RECEITA 11 # ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA

Boa tarde pessoal! A receita escolhida foi à pedido da minha princesa, ela simplesmente    A-D-O-R-A  lentilha e hoje me pediu para fazer. Eu achei ótimo porque a lentilha é repleta de nutrientes (carboidratos complexos que auxiliam na diminuição do açúcar no sangue, fibras, ácido fólico, vitamina B6, magnésio, ferro e triptofano que é um aminoácido essencial), além de possuir pouquíssima caloria e zero gordura; enfim é uma fonte de energia e saúde.

Vamos à receita!!! Sabe aquele caldo que sobra quando você cozinha legumes??? NÃO JOGUE FORA!! Isso mesmo, dá para fazer risotos, sopas e também essa delicinha de arroz integral com lentilha.

                         

 -  1/2 xícara de chá de arroz integral
 -  1/4 xícara de chá de lentilha
 -  2 dentes de alho espremidos
 -  1/2 cebola picada em cubos pequenos
 -  800 ml de caldo de legumes caseiro
 -  1 pitada de tomilho
 -  2 colheres de sopa de azeite
 -  sal marinho, ou light ou rosa do Himalaia à gosto
 -  linhaça marrom e dourada para polvilhar

Primeiro coloque o caldo de legumes para ferver. Enquanto isso refogue o alho e a cebola com 1 colher de sopa de azeite, depois acrescente o arroz e a lentilha e deixe refogar mais um pouco.

                                                 

Acrescente o caldo de legumes, acerte o sal e tampe a panela mantendo fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. (experimente e veja se está do seu agrado, caso não esteja coloque mais caldo).

O resultado deve ser um arroz com lentilhas soltinho. Acrescente o tomilho, desligue o fogo e regue com o azeite restante. Polvilhe semente de linhaça dourada e marrom e sirva.

Aqui a sugestão foi servir o arroz com lentilhas com mini hamburguer caseiro (aguardem a receita), brócolis salteados com alho laminado, azeite e tomate cereja, e para deixar mais nutritivo pode colocar uma cenoura ou beterraba raladinha! Perfeito!!!! Prato completo, super fácil de fazer e com muita saúde e sabor em equilíbrio!!! Corre que dá tempo de fazer para o jantar....

                              

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Alessandra

RECEITA # 10 PÃO FRANCÊS INTEGRAL

Quem quer pão??? Que está quentinho.....yummy!!!! Esta receita é a MELHOR que já fiz, com ou sem glúten sempre muito saborosa, dá para congelar, e o melhor...sem leite, ovo ou soja!

Versão com glúten:

                                       

 - 300 gramas de farinha de trigo integral

 - 500 gramas de farinha de trigo branca

 - 500 ml de água

 - 1 colher de sopa rasa de sopa de sal rosa do Himalaia

 - 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavo

 - 4 colheres de sopa de creme vegetal (Becel azul)

 - 2 colheres de sopa rasa de fermento biológico em pó instantâneo (Fermix)

 - fécula de batata para polvilhar

Colocar 250 ml de água morna, fermento, açúcar e 100gr de farinha e deixar levedar por 20 minutos.

Enquanto isso coloque o creme vegetal para derreter e adicione o restante da água e a farinha aos poucos, amassar bem para retirar os grumos. 

                                             

Depois acrescente o sal e mexa bem, por último o fermento levedado. Amasse bem por 5 minutos, a massa fica grudenta, é normal. 

Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano (eu normalmente levo ao microondas desligado para criar uma "estufa").

Passado os 20 minutos, amasse novamente e polvilhe um pouco de fécula de batata sobre a superfície (ela que vai fazer com que a massa não grude muito nas suas mãos) e modele os pães.  

Deixe eles crescerem na assadeira por 30 minutos e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Aí é só se deliciar.... muito bom mesmo!!!!

                         

Na versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo branca e integral por aproximadamente 500 gramas de farinha Mix Pan Schar (sem glúten) e se necessário acrescentar mais depois que misturar os demais ingredientes, mas lembre-se que a massa fica grudenta mesmo. A fécula de batata que irá auxiliar para não grudar na mão.

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Alessandra

RECEITA 9 # PIZZA

Olá pessoal, me desculpe a ausência no final de semana, mas foi super corrido com os preparativos da festa da minha princesa mais velha!!! Tive que preparar alguns itens para a princesa mais nova e não consegui postar as receitas, mas em tudo há vantagens.... novas receitas que ao longo da semana irei postando!!!

Como uma boa paulista sexta foi dia de pizza!!!! Yummy! Quentinha, saborosa e sem queijo, sem leite mas com muito sabor!

 - 2 e 1/2 copos (200ml) de farinha de trigo

 - 75 ml de óleo de girassol

 - 100ml de água morna

 - 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (usei fermix)

 - 1 colher de chá de sal 

 - 1 colher de sobremesa de azeite

 - 1 colher de sobremesa de açúcar

Primeiro misture o fermento, açúcar e água morna, depois o azeite, sal e óleo.

