

- Azeite à gosto

- Creme de arroz (se achar necessário deixar mais cremos

Cortar a abobora em quadradinhos,cozinhar em fogo baixo com uma colher de azeite, um pouco de água e sal. Com a metade da abobora ja cozida reduzir em purê no liquidificador. Reservar tanto o pure quanto a abobora cozida.

Em uma panela, colocar um pouco azeite, a cebola ralada e dourar, acrescentar o arroz e deixar tostando por alguns minutos, mas mexendo sempre.vai secando até o arroz ficar cozido

Aos poucos ir colocando o caldo de legumes à medida que este for secando, até o arroz ficar cozido. Acrescentar o purê de abóbora, carne seca desfiada e o esfinafre e ir misturando tudo, em seguida adicionar uma colher de Becel e misturar bem. Por último acrescentar a abóbora refogada e misturar.

Experimentar para ver se há necessidade de sal e se quiser um pouco de creme de arroz. Regar com fio de azeite e aí é só saborear!!

É realmente delicioso, posso garantir!!!

 

Quando você fizer a receita poste no instagram com a hashtag #alergiagourmet

Não se esqueçam de curtir, comentar e compartilhar com seus amigos nas redes sociais:
www.facebook.com.br/alergiagourmet
www.instagram.com/alergiagourmet
www.youtube.com/alergiagourmet

Abraços e até mais!

Alessandra