RECEITA 46 # NHOQUE

Olá pessoal, faz tempo que estou ensaiando para fazer uma receita de nhoque sem glúten, leite, ovo... vi algumas receitas aqui, outras acolá e resolvi colocar a mão na massa, fazendo algumas adaptações... Ficou muito leve, saboroso e aprovado aqui em casa!

Ainda dá tempo de fazer para o jantar, então vamos ao que interessa...

Ingredientes:
 - 1 xícara de biomassa de banana verde (receita aqui)
 - 3 mandioquinhas cozidas e espremidas
 - 1/3 de xícara de fécula de batata
 - 1/3 de xícara de farinha de arroz integral
 - 1/2 xícara de leite de amêndoas caseira (receita aqui)
 - 1/3 xícara de azeite extra virgem
 - 1 colher de chá de sal rosa do himalaia
 - 1/2 colher de chá de açafrão da terra
 - 1 pitada de pimenta branca em pó

Primeiro misture os secos, fécula, farinha de arroz, sal, açafrão, pimenta, depois aos poucos misture a biomassa, mandioquinha e por último o leite e azeite. Misture bem com as mãos, fica levemente grudando é normal. 

Enfarinhe uma superfície lisa com fécula de batata e faça rolinho com a massa, corte em retângulos em tamanhos pequenos para facilitar na hora de comer. Reserve.

Em uma panela coloque água, sal e fio de azeite para ferver. Coloque aos poucos o nhoque e espere ele levantarem na água, retire com a escumadeira e sirva com molho desejado.

Para enganar seu cérebro se desejar polvilhe um pouco de farinha de amêndoas por cima do nhoque para dar a impressão de queijo ralado!! Fica ótimo!!!!

Se não for servir em seguida, sugiro que prepare a massa, corte e deixe para ferver quase próximo de servir.

Espero que gostem!!!!

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Alessandra

RECEITA 39 # RECHEIOS PARA CANAPÉS

Uma opção mais saudável que oferecemos aqui em casa nos dias de festa são os canapés com duas opções deliciosas de recheio: frango e ervas. Não perde nada para os canapés comuns, é sempre um sucesso e com saúde e sabor em equilíbrio.

 

A parte do pão ou torrada do canapé, vai conforme as alergias. Aqui como já podemos glúten, cortamos pão de forma integral sem casca em quadradinhos, mas pode ser com pão sem glúten ou com torradas.

 

 

Recheio de frango:

- 2 sobrecoxas de frango sem pele cozidas e desfiadas.

- 1/2 cenoura descascada em pedaços

- 1/2 tomate

- sal marinho e azeite à gosto

- 100 ml de creme de arroz (usei marca Isola Bio)

- 2 colheres de sopa de molho de tomate

 

No liquidificador bata a cenoura, tomate, creme de arroz e o molho até ficar homogêneo. Um um bowl coloque o frango desfiado e o creme do liquidificador. Tempere com sal e azeite à gosto. O ideal é que fique uma consistência mais cremosa. Leve à geladeira e deixe para rechear um pouco antes de servir. Finalizar com azeite e salsinha seca.

 

Recheio de ervas:

- 1 xícara de biomassa de banana verde (receita aqui)

- 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picados

- 1 colher de sopa de orégano fresco

- 1 colher de sopa de manjerona fresca

- sal marinho

- azeite até dar ponto

- água se necessário

 

No liquidificador bater a biomassa com as ervas e o sal e ir acrescentando o azeite aos poucos até dar ponto mais cremoso. Para não ficar com grumos acrescentar água aos poucos se a biomassa for congelada. Se for fresca não tem necessidade. Leve à geladeira e deixe para rechear até 1 hora antes de servir. Finalizar om um fio de azeite e salsinha seca.

 

Pronto! Super rápido, fácil e delicioso!!!!

 

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RECEITA 17 # HAMBURGUER CASEIRO

Boa tarde pessoal, tudo bem? Lembra que na semana passada eu postei a receita de arroz com lentilhas (receita aqui) que acompanhava hamburguer caseiro, então, hoje resolvi postar esta receita que é uma delícia para acompanhar uma refeição ou fazer um lanche saboroso para as crianças e adultos (rsrsrs). Dá para fazer e congelar antes de assar e também fazer mini lanches para festas.

Receita fácil de fazer e muito rapidinha

- 600gr de carne moída de sua preferência (desta vez utilizei patinho moído duas vezes, mas já fiz com alcatra, picanha, fraudinha...)
- 1 colher de sopa de farinha de banana verde (ou se quiser a biomassa de banana verde, é opcional, só coloco para agregar maior valor nutritivo)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de sopa de sal rosa do Himalaia (pode ser sal light ou marinho) com uma colher de café de salsinha desidratada e 1 colher de café de tomilho em flocos.
- azeite à gosto
- 1 cebola ralada ou cortada em cubos pequenos
- 1 dente de alho grande espremido

Misturar todos os ingredientes em um recipiente e moldar cada hamburguer.