Após misturar tudo adicione a farinha e vá sovando com as mãos até formar uma massa homogênea.

       

Deixe descansar por 30 minutos.

Abra a massa e recheie com o sabor desejado.Aqui foi atum na água (se for usar atum, cuidado com a marca, pois algumas contém óleo de soja ou extrato de soja) e cebola e a outra metade rúcula, tomate cereja e aspargos!

            

Esta receita rende 1 pizza grande, uma pizza média e 2 mini pizzas.

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Receita 8 # BOLO DE CENOURA

                                

Imagine um bolo fofinho muito saboroso e o melhor sem leite, sem ovo e sem soja....sim é possível! Segue a receita delícia do bolo de cenoura!!!

                                 

 - 2 xícaras de farinha de trigo

 - 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara

 - 2 cenouras picadas 

 - 1 colher de sopa de creme vegetal (usei Becel azul)

 - 1 xícara de leite de vegetal ( usei de arroz)

 - 1/2 xícara de óleo de girassol

 - 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Num bowl grande colocar a farinha e o fermento e reservar. 

Bater os ingredientes restantes no liquidificador e juntar com a farinha no bowl. Misturar bem e colocar em forminhas de cupcake ou em forma untada.

                           

                                                   

Pré aquecer forno 180ºC e assar por 30 minutos ou até dourar.

Sugestão de cobertura

 - 1/2 xícara de leite vegetal

 -  4 colheres de sopa de açucar demerara

 -  1 colher de chá de creme vegetal

 -  5 colheres de sopa de cacau em pó 

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar , cubra o bolo e aproveite!!!!

                       

Espero que gostem ! Quando fizerem a receita marquem #alergiagourmet

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Abraços e até amanhã!!!

Alessandra

Receita 7 # BIOMASSA DE BANANA VERDE

Olá pessoal, muitas pessoas tem me pedido a receita da biomassa de banana verde então decidi postar a receita hoje. É muito fácil de fazer e super saudável.

Mas antes, que tal saber um pouco dos benefícios desta maravilha?? Leia a seguir o texto da nutricionista Ana Paula Cortez (CRN 15.414).

A biomassa de banana verde é um alimento funcional por conter quantidades consideráveis de amido resistente que atua de forma semelhante à fibra alimentar por não ser digerida e nem absorvida no intestino. Desta forma ao chegar ao intestino será fermentada pelas bactérias presentes, estimulando o crescimento de bactérias benéficas o que auxilia no bom funcionamento intestinal, e também nos quadros de constipação e diarreia, além de prevenir doenças como o câncer de colón intestinal. O amido resistente também tem ação na redução do colesterol e promove saciedade podendo prevenir o aumento da gordura corporal.

Além disso, a banana verde é um alimento de baixo índice glicêmico, contribuindo para que a glicose liberada no sangue seja feita gradativamente, portanto um alimento interessante para os indivíduos com diabetes mellitus. 

A banana verde contém minerais como o fósforo, manganês, zinco, cobre, ferro, magnésio e cálcio. Cada 100 g de biomassa tem em média 42,97 calorias, 1,33 g proteína, 5,96 g lipídeos, 10,1 g carboidratos, 1,84 g fibra alimentar, 7,83 mg cálcio e 0,39 mg ferro.

Não altera o sabor dos pratos quando adicionada, e por isso pode ser utilizada para aumentar o volume nas preparações e acrescentar vitaminas e sais minerais em sucos de frutas e vitaminados. 

Quando há amadurecimento da banana, esse amido resistente é convertido em açúcares, em sua maioria glicose, frutose e sacarose, portanto os benefícios são encontrados na banana verde. 

Então, vamos à receita!!!!

- Bananas verdes de qualquer tipo (o ideal é comprar na feira pois a banana tem que ser muito verde e no mercado elas já estão próximas de amadurecer e perdem seus benefícios)

-  Lave as bananas com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.
-  Em uma panela de pressão coloque água e espere ferver para depois acrescentar as bananas com casca  e fechar a panela para cozinhar.

- Quando pegar a pressão, abaixe o fogo e marque 8 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Não force o processo pois as bananas continuarão cozinhando até o vapor sair.

- Abra a panela e retire uma banana de cada vez, abra a casca com cuidado para não se queimar e coloque a polpa da banana no liquidificador.

- Adicione o quanto baste de água para bater a polpa da banana e obter uma massa bem espessa.

- Se não for utilizar imediatamente, guarde a biomassa em sacos plásticos, normalmente utilizo uma xícara como medida (200ml).
- A biomassa dura 4 dias na geladeira ou 6 meses no congelador.

Esta receita eu aprendi com a culinarista Lidiane Barbosa, ela é fantástica!!!!
http://receitasculinariafuncional.blogspot.com.br/2014/01/biomassa-de-banana-verde-mais-pedida.html

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Espero que gostem!!!! Abraços e até amanhã!

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