Para deixar mais certinho, utilizei um bowl ao contrário para dar a forma.

Asse em forno pré aquecido 180 graus lembrando de virar o hamburguer para dourar de ambos os lados, se quiser também pode colocar no grill ou na frigideira com um fio de óleo.

Depois é só se deliciar com uma saladinha de folhas, tomate e cenoura ralada e mix de sementes.

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Receita 14 # BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Engana-se quem pensa que quem tem alergia à leite não pode comer brigadeiro.... lógico que não é aquele sabor do leite condensado, mas para quem nunca comeu, ou para quem quer uma opção mais saudável, dá para se deliciar neste BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE!!!

                             

 - 1 xícara de biomassa de banana verde

 - 3 colheres de sopa de cacau em pó (usei chocolate dos frades)

 - 1 xícara de leite de aveia (usei da marca Isola Bio)
 - 2 a 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Levar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e deixar engrossar, dependendo do paladar, acrescentar mais açúcar. Quando começar a desgrudar da panela, desligar a panela. 

                                                   

Colocar num recipiente e levar à geladeira por 3 horas. Untar a mão com creme vegetal (Becel azul), fazer as bolinhas e passar no confeito. 

Desta vez eu coloquei direto no copinho, pois minha filha queria brigadeiro de colher.  

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Receita 7 # BIOMASSA DE BANANA VERDE

Olá pessoal, muitas pessoas tem me pedido a receita da biomassa de banana verde então decidi postar a receita hoje. É muito fácil de fazer e super saudável.

Mas antes, que tal saber um pouco dos benefícios desta maravilha?? Leia a seguir o texto da nutricionista Ana Paula Cortez (CRN 15.414).

A biomassa de banana verde é um alimento funcional por conter quantidades consideráveis de amido resistente que atua de forma semelhante à fibra alimentar por não ser digerida e nem absorvida no intestino. Desta forma ao chegar ao intestino será fermentada pelas bactérias presentes, estimulando o crescimento de bactérias benéficas o que auxilia no bom funcionamento intestinal, e também nos quadros de constipação e diarreia, além de prevenir doenças como o câncer de colón intestinal. O amido resistente também tem ação na redução do colesterol e promove saciedade podendo prevenir o aumento da gordura corporal.

Além disso, a banana verde é um alimento de baixo índice glicêmico, contribuindo para que a glicose liberada no sangue seja feita gradativamente, portanto um alimento interessante para os indivíduos com diabetes mellitus. 

A banana verde contém minerais como o fósforo, manganês, zinco, cobre, ferro, magnésio e cálcio. Cada 100 g de biomassa tem em média 42,97 calorias, 1,33 g proteína, 5,96 g lipídeos, 10,1 g carboidratos, 1,84 g fibra alimentar, 7,83 mg cálcio e 0,39 mg ferro.

Não altera o sabor dos pratos quando adicionada, e por isso pode ser utilizada para aumentar o volume nas preparações e acrescentar vitaminas e sais minerais em sucos de frutas e vitaminados. 

Quando há amadurecimento da banana, esse amido resistente é convertido em açúcares, em sua maioria glicose, frutose e sacarose, portanto os benefícios são encontrados na banana verde. 

Então, vamos à receita!!!!

- Bananas verdes de qualquer tipo (o ideal é comprar na feira pois a banana tem que ser muito verde e no mercado elas já estão próximas de amadurecer e perdem seus benefícios)

-  Lave as bananas com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.
-  Em uma panela de pressão coloque água e espere ferver para depois acrescentar as bananas com casca  e fechar a panela para cozinhar.

- Quando pegar a pressão, abaixe o fogo e marque 8 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Não force o processo pois as bananas continuarão cozinhando até o vapor sair.

- Abra a panela e retire uma banana de cada vez, abra a casca com cuidado para não se queimar e coloque a polpa da banana no liquidificador.

- Adicione o quanto baste de água para bater a polpa da banana e obter uma massa bem espessa.

- Se não for utilizar imediatamente, guarde a biomassa em sacos plásticos, normalmente utilizo uma xícara como medida (200ml).
- A biomassa dura 4 dias na geladeira ou 6 meses no congelador.

Esta receita eu aprendi com a culinarista Lidiane Barbosa, ela é fantástica!!!!
http://receitasculinariafuncional.blogspot.com.br/2014/01/biomassa-de-banana-verde-mais-pedida.html

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Espero que gostem!!!! Abraços e até amanhã!

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